DIA DE LA MUJER 8 DE MARZO
Autor: fogon
8 marzo, 2019
4 marzo, 2019
FULLATRE DE LAS CINCO VILLAS
INGREDIENTES
MASA MADRE
50 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
15 g de azúcar
110 gr harina de fuerza
MASA
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado
180 g de azúcar
1 sobre de preparado en polvo para flan (65 g, p.ej.Royal)
70 g de nata
100 g de aceite de oliva virgen
40 g de levadura prensada fresca
630 g de harina de fuerza (Y un poco más para espolvorear)
Montaje
1 huevo batido
60 g de azúcar
ELABORACION
MASA MADRE
Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 20seg/vel6. Forma una bola y sumerge en un bol con agua templada que la cubra, cuando flote ya está lista para ser incorporada a la masa.
Masa
Pon en el vaso los huevos, el azúcar vainillado, el azúcar, el sobre del flan, la nata, el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 15seg/vel4. Añade la harina y la masa madre. Mezcla 30seg/vel6 y amasa 5 min/espiga (TM31:5 min/vaso cerrado/vel espiga). Retira la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forma una bola.
Montaje
Retira ¼ de la masa y extiéndela formando una base de aprox. 30cm de diámetro. Colócala en una bandeja de horno con papel de hornear y dobla 1cm del borde de la masa hacia dentro. Pincela con un poco de huevo batido. Divide el resto de la masa en 30 porciones, dale forma de bola y colócalas encima de la masa. Pincela con el huevo batido restante y deja reposar durante aprox. 30 min. Precaliente el horno a 250ºC. Espolvorea con el azúcar. Baja la temperatura del horno a 190ºC y hornea durante 25 minutos. Retira del horno, deja templar y sirve.
Receta facilitada por Rosa Ferruz. El fulastre es un producto típico de Tauste (Zaragoza, España). Se parece a las tortas que se comercializan en las churrerías, ya que están hechos con harina, huevo y azúcar. Este producto se suele comer el día de San José, cuando la población Taustana se va a la ermita de este santo a celebrar una eucaristía donde se bendicen ramas de olivo. Aunque se considera originario de Tauste, se puede encontrar, probar y degustar en otras a zonas de las Cinco Villas, como Ejea de los Caballeros. La bebida recomendada es Chocolate caliente, Café con Leche o Moscatel.
26 febrero, 2019
NATILLAS PARA TODOS LOS DIAS
INGREDIENTES
1 l de leche entera
1 piel de limón
1 rama de canela
30 g de maizena
8 yemas de huevos
150 g de azúcar
Canela en polvo para espolvorear
ELABORACION
Hervimos aproximadamente 800 g leche con los aromas, la piel de limón y la canela en rama, retiramos cuando hierva y reservamos. En un bol, mezclamos la maizena, las yemas, un chorro de leche y el azúcar. Añadimos al bol, la leche aromatizada, previamente colada, mezclamos bien y pasamos por el chino. Ponemos al fuego y removemos constantemente con espátula y dejamos cocer hasta que se haga una crema, no la dejes hervir para que mantenga un aspecto liso y brillante. Retiramos del calor a unos cuencos y la dejamos enfriar. La conservamos en la nevera hasta el momento de comer y espolvoreamos con la canela molida o podemos decorar con una galleta María.
24 febrero, 2019
PAN PARA HAMBURGUESAS THERMOMIX
INGREDIENTES
90 g de leche
6 ó 7 gotas de zumo de limón
190 g de harina de fuerza
90 g de harina de repostería y (un poco más para espolvorear)
40 g de azúcar
1cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema
15 g de mantequilla
5 g de levadura prensada
Aceite para engrasar el molde
1 huevo para pincelar
ELABORACION
Pon en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcla 4 seg/vel2. Deja reposar dentro del vaso aprox.5 minutos, hasta que la leche se corte. Añade las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasa 5 min/vel Espiga. Añade la mantequilla y la levadura y amasa 3 min/espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un bol engrasado con aceite y cubre con film trasparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora y media. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en 4 partes dale forma de bola. Coloca los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubre de nuevo con un paño humedecido y deja fermentar aprox. 1 hora.
Precalienta el horno a 190ºC. Bate la clara de huevo y pincela la superficie de los panecillos. Hornea durante 15-18 minutos a 190ºC, hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizar. Están deliciosos.
21 febrero, 2019
CANUTILLOS PARA CARNAVAL
INGREDIENTES
600 g de harina tamizada
50 g de huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
240 g de vino oloroso
Aceite para freír
Azúcar glas
Crema pastelera para rellenar
ELABORACIÓN
Formamos un volcán sobre la mesa y en el medio le ponemos los huevos, la sal, el vino y la mantequilla. Amasamos hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Tapamos con un film trasparente y dejamos reposar 30 minutos. Estiramos con el rodillo de un grosor de 1 mm. Cortamos tiras de 1,5 cm de ancho. Enrollamos las tiras de masa en unos canutillos teniendo la precaución de que la masa quede ligeramente montada al ir enrollándola. Freímos en el aceite caliente hasta que nos queden doradas, las escurrimos y así en caliente extraemos el canutillo. Una vez fríos, los rellenamos de crema pastelera con ayuda de una manga pastelera de boquilla lisa y los servimos espolvoreados de azúcar glas.