INGREDIENTES
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
400 g de cocochas de merluza frescas y limpias
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de perejil fresco picado
50 g de agua o caldo de pescado si tienes
ELABORACION
Pon en el vaso el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 7y, sin poner el cubilete, sofríe 5min/120ºC/vel1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Espolvorea las cocochas con ½ cucharadita de sal y añádelas al vaso, junto con el perejil y el agua. Rehoga 12 min/120º C/giro a la izquierda/ vel 1. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.
Están deliciosas.
INGREDIENTES
16 g de almejas frescas
10 g de hojas de perejil fresco
3-4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar el Varona)
1 trozo de guindilla seca
1 rodaballo de 1500 g en 4 filetes
8 gambas frescas enteras sin pelar
4 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida
100 g de agua
2 pellizcos de hebras de azafrán
100 g de vino blanco seco
ELABORACIÓN
Pon las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Pon las hojas de perejil en el vaso y pica 5 seg/vel7. Retira del vaso y reserva. Pon los ajos en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y la guindilla y sofríe 5 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, unta con aceite el recipiente y la bandeja Varoma. Reparte entre el recipiente y la bandeja Varoma los filetes de rodaballo (si son grandes, pártelos en dos) las almejas (aclaradas y escurridas) y las gambas, sazona con 2 pellizcos de sal y la pimenta y riega con un chorrito de aceite. Tapa y reserva.
Incorpora al vaso el agua, el azafrán, el vino blanco, el perejil picado y 2 pellizcos de sal. Sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel 1. Abre la tapa del Varoma hacia el lado opuesto a ti y coloca el pescado en una fuente, junto con las almejas y las gambas. Vierte la salsa del vaso sobre el pescado y sirve. NOTA.- Podemos sustituir las almejas por mejillones.
INGREDIENTES Bizcocho
80 gr de harina de trigo
30 g de cacao puro en polvo
½ cucharadita de la levadura química en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos M
100 g de azúcar
Crema de relleno
250 g de queso mascarpone o queso de untar
130 de leche condensada
70 g de coco rallado Cobertura
250 gr chocolate fondant para postres 50% cacao en trozos
80 g de agua
80 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
60 g de chocolate con leche o chocolate blanco para decorar ELABORACION Bizcocho
Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja de horno (30×40 cm) con papel de hornear. Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura y la sal y mezcla 10 seg/vel6. Retira a un bol y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 6 min/37ºC/vel 3. A continuación vuelve a batir 6 min/vel 3. Añade los ingredientes secos del bol y mezcla 6seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela con una espátula de repostería. Deja caer la bandeja 2-3 veces sobre la superficie de trabajo para que la mezcla se reparta de manera uniforme y no quede burbujas de aire.
Hornea durante 10 minutos a 180ºC. Mientras tanto lava el vaso. Retira el bizcocho del horno y deja templar 10-15 minutos. Desmolda el bizcocho y córtalo en rectángulos de 10×5 cm. Crema de relleno
Pon en el vaso el queso mascarpone y la leche condensada y mezcla 2min/vel 3. Añade el coco rallado y mezcla 1min/vel 3. Vierte en una manga pastelera desechable y repártela sobre 12 rectángulos de bizcochos. Cubre con los 12 bizcochos restantes. Coloca un papel de hornear debajo de una rejilla y coloca los bizcochitos encima. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa. Cobertura
Pon en el vaso el chocolate y ralla 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade el agua y funde 6min/37ºC/vel2.5. Incorpora la mantequilla y funde 5min/37ºC/vel 2.5. Vierte la cobertura caliente sobre los bizcochos para que queden bien cubiertos.
Pon el chocolate con leche dentro de una manga pastelera desechable y funde en el microondas a intervalos cortos tiempo (aprox. 1-2 minutos). Corta la punta de la manga dejando una abertura de aprox. 2 mm y decora la superficie de los bizcochitos con el chocolate fundido. Sirve o reserve en el frigorífico.
Esta tarta está muy marcada por el sabor del café y la calidad de una buena mantequilla, así que os aconsejo que el café si puede ser utilicéis un buen café solo tipo Nespreso o similar, de cafetera Exprés, sería perfecto también, o en su lugar un café que podamos añadirle un poco de café soluble para reforzar.
La mantequilla igualmente deberá ser de calidad, como Pascual una empresa española que nos ofrece un producto muy bien valorado por consumidores y usuarios, otra de mis favoritas es Lurpak o Frico o Reny Picot, y por supuesto, también tenemos marcas blancas con muy alta calidad, así que os dejo que os informéis y sobre sabores no hay nada escrito. Guardarla en el frigorífico y la dejáis a temperatura ambiente para preparar esta deliciosa tarta.
INGREDIENTES
Bizcocho de chocolate
220 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)
220 g de azúcar moreno
4 huevos M a temperatura ambiente
50 g de café solo frio
40 g de caramelo liquido
220 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura química en polvo Royal Crema de cappuccino
275 g de azúcar
150 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente, en trozos
20 g de leche
35 g de café solo frio Montaje
60 g de café solo frio
1 cucharada de cacao puro en polvo para espolvorear (opcional)
PREPARACION Bizcocho de café
Prepara todo el café (145-150g). Deja enfriar y reserva.
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde alto de (Ø 20 cm) o en su lugar puedes forrar el fondo de 3 moldes desmontables (Ø 18 cm) con papel de hornear y engrasado con mantequilla. Reserva. Pon en el vaso del Thermomix la mantequilla y el azúcar moreno. Bate 3min/vel 4. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y bate 4min/vel 4.
Agrega 50 g de café frio reservado, el caramelo líquido, la harina y la levadura química y mezcla 5 seg/vel 3.5. Retira la mariposa y termina de mezclar delicadamente con la espátula.
Vuelca todo en el molde alto de (Ø 20 cm), colócalo en la parte media del horno y déjalo sobre 30-35 minutos, comprueba con una brocheta, pinchándolo en el medio y se sale seca, estará el bizcocho listo para retirar del horno, deja templar 5 minutos, desmolda y dejarlo enfriar totalmente sobre la rejilla o si prefieres hacerlo en 3 planchas, reparte la masa en los 3 moldes preparados (aprox.320 g por molde). Pon 2 moldes en la parte superior del horno y el tercero en la parte media. Hornea durante 9-10 minutos (180°C). rota el molde de la parte media con uno de los de la parte superior y hornee otros 9-10 minutos. Mientras tanto, lava y seca el vaso. Retira los moldes del horno y deja templar 5 minutos. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente (aprox. 50 minutos)
CREMA DE CAPPUCCINO
Con el vaso limpio y seco, pon el azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Añade la mantequilla, la leche y el café preparado. Bate 5 min/vel 4. Retire a un bol.
MONTAJE
Corta con una lira (es un utensilio muy práctico para cortar bizcochos y otros productos con hilo) o un cuchillo de sierra, el bizcocho en tres capas y sigue el proceso para el bizcocho por planchas, pon uno de los bizcochos en un plato llano de servir. Pincela con 20g de café preparado y extiende 1/3 de la crema de cappuccino. Pon encima otro bizcocho, pincela con 20g de café preparado y extiéndala mitad de la crema de cappuccino restante. Pon encima el último bizcocho, pincele con otros 20 g de café y extienda la crema de cappuccino que nos quedó. Justo antes de servir, puedes espolvorear con el cacao puro en polvo. NOTA.-Si quieres hacer el bizcocho y reservarlo para preparar la tarta al día siguiente seria lo correcto, o congelar y cuando queramos preparar la tarta sacamos del congelador y en 3 horas tenemos el bizcocho listo para rellenar. Es mucho más fácil que no se desmigue si lo tenemos hecho con antelación, lo preparamos, enfriamos, enfilmamos y dejamos para el día siguiente o para el congelador.
INGREDIENTES
2 huevos
150 gr de azúcar
2 yogures griego
8 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de leche
50 gr de cacao en polvo
230 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
150 gr de pepitas de chocolate
ELABORACION
Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que suba la mezcla y claree, agregamos los yogures, el aceite en hilo mientras continuamos batiendo, la leche y continuamos hasta conseguir una mezcla homogénea. En un bol, mezclamos el cacao, harina y levadura química Royal, tamizada previamente y agregamos a la mezcla anterior Añadimos las pepitas de chocolate, reservando algunas pocas para la parte superior. Llenamos los moldes para los Muffins unos ¾ de capacidad, ponemos por arriba las pepitas de chocolate reservadas.
Horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
