Autor: fogon

1 febrero, 2021

FILLOAS DE LECHE

Las filloas se preparan como postres en la mayor parte de Galicia, con miel son deliciosos, aunque también os recomiendo que la probéis como acompañamiento de un buen cocido.

INGREDIENTES
250 g de leche
250 g de agua o caldo
4 huevos M
200 g de harina
Un pellizco de sal
Tocino para la sartén

ELABORACION
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes por este orden: leche, agua o caldo, huevos, harina y la sal, todo con un batidor de varillas hasta conseguir una masa suave sin grumos. Si es necesario pásalo por un colador o por un chino para quitarle los grumos. También puedes prepáralas con una batidora. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
Pon la sartén al fuego y unta el tocino por toda la superficie. Cuando la sartén este caliente, vierte con un cacillo la crema, mueve la sartén para que se extienda bien. Cuando los bordes comiencen a dorarse, con los dedos o con una espátula le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Cuando este, retiramos y la ponemos sobre un paño, apilándolas en torre. Continuamos hasta terminar.
Podemos tomar las filloas con azúcar pero siempre es mejor con miel o sirope o también puedes rellenarlas de crema pastelera, mermelada casera de para una meriendo de jamos y queso.
Si quieres dejar la crema para el día siguiente, guárdala en un taper en el frigorífico.

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28 enero, 2021

PASTELITOS DE MERLUZA DoNorte

INGREDIENTES
250 g de merluza limpia sin piel ni espinas
50 g de creso cremoso (tipo philadelphia)
40 g de leche
1rebanada de pan de molde tierno
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta blanca (opcional)
Para empanar:
2 huevos batidos
100 g de pan rallado y 100 de kikos pulverizados
Aceite para freír

ELABORACION
Pon todos los ingredientes en un bol y tritura hasta conseguir una masa homogénea.
Retira la masa del bol y forma bolitas pequeñas, aplástalas con cuidado con las manos. Empana pasándolas primero por el huevo batido y seguido por el pan rallado mezclado con los kikos. Fríe en abundante aceite caliente y retira sobre papel de cocina. Servirlas calientes.
Si lo hacemos en Thermomix, programa: 10 seg/vel5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 10 seg/vel 5. Retira la pasta de vaso y prepara de igual forma los pastelitos de merluza.
Puedes servirlas como apetitivos o entrantes acompañado de alguna salsa suave o puede hacer que sea un plato principal acompañado con una ensalada verde, arroz en blanco o un puré de patatas.

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22 diciembre, 2020

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14 diciembre, 2020

POLVORONES TRADICIONALES THERMOMIX

INGREDIENTES
600 g de harina de trigo
50 g de almendras crudas sin piel
280 g de azúcar
180 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela molida

ELABORACION
Precalienta el horno a 130ºC.
Pon en el vaso la harina y las almendras y pulveriza 30 seg/vel 10. Vierte la mezcla de harina y almendras en una bandeja de horno.
Hornea durante 30 minutos (130ºC) moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retira y deja reposar durante 12 horas (de un día para otro).
Vierte el azúcar en el vaso y pulveriza 30 seg/10. Retira del vaso y reserva.
Pon en el vaso la manteca de cerdo, la canela, 80 g del azúcar glas reservado y la mezcla de harina y almendras fría. Mezcla 30 seg/vel 6 y, en lugar del cubilete, introduce la espátula por el bocal y muévela de lado a lado. Retira la masa del vaso, forma una bola, ponla en una bolsa de plástico y déjala reposar en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
Estira la masa entre 2 laminas de plástico, dejándola de 1 cm de grosor. Corta con un cortapastas y coloca los polvorones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar los polvorones durante 12 horas.
Precalienta el horno a 200ºC (solo el grill).
Hornea durante 10-15 minutos a 200 ºC (cuando comiencen a agrietarse, estarán listos) Cuando estén fríos, espolvoréalos abundantemente con el azúcar glas reservado.
Y ya preparados para disfrutar de la Navidad.

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10 diciembre, 2020

POLVORONES DE CACAO Y ALMENDRA (THERMOMIX)

INGREDIENTES
400 g de harina
100 g de almendra molida
280 g de azúcar
200 g de manteca de cerdo
30 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal

ELABORACION
Precalienta el horno a 130ºC.
Pon en el vaso la harina de repostería y la harina de almendra y mezcla 5 seg/vel 3. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 15 seg/ vel 6. Vierte la mezcla en una bandeja de horno.
Hornea durante 30 minutos (130 ºC) moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retira y deja reposar durante 8 horas (de un día para otro). Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 1 min/vel 10. Retira del vaso y reserva. Pon en el vaso la manteca de cerdo, el cacao, la canela, la sal, 180 g del azúcar glas reservado y la mezcla de harinas reservada. Introduce la espátula por la abertura y mezcla 30 seg/vel 6. Mientras tanto, mueve la espátula de lado a lado. Termina de mezclar con la espátula. Retira la masa del vaso, forma una bola y envuélvela en film transparente. Reserva en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
Con un rodillo, estira la masa entre 2 laminas de papel de hornear, dejándola de 1 cm de grosor y con un cortapastas de 5 cm corta la masa en discos. Con una espátula lisa, colócalos en la bandeja del horno preparada y deja reposar los polvorones durante 1 hora.
Precalienta el horno a 200ºC.
Hornea durante 10-15 minutos (200ºC). Retira del horno y deja enfriar en la bandeja del horno (1-2 horas). Espolvoréalas con el azúcar glas reservado antes de servir o conserva en un recipiente hermético.

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