Pon en el vaso las avellanas y el azúcar y tritura 15 seg vel. progresiva 5-10 Añade el licor de avellanas, el caramelo líquido, el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. Programa 1 minuto vel. progresiva 5-10. Sirve en vaso largó con una pajita.
Ponemos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina y reservamos Con el vaso muy limpio y seco, ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras de huevo con una pizca de sal, durante 2 minutos, a velocidad 3,5 y sin cubilete o hasta que consigamos que estén a punto de nieve, sin el cubilete les entra más aire y por eso aumenta más su volumen. Reservamos en un bol Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos. Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad. Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco más. Añadimos, las almendras, las zanahorias ralladas, y las yemas, y programamos 10segundos, velocidad 5. Unimos las claras y lo mezclamos con mucho cuidado para que las claras no se bajen mucho, con movimientos envolventes. Lo metemos al horno a 160º con turbo o 180º calor arriba y abajo, durante unos 25-30 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con una brocheta, si sale limpio es que está listo. Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.
Ponemos en una olla un litro y medio de agua, la ponemos al fuego, cuando hierve añadimos la sal y cocemos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la ponemos bajo el grifo para detener la cocción y enfriarla
Ponemos la pasta bien escurrida en un bol o en una fuente.
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, la cebolleta nos aporta textura y contraste a la ensalada. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.Cortamos el queso en taquitos pequeños.
Cortamos el krisia en trocitos. Abrimos la lata de atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo utilizamos, si no es así, escurrimos la lata y desechamos el aceite.
Aliñamos, en un bol ponemos el vinagre de estragón, la sal y el, orégano. Mezclamos bien y le añadimos el aceite dejándolo caer en hilo para que se vaya emulsionando mientras lo movemos con una cuchara.
Ponemos todos los ingredientes junto a la pasta, aliñamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
Servimos la ensalada fría,
Ponemos la mantequilla en un bol, batimos bien, le añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta que sea una masa blanca y lisa.
Añadimos la harina tamizada, y la sal, mezclamos bien.
En un bol aparte, ponemos los huevos, los batimos bien y añadimos la leche, mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Después, añadimos la mezcla de los huevos y leche a la mezcla de la mantequilla y volvemos a mezclar todo junto bien hasta que quede una masa homogénea, por ultimo añadimos las nueces picadas y el aroma de vainilla y mezclamos de nuevo.
Ponemos en moldes de cupcakes la masa y horneamos unos 15 minutos a 175 º. Para la crema de café o capuchino:
4 cucharadas de leche entera
4 cucharadas de café capuchino de sobre o instantáneo
190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glas industrial
Elaboración de la crema:
Ponemos en un cazo la leche a calentar hasta que esté tibia, le añadimos el capuchino, mezclamos bien con la cuchara hasta que esté totalmente disuelto.
Dejamos enfriar. Ponemos en un bol la mantequilla, batimos bien unos minutos, y añadimos el azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté cremosa añadimos la crema de café.
Mezclamos bien con las varillas, unos 4 minutos. Cogemos el cupcake, le hacemos un agujerito, lo rellenamos con dulce de leche, y encima le ponemos la crema de café con la manga pastelera, la 1 M de wilton
½ kg de carne picada de ternera y cerdo o de pollo
1 cucharadita de orégano
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón serrano
1 huevo
Pan rallado para rebozar y /o harina
Ensalada fresca para acompañar
ELABORACIÓN
En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento cortado en juliana, el ajo picado en brunoix y la zanahoria rallada. Dejamos pochar lentamente hasta que estén tiernas las verduras, salamos y reservamos. Mezclamos la carne, aromatizamos con el orégano y salpimentamos. Extendemos un trozo de film transparente y ponemos dos bolas de la carne picada , tapamos con el film y vamos dando la forma de hamburguesas con la mano haciendo dos hamburguesas finas, Sobre una de ellas ponemos la farsa de las verduras que teníamos reservada, y colocamos una loncha de queso y otra de jamón serrano. Doblamos el film de manera que nos quede una hamburguesa sobre la otra y presionamos un poco para cerrarla y conseguir que no sobresalga el relleno. Rebozamos en huevo y pan rallado o huevo, harina y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
