Autor: fogon

INGREDIENTES

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar
• 1 copita de vino dulce o brandy
• 500 g de nata liquida
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 250 g de queso Mascarpone
• 5 kiwis maduros y sabrosos
• 1 bizcocho básico

ELABORACIÓN

Preparamos un almíbar flojo, en un cazo ponemos  agua y azúcar, dejamos hervir 10 minutos y añadimos fuera del fuego el licor elegido, dejamos enfriar.
Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar.
En otro bol, mezclamos las yemas con 2 cucharadas de azúcar, batimos bien y le añadimos el queso con la mitad de la nata montada, batimos hasta  obtener una crema homogénea.
Cortamos 4  kiwis en rodajas finas. Dejamos uno para decorar.
Extendemos el bizcocho, lo emborrachamos con el almíbar, rellenamos con la crema y colocamos las rodajas de kiwi. Enrollamos para darle forma de brazo o si nos es mas fácil, cortamos el bizcocho en planchas y emborrachamos con el almíbar cada una de ellas.
Extendemos sobre el bizcocho una capa de crema, sobre ellas, la fruta, otra capa de crema y tapamos con la otra parte del bizcocho.
Decoramos la tarta con la nata montada restante y la fruta reservada.

Nota: La receta del bizcocho la tenemos en “BIZCOCHO BÁSICO”.
Podemos sustituir el queso Mascarpone por el queso de untar filadelphia.

INGREDIENTES

•  Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• Para el flan:
• 6 huevos
• ½ litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• Cáscara de limón y cáscaras de naranja para aromatizar
• Para el caramelo:
• Caramelo líquido o podemos hacerlo:
• 8 cucharadas de azúcar.
• Agua para mojar el azúcar
• Unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo y las paredes de un molde rectangular con el caramelo líquido. Dejamos enfriar.
Preparamos el líquido de flan: echamos la leche en una olla con las mondas de los cítricos, dejamos hervir para aromatizar y retiramos del fuego dejándola enfriar.
Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar, batimos ligeramente  y añadimos la leche aromatizada. Mezclamos bien y  reservamos.
Para elaborar el bizcocho: ponemos los 4 huevos en un bol junto con el azúcar, batimos con un batidor de varillas o una batidora eléctrica hasta que este espumoso y consigamos el punto de relieve. Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con la mano, la  lengua o pala de goma.
Vertemos la preparación liquida del flan en el molde caramelizado, pasándola por un colador y cubrimos por encima con la mezcla del bizcocho, introducimos el molde en el horno precalentado a 180º y cocemos a baño Maria durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos sobre una bandeja de presentación. Podemos acompañar con nata montada.

INGREDIENTES

• 115 g de arroz redondo
• 1 ½  l de leche entera o un poquito mas
• 150 g de azúcar
• 1 la cáscara de un limón
• 1 cáscara de naranja
• 25 g de mantequilla
• Canela en rama o ½ vaina de vainilla, según el gusto
• Arenitas de sal

ELABORACIÓN

En un rondón ponemos al fuego ½ litro de leche, y el arroz.
Cuando  esté caliente, añadimos las pieles de los cítricos, la canela en rama atada con un hilo para que no se deshaga y por último sazonamos.
Dejamos cocer todo a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue, continuamente.
Mientras cuece, y a medida de que se vaya consumiendo el líquido, agregamos poco a poco el resto de la leche caliente.
Cuando se haya consumido la leche y el arroz quede cremoso, pero sin estar demasiado espeso, estará en su punto.
En este momento le incorporamos el azúcar y la mantequilla, sin dejar de remover para que todo quede bien integrado.
Finalmente retiramos la canela y la cáscara de limón.
Servimos el arroz y podemos espolvorearlo con canela en polvo o si queremos lo dejaremos reposar unos minutos, lo espolvorearemos con azúcar granillo y lo quemaremos con un hierro especial para ello.
NOTA.- Hay que cocer el arroz poco a poco para que los granos absorban la leche y adquieran una textura cremosa.
Lo ideal seria una cacerola de fondo grueso para que el arroz se cueza uniformemente y no se queme.
Se debe remover a menudo durante la cocción para distribuir el arroz en la leche, esto ayuda a que el arroz se cueza uniformemente y no se pegue.
Y por supuesto, utilizaremos cualquier arroz, menos el vaporizado.
Realmente el arroz con leche causa fervor en Semana Santa, ¡¡¡¡¡¡FELICES PASCUAS!!!!!

INGREDIENTES

• (Las medidas utilizadas son del bote de leche condensada)
• 1 1/2 kg de calabaza
• 2 canela en rama
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 medida de leche entera
• 1 medida de azúcar
• 1 medida de harina previamente tamizada
• 1 sobre de levadura
• menos de la mitad del bote de aceite de maíz o suave
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 limón
• mantequilla y harina para el molde
• Azúcar glass para la decoración

ELABORACIÓN
Ponemos a cocer la calabaza con la sal y la canela hasta que esté blanda, escurrimos y
reservamos. Rallamos la piel de limón y reservamos.
Echar en el vaso de la batidora la leche condensada, la leche, el azúcar y la harina mezclada con
la levadura, batimos y añadimos sin para la batidora, los huevos uno a uno dejando que se
mezclen. Incorporamos la calabaza bien escurrida y la ralladura de limón, mezclamos unos
minutos hasta que la calabaza quede bien integrada.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, si es necesario.
Vertemos la mezcla y llevamos el molde al horno precalentado a 1800 45 minutos
aproximadamente.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass, en el momento de servir.