BOLO FORMIGUEIRO

   
INGREDIENTES:

•  4 huevos, separando las yemas de las claras
•  200 g. de mantequilla
•  250 g. de azúcar
•  1 vaso de leche
•  250 g. de harina
•  1 sobre de levadura royal
•  100 g. de fideos o pepitas de chocolate
•  100 g. de coco rallado
•  Unas arenitas de sal o gotas de zumo de limón

 PREPARACIÓN:

En un bol batimos las yemas junto con la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una mezcla clara y espumosa. Añadimos la leche y la harina tamizada con el royal, mezclamos bien y agregamos el coco y las claras, montadas previamente a punto de nieve con unas arenitas de sal o limón. Incorporamos finalmente los fideos de chocolate, mezclando cuidadosamente con una espátula o lengua, de abajo hacia arriba, para que no se baje la mezcla. Volcamos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina si fuese necesario, e introducimos en el horno precalentado a 220º-250º, durante 10 minutos. Continuamos la cocción del bolo bajando la temperatura del horno a 175º aproximadamente, durante unos 20 minutos. Si vemos que empieza a quemarse por arriba, le pondríamos papel de aluminio (albal).