Categoría: Bollería y Repostería

Desde el momento en que probé esta crema de chocolate, supe que había encontrado esa deliciosa crema que de pequeña me untaba mi madre en el bocadillo de pan bombón o  me la tomaba a cucharadas y rapaba el papel con el cuchillo que era sin filo para la mantequilla que regalaban en el tulicren, pero un buen día, desapareció de mi vida y de las tiendas, pero hoy ha vuelto y me he reencontrado con ella, No sabéis que emoción
Si alguien sabe de qué hablo, no dejéis de hacerla y decirme si a vosotros os paso lo mismo.

INGREDIENTES

• 300 gr. azúcar glass
• 30 gr. cacao en polvo Valor
• Una pizca de sal
• 150 gr. queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
• 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. chocolate de cobertura
• 180 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN
Derretimos a baño maría el chocolate. Dejamos reposar y enfriar un poco.
Tamizamos el azúcar,  con el cacao en polvo y la sal.
Batimos la mantequilla y el queso  durante 1  minuto.
Añadimos el azúcar y batimos durante unos minutos más hasta que esté totalmente integrado
Vertemos el chocolate derretido y continuamos batiendo Añadimos la nata y batimos hasta que esté totalmente incorporado.
Si vemos que el frosting está demasiado blando lo guardamos unos minutos en la nevera, pero para rellenar es mejor hacerlo a temperatura ambiente de invierno en La Coruña, claro, en Madrid en verano, corriendo a la nevera.

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• 6 huevos,  M, separando  las yemas de las claras
• Zumo de 1 limón colado
• 250 g de harina

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
En un bol ponemos el azúcar, las yemas de huevo y el zumo de limón. Batimos hasta que aumente el volumen y blanquee  la crema.
En otro bol, batimos las claras con unas gotas de limón hasta que alcancen el punto de nieve  y se las añadimos a las yemas.
Tamizamos la harina y se la incorporamos con movimientos envolventes con la ayuda de la espátula, cuidando de que no baje la mezcla.
Preparamos  un molde previamente enmantequillado y espolvoreado con harina.
Volcamos  la masa en el molde.
Introducimos en el horno  a 180º durante 30 -35 minutos aproximadamente, comprobamos si esta hecho pinchando con una brocheta, si esta sale seca ya está.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
Podemos  decorarlo, espolvoreando con azúcar glass.

INGREDIENTES

• 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
• 3 huevos M
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 100 g de coco rallado
• 220 g de harina
• 1 sobre de royal
• Zumo de 1 limón

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Cortamos los melocotones en trocitos muy pequeños, reservando dos mitades para decorara.
Mezclamos el almíbar del melocotón con el zumo de limón y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema, a continuación, añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien.
Agregamos la harina que tendremos previamente tamizada con el royal y le añadimos  80 g de coco, dejamos el resto  para decorar.
Añadimos los melocotones y mezclamos bien, hasta conseguir  una crema homogénea.
Ponemos en el horno durante 30- 35 minutos aproximadamente
Retiramos del horno,  pinchamos varias veces  el bizcocho con una aguja y bañamos con la mezcla del almíbar del melocotón y el limón.
Decoramos, espolvoreando  con el coco restante y con los melocotones  reservados.
Servimos fría, veréis que rica y fácil.

INGREDIENTES

• ½ kg de hojaldre
• 1 huevo para pintar
• 2 manzanas golden
• Azúcar para espolvorear
• 2 kiwis
• 3 rodajas de melocotón
• 5 Ó 6 fresas
• 1 pera
• Podemos utilizar, piña fresca, plátano o la fruta que más nos guste
• Mermelada de melocotón o albaricoque

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Si la masa es congelada, sacamos el hojaldre del congelador, lo ponemos sobre una bandeja y lo dejamos descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente. Extendemos una de las  placas de hojaldre en una bandeja sobre papel de hornear. (La masa viene divida en dos porciones de 250 gr.) Utilizamos una de ella como base y  la otra parte la cortamos en tiras del contorno del hojaldre base  para  dar volumen en los bordes. Ponemos dos vueltas para que suba más y quede más hueco para rellenar con la crema pastelera y la fruta. Pinchamos  la masa  base del hojaldre para que no suba  con las púas de un tenedor  y mojamos todo el  borde del diámetro con agua o huevo  antes de poner las tiras  en los bordes, así se  pegaran mejor. La pintaremos  de nuevo todo el contorno con yema de huevo. Reservamos. Pelamos las manzanas en láminas finas  y las colocamos sobre  la  base de la masa de hojaldre cubriendo  y  espolvoreamos  ligeramente con azúcar. Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 18  – 20 minutos. Mientras,  preparamos  el brillo de la tarta, en un cazo con un poquito de agua ponemos 3 ó 4 cucharadas de la mermelada  elegida, lo calentamos hasta su disolución, lo colamos y lo reservamos Dejamos enfriar y cubrimos todo con la crema pastelera que tenemos fría.  Colocamos las diferentes frutas en filas, sobre  las manzanas.
Cuando la tarta está cubierta con todas las frutas   le ponemos por encima, el resultado de la cocción de la mermelada que podemos untar con un pincel. Dejamos enfriar la mermelada que puede estar tibia para que se unte mejor  y ya está listo para consumir.

INGREDIENTES

• PARA UN MOLDE DE 24 CM
• 150  g de harina de almendras
• 150 g de almendras molidas más gruesas
• Una pizca de canela en polvo
• La ralladura de ½ limón
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• Azúcar glas (para decorar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC sin ventilador.
Molemos 125 g de almendra Marcona hasta convertirla en polvo, y los otros 125 g de ameldra cruda en trozos pequeños, pero lo suficientemente gruesos como para que se noten al comer. Mezclamos en un bol, la harina de almendra, la canela en polvo y la ralladura de limón. Removemos hasta que quede bien mezclada y reservamos.
En un bol aparte, batimos el azúcar con los huevos, incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen. Podemos hacerlo con unas varillas manuales.
Después, añadimos la mezcla de la almendra y mezclamos con cuidado con una lengua o espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la masa y horneamos durante 30 minutos o hasta que se dore.
Dejamos reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla.
Colocamos la cruz de cartón en el centro y espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador.