DULCE DE CALABAZA Y MASCARPONE

INGREDIENTES

• Para la crema de calabaza:
• 250 g de calabaza
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de clavo, jengibre y cardamomo molidos
• 1dl de agua
• Para la crema de mascarpone:
• 150 g de nata
• 100 g de mascarpone
• 80 g de azúcar
• Para la presentación
• 4 nueces
• 100 g de azúcar

ELABORACIÓN

Pelamos, despepitamos y troceamos la calabaza.
Cocemos en un cazo la calabaza con el agua, el azúcar y las especias hasta que este tierna. Trituramos todo en la batidora.
Montamos la nata hasta que este firme.
Batimos el mascarpone con el azúcar en un recipiente amplio.
Mezclamos suavemente con la nata montada.
Fundimos el azúcar en un cazo de fondo grueso y lo retiramos cuando se haya formado un caramelo dorado.
Rellenamos cuatro recipientes de cristal alternando la crema de calabaza con la crema mascarpone.
Coronamos con las nueces peladas y vertemos el caramelo por encima.