No dejéis de hacerlo, es uno de esos bizcochos, que se repiten y repiten y repiten….

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 500 g. de azúcar
• 1 copa de zumo de limón
• 1 vaso de leche entera
• 1 vaso de aceite de oliva suave, maíz o girasol
• 400 g de harina
• 2 sobres de royal
• Raspaduras de limón
• Nueces, almendras, frutos secos… si queremos, solito esta buenísimo
• Un pulverizador con anís o pincelamos
• Mantequilla y harina para untar el molde

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 175º. Montamos los huevos hasta que estén claros y esponjosos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve. Mejor con batidora de varillas. Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, de igual forma vamos añadiendo la leche y el aceite, batimos y mezclamos bien. Agregamos la harina junto con el royal, previamente tamizada y mezclamos todo con una varilla a mano Ponemos en un molde  previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o simplemente recubierto con papel antigraso o con papel silpat. Si el molde es de silicona, nos evitamos este paso. No debemos de llenar el molde demasiado. Espolvoreamos con nueces o almendras laminadas o troceadas antes de meterlo en el horno. Horneamos  a 175°, durante 35 ó 45 minutos Al sacarlo del horno pulverizamos con anís (con un pulverizador) o lo bañamos con un pincel con el anís, por la superficie todavía caliente. Dejamos secar y decoramos con azúcar glass.

NOTA. – Según el diámetro del molde y hasta donde se rellene en su altura, variara el tiempo de cocción que suele ir desde 35 minutos en un molde normal, hasta 1 hora en un molde de 34 cm. Este bizcocho aguanta fresco durante unos días y esta realmente riquísimo, hacerlo y me lo comentáis, lo repetiréis seguro.

INGREDIENTES

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr azúcar
• 300 gr harina tamizadas
• 1 sobre de royal
• 4 huevos M
• 1 cdita esencia de piña colada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña colada. Agregamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Incorporarnos la harina poco a poco y el royal previamente tamizados. Distribuimos en los papelitos colocados dentro de un molde de metal, hasta las ¾ partes de su capacidad Horneamos entre 20 y 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar 3 o 4 minutos dentro del molde  y después retiramos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo

Para el buttercream

Ingredientes

• 300 g de icing sugar
• 100 g de agua fría
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½  cucharadita de aroma de piña colada

Elaboración Para preparar el buttercream tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con el agua, batimos y le añadimos la mantequilla y el aroma de piña. Continuamos batiendo hasta obtener una crema con textura, le damos color y ponemos en manga.

Si queremos emborrachar los cupcakes: Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos Malibú y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.