PATATAS DUQUESA

INGREDIENTES

• 500 g  de patatas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1ó2 yemas de huevo 1 huevo entero
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas previamente peladas sobre 20 minutos, las escurrimos y las colocamos en la cazuela cerca del calor para que se sequen.
Las pasamos por el pasapurés mientras estén  calientes y las trabajamos con las 2 cucharadas de mantequilla.
Añadimos 1 ó 2 yemas de huevo, formamos bolitas y las rebozamos en huevo y pan rallado.
Terminamos friéndolas en el aceite hasta que se doren.