PATATAS DUQUESA

INGREDIENTES

  • 500 g  de patatas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1ó2 yemas de huevo 1 huevo entero
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas previamente peladas sobre 20 minutos, las escurrimos y las colocamos en la cazuela cerca del calor para que se sequen.
Las pasamos por el pasapurés mientras estén  calientes y las trabajamos con las 2 cucharadas de mantequilla.
Añadimos 1 ó 2 yemas de huevo, formamos bolitas y las rebozamos en huevo y pan rallado.
Terminamos friéndolas en el aceite hasta que se doren.

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