Mes: agosto 2012

30 agosto, 2012

BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO EN THERMOMIX

INGREDIENTES

4 huevos grandes a temperatura ambiente
Azúcar, el mismo peso de los huevos
Chocolate fondant, el mismo peso
Mantequilla a temperatura ambiente, el mismo peso
Harina, el mismo peso
1 cucharada y media de levadura Royal
Para la tarta:
almíbar y ganache de chocolate para rellenar y pasta de azúcar

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

En un bol, pesamos los huevos sin cascara y reservamos. Fundimos el chocolate en el micro o a baño María y reservamos Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura. 37º, vel 5. Al terminar, programamos 2 minutos más pero sin temperatura. Añadimos la mantequilla y batimos unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Le incorporamos el chocolate y batimos de nuevo a la misma velocidad. Mezclamos la levadura con la harina y con la maquina en marcha la vamos echando cucharada a cucharada por el brocal. Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejamos cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 180º unos 45 a 50 minutos de forma tradicional calor arriba y abajo o a 160º con ventilador, arriba y abajo, pero recordar, que el tiempo justo depende de cada horno. Para comprobar que está hecho, lo pincháis con una brocheta y siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35 primeros minutos, Una vez hecho, desmoldamos cuando este tibio y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este frio totalmente, lo envolvemos en un film transparente y lo dejamos así toda la noche para decorar al día siguiente. En la foto, esta bañado con almíbar y relleno de ganaché de chocolate negro.

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29 agosto, 2012

BOLITAS DE PATATAS RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES

para 4 personas
4 patatas grandes
3 huevos
Pan rallado grueso para un rebozado mucho más crujiente
Taquitos de queso,sobre 60 g
1 cucharadita de sal
Harina para rebozar
Abundante aceite de oliva para freír
Para acompañar;
Salsa de tomate (opcional)

ELABORACIÓN

Ponemos las patatas lavadas y cortadas en rodajas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que pinchando con la pinta de un cuchillo notemos que están blandas. Escurrimos el agua, las pelamos con cuidado porque están muy calientes y las ponemos en un bol. Las esmagamos con un tenedor o con un pasa purés si queremos que nos quede el puré más fino, sin grumos: nos tiene que quedar una textura espesa. Añadimos a la mezcla dos yemas de huevo y una cucharada de mantequilla y rectificaremos de sal. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea. En un plato hondo batimos el otro huevo y las claras de los otros huevos, y en otro plato preparamos el pan rallado. También, tenemos preparado el queso cortado en cuadraditos muy pequeños o lo compramos ya cortado. Con todo preparado empezamos con las bolitas. Cogemos pequeñas cantidades de puré con la ayuda de una cuchara, la redondeamos con las manos e introduciremos un taquito de queso en su interior, las pasaremos por la harina, dándoles forma nuevamente, rebozamos en el huevo batido y las pasamos por el pan rallado. Cuando tengamos todas las bolitas preparadas, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén honda, lo calentamos y vamos friendo poco a poco hasta que queden doraditas. Para que nos queden crujientes, debemos de freírlas a fuego vivo y las pasamos rápidamente a escurrir a papel de cocina. Las servimos solas o con un buen chorro de salsa de tomate casera. Es importante escurrirlas bien al sacarlas de la sartén o dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si me queréis preguntar por el puré de patatas de caja, os diré que no es lo mismo, esta receta pierde mucho en sabor y vitaminas. Si no quereos ponerle queso, lo podemos sustituir por chorizo o no ponerle nada de relleno, si nos gusta más.

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27 agosto, 2012

GALLETAS DE CRISTAL DE COLORES

INGREDIENTES

Ingredientes para 30 galletas dependiendo del tamaño
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar, mejor glas tamizada, pero no imprescindible
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 g de harina de trigo tamizada
4 cucharadas de leche para ligar la masa
Media cucharadita de café de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300 g de caramelos de colores

ELABORACION

Pesamos y tamizados la harina, la dejamos reservada en un bol. Pesamos y tamizamos el azúcar glas, y hacemos lo mismo. Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de pomada, le vamos incorporando el azúcar tamizado poco a poco. Batimos hasta que nos quede una masa de color blanquecino. Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla y la sal y continúanos batiendo. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa firme. Le añadimos el chorrito de leche para ligar la masa y si faltase harina se puede poner un poco más Si no podemos batir ya con nuestro batidor continuamos haciendo con las manos. Cuando tengamos una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa. Le damos forma redonda y la córtanos en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa. Ponemos uno de los 4 trozos entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Yo utilizo el rodillo de Joseph de madera, que tiene en sus extremos 3 anillas, que puedes usar según el grosor que desees que tenga la galleta. Cuando consigas el grosor deseado, guardas la masa en la nevera, en la bandeja del horno, entre los dos papeles de hornear, en una superficie plana. Hacemos lo mismo con los tres trozos restantes de masa. La masa la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Aunque es mejor dejarla de un día para otro. Precalentamos el horno a 180ºC. Machacamos en un mortero los caramelos, separando por colores. Retiramos de la nevera, uno de los trozos que ya tenemos estirados, y cortamos las galletas con un cortador. En este caso he utilizado un cortador con forma redonda, de estrella y de corazón y con otro cortapastas más pequeño, cortamos el centro de cada pasta, para dejar un hueco libre Rellenamos los huecos con el caramelo y colocamos las galletas, sobre la bandeja de hornear fría. Déjanos de nuevo en la nevera durante 2 horas al menos. Lo ideal es tener dos o tres bandejas para que cuando este una bandeja de galletas ya horneada, retiremos de la nevera la siguiente y horneamos de nuevo. Ponemos en el horno y la dejamos durante 13-15 minutos aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta, galletas, pequeñas sobre 12 minutos, las galletas grandes pueden tardar 15 minutos, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta calcinada jejejee. Las retiramos del horno, y las dejas reposar durante 5 minutos, nos las toques porque te podrías quemar y las galletas acabarían rotas. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar. Ponlas a enfriar sobre una bandeja de rejilla. En unos 15 minutos están frías.

En Navidad, estas galletas podrían estar decorando tu árbol de Navidad, así que A PRACTICAR!!!!!!!

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21 agosto, 2012

BOCADITOS DE MELOCOTÓN AL KRISSIA

INGREDIENTES

6 melocotones en almíbar
6 palitos de cangrejo Krissia
1 pepinillo en vinagre o 4 alcaparras
Media cebolla
1 lata de atún en aceite
Mezcla de hojas de lechuga
Mayonesa
Decoración;
tomatitos cherry,
sucedáneo de caviar, huevas de salmón, o al gusto Rúcula (opcional)

PREPARACIÓN:

Enjuagamos los trozos de melocotón. Les damos la vuelta y sobre la parte semiesférica hacemos un corte para que queden firmes en el plato y no se balanceen. Con una cucharita vaciadora, le hacemos el hueco un poco más grande, para que nos entre más relleno Picamos los palitos de cangrejo el pepinillo o alcaparras en dados muy pequeños y la cebolla muy picadita. En un bol, mezclamos la cebolla, los pepinillos, los palitos de cangrejo, la lata de atún bien escurrida, la lechuga y la mayonesa. Unimos muy bien y lo meteremos en la nevera hasta el momento de rellenar los melocotones. Rellenamos y decoramos con ½ tomatito cherry o con sucedáneo de caviar que le dará color al plato. Servimos muy fríos

También podemos picar unas hojitas de rúcula, lo que le dará un toque refrescante a la mezcla y poner sobre unas tostas de pan de queso, de ajo o el que más nos guste. ¡Es un aperitivo, muy sano, sabroso y económico!!!!Cosa que en estos tiempos es de agradecer,

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19 agosto, 2012

ENSALADA BRASILEIRA

INGREDIENTES

Pasta de colores, la que más nos guste
2 melocotones en almíbar cortados en cuadraditos
6 nueces
6 ciruelas pasas cortadas
Bolitas de melón
Bolitas de sandia
150 g de queso fresco cortado en cuadraditos
Salsa:
6 cucharadas de mayonesa ligera
2 cucharadas de kétchup
El zumo de ½ naranja

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que nos indique el fabricante, cuando este en su punto, retiramos del fuego, escurrimos y pasamos la pasta por agua fría. La ponemos en una fuente o en un bol y le añadimos los demás ingredientes. En un cuenco pequeño, ponemos la mayonesa, el kepchu y el zumo de naranja, mezclamos bien con un tenedor o batidor y se la añadimos a la ensalada, Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Tengo que darle las gracias a mi amiga Rosi, que me dio esta receta y la ensalada llena de colores, y superfresquita para estos calurosos días de verano. Si la haces una vez, no podrás dejar de hacerla porque te la pedirán!!!!!!!

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