Mes: noviembre 2012

7 noviembre, 2012

PASTAFLORA DE MEMBRILLO CON NUECES

Preparación:

  1. 15 min Horneado:
  2. 25-30 min
  3. Total: 45 min

INGREDIENTES Para 10 raciones 

  • Masa
  • 320 g de harina
  • 1 cucharada rasa de levadura química en polvo
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos (1 batido para pintar la masa)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en porciones
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno
  • 500 g de dulce de membrillo en trozos pequeños
  • 50 g de brandy o de coñac
  • 60-80 g de nueces peladas

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180°C.

Masa  Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, 1 huevo (reserve el otro para pintar la masa), la yema, la vainilla, la mantequilla y la sal. Amase 15 segundos/velocidad 6. Retire la masa del vaso y reserve en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico o envuelta en film transparente.

Relleno Sin lavar el vaso, ponga el dulce de membrillo, el brandy y las nueces y programé 2 minutos 90°C Velocidad  3. Reserve. Retire la masa del frigorífico, corte un tercio de la masa y reserve. Extienda el resto entre dos plásticos espolvoreados con harina y forre con ella un molde de tarta de  28-30 cm. Vierta el membrillo sobre la masa y extiéndalo con la espátula. Extienda la masa restante entre dos plásticos y corte tiras de aproximadamente 2 cm (puede usar una rueda dentada de repostería).Colóquelas sobre el relleno formando un enrejado. Pinte con el huevo batido y hornee durante aproximadamente.25-30 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar y sirva.

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2 noviembre, 2012

BACALAO CON PATATAS Y GAMBAS

 

INGREDIENTES para 6 personas

  • 4 patatas grandes
  • 4 cebollas medianas
  • 6 trozos de bacalao  desalado, no muy  grueso
  • 1 vaso (tamaño nocilla) de fumet, o  de cocer las cabezas de las gambas o agua templada
  • 1 vaso (tamaño nocilla) de aceite de oliva
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón agridulce, o dulce si lo preferís más suave
  • Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos  en redondo del grosos 3mm  y reservamos. Pelamos las cebollas, y las cortamos en redondo pero lo más finas que podamos, sin que rompan demasiado los aros y reservamos. Con la mitad de las patatas y la mitad de las cebollas, empezamos a preparar nuestro plato, hacemos una cama, o lo que es lo mismo, formando capas de patatas en rodajas y de cebolla. Salamos ligeramente y colocamos la mitad del bacalao. Ponemos lo que nos quede de patatas intercaladas con la  cebolla, salamos ligeramente de nuevo y colocamos encima el resto del pescado. Es conveniente que la cazuela no sea muy  grande para que nos quede todo junto sin que se nos deshaga mucho la forma de torre que vamos formando. En jarra, mezclamos el fumet o el agua, el aceite, el azafrán y el pimentón removemos bien con un tenedor hasta que nos quede una salsita. Con una cuchara, hacemos un hueco en el medio y medio de la cazuela, y v vertemos el contenido del vaso, si hacemos más capas todavía, seguramente necesitaremos mas liquido, entonces, volvemos a mezclar agua y aceite y se lo incorporamos, movemos la cazuela y nos tiene que quedar en el fondo sobre un dedo de liquido, para que pueda cocer  nuestro guiso de bacalao. Tapamos y así se hacen al vapor Ponemos a fuego fuerte durante unos minutos y cuando comience  a hervir, bajamos el calor y lo dejamos sobre 20 minutos más, en los últimos 5 minutos, le añadimos por encima las gambas peladas y  terminamos la cocción. Para saber que está en su punto,  pinchamos la patata y cuando este blanda, retiramos del calor y servimos.

Otra opción; cuando comienza a hervir en el fuego, podemos terminamos  este plato al horno a 180º durante unos 20- 25 minutos. De vez en cuando movemos la tartera en círculo y mojamos las tajadas de bacalao con el agua de cocción en cualquiera de las dos versiones. Servimos y os aseguro que es un plato fácil y exquisito que volveréis a repetir muchas veces.

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2 noviembre, 2012

CUPCAKES DE HIGOS FRESCOS

 

 INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

  • Para el cupcakes
  • 175 gr azúcar moreno
  • 100 gr harina integral con levadura
  • 100 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • 2 huevos M
  • 150 gr de aceite suave o mantequilla
  • 200 gr de higos muy  picados
  • Para el glaseado Para el buttercream
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
  • Para decoración:
  • Higos frescos cortados

 ELABORACIÓN

Para las cupcakes Calentamos el horno con ventilador a 180°.

Preparamos un molde para las 12 magdalenas. En un bol, mezclamos el azúcar, las harinas, el bicarbonato, la canela, la ralladura de zanahoria y los higos. En otro bol, batimos el huevo, y continuamos batiendo al tiempo que echamos  el aceite en hilo. Añadimos a los ingredientes secos Dividimos la mezcla entre los moldes y horneamos durante 20-22 minutos hasta que un palillo salga limpio. Retiramos los moldes del horno, dejamos 3 minutos y los quitamos de los moldes para que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Si lo hacemos sin batidora: Batimos la mantequilla hasta que esté muy suave, añadimos el azúcar glas, la vainilla y la leche. Cuando tengamos los cupcakes fríos, le ponemos el glaseado con una manga pastelera y  decoramos los higos cortados.

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