enero 2013 – Página 2 – El Fogón del Atlántico

TOSTA DE PIMIENTOS CONFITADOS en Pan Bastón

INGREDIENTES

100 gr. de pimiento verde.
100 gr. de pimiento rojo
100 gr de agua
50 gr de vinagre blanco
100 gr de azúcar
1 tarrina de queso de untar

ELABORACIÓN

Troceamos los pimientos en cuadraditos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola pequeña para evitar un exceso de evaporación. Cocemos a fuego bajo, dando vueltas para que no se pegue durante unos 20-30 min o hasta que veamos que queda como una mermelada. Dejamos enfriar. Servimos con una tostas de pan bastón cubiertas de queso y los pimientos confitados por encima.

Nota.-Si se evapora demasiado le podemos añadir un poco mas de agua hasta que terminen de confitarse los pimientos. Los pimientos confitados podemos guardarlos en conserva. Necesitamos unos botes esterilizados, Los llenamos hasta arriba y los cocemos tapados durante 20 minutos.

Nos durarán unos cuantos meses sin ningún problema

CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO CON TOP DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

150 g de mantequilla
150 g de chocolate blanco
60 g de azúcar
3 huevos M a temperatura ambiente
65 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo royal
PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
200 g de chocolate blanco
125 g de nata liquida
30 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.

Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos la crema de la nevera, dejamos atemperar y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.