Mes: enero 2013

25 enero, 2013

CREMA DE GRECY

INGREDIENTES

  • 50 g de mantequilla o aceite
  • 1 puerro
  • 1 k de zanahorias tiernas
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • Fondo blanco o una pastilla de caldo

INGREDIENTES

Lavamos el puerro, pelamos las zanahorias y las patatas,  y el diente de ajo. Ponemos una olla a fuego suave con la mantequilla. Cortamos el puerro, las  zanahorias y las patatas en paisana gruesa. Rehogamos  todos los ingredientes  en la mantequilla. Mojamos con el fondo y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas. Cuando esté todo en su punto, pasamos por la batidora, levantamos nuevamente y ponemos a punto de sal. Decoramos  el plato, con una pequeña guarnición de picatostes o unos dibujos con nata semimontada.

Podemos sustituir las patatas por 50 g de arroz.  

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25 enero, 2013

RICOS DE MELIDE

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de manteca de vaca cocida
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • ½ limón en zumo
  • ½ copa de anís

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a  200ª

En un bol, ponemos la harina, la manteca, el azúcar, los huevos, el zumo de limón y el anís. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante Con pequeñas porciones  formamos tiras cilíndricas, cortamos  y las colocamos en una bandeja de hornear.

También podemos hacer las galletas con una máquina de hacer galletas y con el molde rizado, con esto  saldrán todas más iguales, 15 minutos. A 180ª

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24 enero, 2013

SOUFFLÉ DE PESCADO

INGREDIENTES

  • 200 g de filetes de merluza o pescado blanco
  • ½ litro de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de queso gruyere rallado
  • 3 yemas
  • 2 claras montadas a punto de nieve
  • ½ cucharadita de sal
  • Un pellizco de pimienta

ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave, y rehogamos el pescado desmenuzado, agregamos la harina, rehogamos y vertemos la leche hirviendo sin dejar de remover. Sazonamos y cocemos durante 5 minutos sin parar de remover, añadimos el queso rallado y dejamos enfriar. Mezclamos las yemas y luego  las claras previamente montadas a punto de nieve, se las incorporamos con cuidado para que no se bajen. Llenamos el molde previamente engrasado hasta el borde con mantequilla y vertemos la mezcla en él, solo hasta las ¾ partes del molde. Cocemos en el horno a 175º, ½ hora y los últimos 10 minutos a 250º. No debemos de abrir el horno, y por supuesto servimos inmediatamente.

Un plato delicioso y muy rico para niños y mayores que solo les gusta los filetes submarinos (sin espinas, naturalmente)

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24 enero, 2013

QUESADA DE CANTABRIA MARITI

INGREDIENTES

  • 1 yogurt natural
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 2 medidas de yogurt de harina
  • 4 medidas de yogurt de leche entera
  • 2 huevos  M a temperatura ambiente
  • 125 de mantequilla derretida y fría
  • Canela para espolvorear

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

En un bol, ponemos todos los ingredientes. Batimos con batidor de varillas o con batidora eléctrica. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos y después retiramos del horno, espolvoreamos de canela y volvemos a poner en el horno  a la misma temperatura durante 30 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y uhmmmm esta riquísima.  

Nota.- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o maíz o girasol

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11 enero, 2013

PASTA CON ESPINACAS Y RICOTTA AL HORNO

INGREDIENTES

  • 400 g de macarrones o la pasta que más os guste
  • 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la pasta y para la bandeja
  • 400 g de espinacas
  • 4 huevos poco batidos los huevos
  • ½ kg de ricotta
  • 300 g de nata
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • Un pellizco de pimienta negra
  • Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando, hasta que este al dente, según las indicaciones del fabricante, retiramos del calor, colamos, refrescamos y la untamos con un poco de mantequilla para evitar que se pegue al enfriar. Engrasamos también con mantequilla una bandeja de horno y dejamos la pasta reservada. Si las espinacas son frescas, les retiramos el tallo y ponemos un cazo a hervir con agua y sal, introducimos las espinacas, una vez que hierva el agua, las dejamos sobre 2 minutos, si son congeladas seguimos las indicaciones del fabricante. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto con los huevos, la ricotta, la nata, el queso parmesano, el eneldo, la pimienta y la sal.

Volcamos en la bandeja, cubrimos la pasta con esta mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que adquiera un color doradito.

Servimos caliente.

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