Mes: octubre 2013

31 octubre, 2013

MEJILLONES EN SALSA A MI MANERA

 

INGREDIENTES

  • 2 kg. de mejillones gallegos, o envasados ya cocidos que son los que yo utilice en esta receta
  • 100 g de vino  de buena calidad, lo ideal sería un Godello o Albariño
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento  verde
  • 1 bote (200 gr.) de tomate frito Solís

ELÁBORACION

Esta, es una receta es muy sencilla. Lavamos  bien los mejillones en agua fría. Ponemos una cazuela grande al fuego, vamos echando los  mejillones sin apenas escurrir, junto con un chorrito generoso de vino blanco y 1 hoja de laurel. Los dejamos cocer durante  3 minutos  y cuando estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. Como os he puesto en los ingredientes, yo he utilizado los mejillones cocidos. Sacamos los mejillones de las conchas  y los reservamos cubiertos con el agua de la cocción mientras no los utilizamos para que no se sequen. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el ajo y con el  pimiento, lo lavamos y lo cortamos. Ponemos al fuego, aceite en la sartén y vamos suavemente pochando  la cebolla, dejamos unos minutos y añadimos el pimiento, a continuación el ajo. Cuando tengamos todo bien pochado y las verduras estén tiernas, mojamos con el vino blanco, y añadimos el tomate frito. Salpimentamos y dejamos cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, Echamos los mejillones en la salsa y servimos templado o frio.

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31 octubre, 2013

POSTRE FRIO DE MELON CON FRUTAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES

  • 1kg de melón bien frío, dulce y maduro
  • 1 yogur griego azucarado
  • Fruta al gusto de temporada, plátano, higos, granada,
  • 1 hojita de hierba buena o menta

ELABORACIÓN

Pelamos, despepitamos y cortamos el melón en tacos.Los ponemos en el vaso de la batidora, junto con  el yogur, y trituramos bien, hasta que quede una textura fina. Cortamos la fruta y la colocamos en el fondo de la copa, llenamos con la crema de melón y decoramos con una brocheta de fruta. Metemos al frigorífico hasta la hora de servir, ya que cuanto más fría más rica esta.

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25 octubre, 2013

PUDDING DE MANZANA

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • Una cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 g de leche entera
  • 70 g de harina
  • 1 cucharadita de royal
  • Una pizca de sal
  • 6 manzanas

ELABORACION

Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen y blanqueen. Añadimos la mantequilla en pomada y el aroma de vainilla y barrimos hasta que queden bien incorporados. Añadimos la leche y batimos unos segundos más. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y vamos incorporando a la mezcla mientras seguimos batiendo. Pelamos las manzanas y con una mandolina vamos cortándola en rodajas binas, también podemos hacerlo con un cuchillo cortando la manzana como para tortilla en rodajas muy finas. Las echamos sobre la masa y mezclamos bien pero con cuidado de no romperlas. Engrasamos un molde en el que echamos la mezcla. Horneamos durante 35 minutos aproximadamente, dejamos que se tueste suavemente por arriba. Dejamos enfriar y la servimos caliente con un chorrito de nata por encima o la dejamos enfriar.

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24 octubre, 2013

TARTA DE CALABAZA

 

INGREDIENTES

Para el bizcocho:  

  • 250 de calabaza
  • 250 de azúcar granillo
  • 125 g de mantequilla en pomada o aceite suave, o mezcla de ambas
  • 3 huevos G
  • Una cucharadita de vainilla en pasta o azúcar avainillado
  • 250 de harina con levadura  ya incorporada,
  •  Una pizca de sal
  • Para la crema:
  • 200 g de calabaza
  • 200 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos y pelamos la calabaza, también le retiramos las pepita si las tuviese. Hervimos  y dejamos cocer hasta que este blanda, la escurrimos y la trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta. Añadimos a la calabaza el azúcar, la mantequilla en pomada o el aceite, los huevos, y la vainilla. Mezclamos bien y le incorporamos la harina previamente tamizada. Removemos  y vertemos la crema en un molde previamente engrasado y horneamos sobre 35 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo que estará seco. Para la salsa de calabaza: Preparamos la calabaza igual que para el bizcocho, la troceamos y la dejamos hervir hasta que este blanda. La escurrimos y la trituramos. Añadimos 100 g de azúcar glas y lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Montaje del pastel: Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos y servimos el pastel con la salsa por encima.

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24 octubre, 2013

CUPCAKE DE HALLOWEEN CON FROSTING DE QUESO

 

 INGREDIENTES

  • 240 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de puré de calabaza
  • 2 huevos
  • 220 de harina
  • 120 g de leche
  • 5ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharada de jengibre
  • ½ cucharadita de canela
  • 100 g de nueces picadas
  • Frosting de queso:
  • 300 g de queso de untar
  • 250g de azúcar glas
  • 90 g de mantequilla en pomada
  • 100 g de pure calabaza cocida o colorante

ELABORACIÓN

Troceamos la calabaza, la envolvemos en papel de aluminio y la asamos durante 30 minutos a 200º o hasta que este tierna, una vez fría, le quitamos la piel y la aplastamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 15 minutos, hasta que la leche parezca cuajada. Mezclamos con un batidor de varillas eléctrico el azúcar moreno y la mantequilla. Añadimos los huevos, de uno en uno, removiendo bien. Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura, la canela y el jengibre. Incorporamos la mitad de la mezcla de la calabaza y batimos bien. Añadimos la mitad de la mezcla de leche con limón y batimos de nuevo. Agregamos el resto de la mezcla de harina y, con una espátula mezclamos realizando movimientos envolventes. Vertemos el resto de la mezcla de leche y removemos bien. Añadimos las nueces picadas y mezclamos. Rellenamos las ¾ partes de los moldes con la mezcla. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro, esta salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

 Para la crema de queso,

mezclamos el azúcar tamizado y el queso hasta que adquiera consistencia. Añadimos la mantequilla y removemos. Le ponemos color a la crema con el pure de calabaza o con  los colorantes alimentarios

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