No os pienso decir como es este postre, fácil y muerte por chocolate!!!
INGREDIENTES
1 tableta de chocolate de cobertura 200 g
250 g de leche condensada
2 huevos
100 g de mantequilla
ELABORACIÓN
Derretimos al fuego el chocolate con la mantequilla suavemente, cuidando de que no hierva; fuera del fuego, añadimos la leche condensada y las yemas de huevo, batimos todo bien con una batidora.
Aparte, en un bol, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado del chocolate.
Volcamos en un molde untado previamente con mantequilla, puede ser redondo pero mejor alargado o individuales como los que yo prepare.
Metemos en el congelador hasta que esté completamente duro, es mejor hacerlo de un día para otro.
Para desmoldar, pasamos la punta del cuchillo alrededor o introducimos un momentico el melde en agua caliente.
250 g de harina previamente tamizada
125 g de mantequilla cortada en trozos muy fría
125 g de azúcar glas
1 huevo
Relleno:
3 cucharadas de maizena
40 g de mantequilla
4 yemas
El zumo de 2 limones grandes o 3 medianos
150 g de azúcar
Merengue:
150 g de azúcar
Claras
Almíbar: 150 g de azúcar y 50 g de agua
ELABORACIÓN de la tartaleta
Encendemos el horno.
Hacemos un volcán en la mesa, ponemos en el centro el azúcar glas, la mantequilla fría, y el huevo. Mezclamos con los dedos, primero los líquidos y poco a poco vamos añadiendo la harina, trabajando con las dos manos hasta que consigamos una bola, la envolvemos en film transparente y la ponemos en la nevera para reposar y enfriar. Si la masa nos queda muy seca, podemos añadirle agua fría, o harina si nos quedara muy húmeda la masa.
Sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo del tamaño del aro o del molde donde vayamos hacer la tarta.
Forramos el fondo y los laterales de un molde mejor desmoldable.
Pinchamos el fondo con un tenedor, tapamos con papel de aluminio toda la masa y ponemos encima garbanzos secos. Horneamos o cocemos en blanco la tarta a 180° durante 15 minutos. Relleno: Crema de limón:
En un bol, ponemos las yemas con el azúcar, blanqueamos y le añadimos el zumo de limón y la maizena, removemos bien con un batidor de varillas y ponemos todo en un cazo colándolo con la ayuda de un chino para que no queden grumos.
Ponemos el cazo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla para dar brillo, removemos con las varillas y pasamos a un bol para que enfríe, tapamos con film transparente para evitar que se seque.
Con el azúcar y el agua, ponemos en un cazo al fuego y hacemos un almíbar a punto de hebra fina. Cuando esté, reservamos.
En un bol hacemos el merengue con las 3 claras, batiendo enérgicamente e incorporándole con cuidado el almíbar, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada. Montamos la tarta, rellenando con la crema fría, extendemos el merengue sobre la tarta
formados picos o dibujos. Doramos la superficie con un golpe de grill o con la ayuda de un soplete.
Servimos sobre una blonda.
Las algas son una fuente maravillosa de minerales esenciales, proteína, hierro y magnesio para los niños INGREDIENTES
300cc de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
20 g de levadura fresca de panadería o1 sobre de levadura en grano
450 gramos de harina de fuerza o mitad de fuerza y mitad de trigo normal
Para el relleno:
Salsa de tomate casera
1 lata de Algas wakame de Porto Muiños
1 lata de anchoas en aceite de oliva
Un puñado de gambas o jamón cocido
Queso en lonchas tipo tranchete que fundan bien
ELABORACION
Vamos a mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca, agregamos la sal fina y el aceite. Lo mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes, espolvoreamos sobre la mesa la harina de fuerza formando un volcán y vertemos dentro la mezcla anterior. (Podemos hacer este proceso en un bol para que los niños lo trabajen mejor) Ahora tenemos que amasar bien, hasta que notes que la masa deja de pegarse en tus manos. Cuando tengas la masa de pizza lista, lo cortamos en 2 trozos. Después, hacemos una bola con cada trozo y la tapamos con un trapo limpio y seco. La dejamos reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empieza a elevarse hasta duplicar su volumen.
Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina sobre el molde o en la bandeja del horno y extendemos una de las bolas con las manos estirando desde el centro hacia los costados, dándole forma redondeada. Si dispones de rodillo también podemos utilizarlo para que quede más fina la masa. Una vez estirada, ya le podemos añadir la salsa de tomate en la base y todos los demás ingredientes. Cubrimos con queso y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Metemos al horno previamente caliente a 210º, en el medio, calor arriba y abajo durante 12 o 15 minutos. Luego bajamos la bandeja para que se termine bien por abajo y la dejamos 5 minutos más
1 lata de melocotón con todo el almíbar
4 g de agar-agar en polvo Porto Muiños
ELABORACIÓN
Trituramos el melocotón con su jugo con la ayuda de una túrmix o una thermomix hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
En un cazo ponemos el agar agar con la crema del melocotón, lo llevamos a ebullición sin dejar de remover con la ayuda de un batidor de mano.
Cuando levante el hervor retiramos del fuego y vertemos en un recipiente.
Dejamos cuajar en la nevera durante 2 horas aproximadamente y ya lo tendremos listo para disfrutar.
2 paletillas de cordero lechal con D.O. (sin ningún tipo de corte)
1 diente de ajo para frotar el cordero y 2 dientes grandes para el asado
Aceite de oliva o manteca de cerdo
1 buen vaso de agua
Una ramita de romero
300 g de patatas redondas cocidas
Sal
ELABORACIÓN
Calentamos el horno a 200º.
Sazonamos las paletillas y las restregamos con el diente de ajo. Lo embadurnamos bien con la grasa de cerdo o con el AOVE (aceite de oliva virgen extra) y lo colocamos en una bandeja con un dedo de agua donde ponemos la ramita de romero y los dos dientes de ajos cortados y sin pelar.
Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 90 minutos aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, subimos el horno a 200º para que se dore.
Mientras, le damos un toque de sartén a fuego fuerte con aceite de oliva a las patatas que tendremos previamente cocidas.
Servimos las paletillas con las patatitas bien calientes y en su misma bandeja para que cojan los aromas del cordero.
