Mes: junio 2015

El Tabulé o  Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana. Fantástica para nuestros niños.
Es un plato de origen Sirio

INGREDIENTES (6 Personas)

1 taza de Bulgur  o  cous cous (sémola de trigo)
2 cebolletas pequeñas muy picadas
½ pepino pelado muy picado
½ pimiento verde muy picado en cuadraditos
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
¼  kg de tomates rojos cortados en cuadraditos
½ taza de zumo de limón recién exprimido
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharita pequeña de sal
Tomatitos de colores cherry para decorar

ELABORACIÓN

Ponemos el burghul o el cous cous en un recipiente con agua y lo dejamos en remojo durante 10 minutos.
Escurrimos  en un colador la sémola de trigo y exprimimos el agua restante suavemente.
Colocamos  junto con el resto de ingredientes en un cuenco y los mezclamos  bien.
Lo podemos servir como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca.
Podemos servir el tabbouleh o cous cous,  como ensalada o  para acompañar un plato principal.

Un delicioso preparado de arroz con setas muy sencillo y rápido de preparar.
Ingredientes: Arroz carneroli (90%), setas – Boletus edulis y Lentinula edodes (shiitake) en proporción variable (8,5%), caldo de ave, tomate, tomillo, romero, azafrán y otras especies.
IDEAS PARA ALADIR A LOS PLATOS
Añade a tu  arroz, pollo, espárragos trigueros, parmesano, conejo u otros ingredientes y tendrás nuevos platos u otros matices.

INGREDIENTES
1 paquete de arroz cremoso con setas
20 g de mantequilla
30 g de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
800 g de agua o caldo de pollo
sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, incorporamos el contenido del paquete de arroz y rehogamos durante 15 segundos.

Una vez rehogado, añadimos 800 g de agua caliente o caldo de pollo y cocemos a fuego medio durante 15-18 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de ser necesario.

2 minutos antes de terminar la cocción del arroz, añadimos 20 g de mantequilla y 30 g de queso parmesano recién rallado, removiendo hasta conseguir un arroz cremoso.

Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Dejar reposar 1 minuto y servir.