4 galletas María, las galletas tienen gluten, los Celíacos usaran una cucharadita de maicena
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cortados en trozos
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca o 5 bayas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 hojas de laurel
ELABOACIÓN
Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Pon los ajos, las cebollas y el perejil y el aceite. Trocea 3 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, 120ºC, velocidad 1. Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Para reducir la salsa, coloca el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y programa 15 min, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y podemos servir con arroz en blanco o patata cocida.
Es uno de los postres más conocidos de Austria es delicioso recién hecho caliente con un chorrito de nata fría, aunque frio también está muy rico.
INGREDIENTES
1 Paquete de pasta brick o pasta filo o podemos utilizar también masa de hojaldre
4 o 5 manzanas de la variedad que más te guste, yo utilice la variedad Golden
2 cucharadas grandes de azúcar moreno y un poco más para espolvorear
100 g de mantequilla
30 g de pasas oscuras sin pepitas
2cucharaditas de canela molida
50 g de pasas de Corinto maceradas en vino dulce
1 huevo para pintar
azúcar glas para espolvorea y para acompañar: 200 g de nata fresca
ELABORACION
Ponemos las pasas en maceración la noche anterior Pelamos las manzanas, las descorazonamos, cortamos en dados y reservamos.En una sartén echamos la mitad de la mantequilla y ponemos el fuego medio, dejamos que se derrita y le incorporamos las manzanas, removemos y dejamos 5 minutos más que las manzanas se vayan quedando tiernas. Añadimos el azúcar moreno y seguimos removiendo bien ayudando a que la manzana se caramelice durante unos minutos más. Añadimos las pasas previamente remojadas en el vino dulce. Apagamos el fuego, aromatizamos con la canela y reservamos hasta que enfríe.Precalentamos el horno a 200º.Si lo hacemos con pasta filo: Extendemos la pasta, la pintamos con un poco de mantequilla y colocamos encima otra lámina, dejando guardada en su envase la que no utilizamos.Colocamos una parte del relleno encima de la pasta y enrollamos. Pintamos con un poco de mantequilla y los ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 10 minutos a 200º o hasta que esté dorado.Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que este templado. Espolvoreamos con el azúcar glas y canela en polvo o servimos con un buen chorro de nata liquida. Si lo hacemos con masa de hojaldre; la extendemos y le damos unos cortes oblicuos, rellenamos con las manzanas y las pasas y cerramos. Pintamos con el huevo y espolvoreamos con azúcar moreno. Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.
Pan de molde sin corteza
1 bote de crema de cacahuete o crema de chocolatede dos colores (nocilla)
1 tableta de chocolate de cobertura
ELABORACION
Sobre la mesa de trabajo ponemos dos rebanadas de pan una justo en el borde de abajo de la primera, así nos quedara más grueso al envolverlo.
Pasamos el rodillo por las rebanadas de pan para aplastarlas y para que se unan las dos rebanadas.
Untamos la crema de cacahuete.
Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel de horno para que se nos quede un cilindro con la crema dentro apretando ligeramente hasta formar un rollo.
Fundimos el chocolate en el microondas a potencia mínima y con tiempos cortos o calentamos el chocolate en baño Mª a fuego lento.Ponemos los tronquitos en una rejilla y lo bañamos con el chocolate. Lo dejamos en la rejilla, y los ponemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y se endurezca.
Nota.- Podemos poner una de las rebanadas de arriba de crema de chocolate blanca y la de debajo de crema de chocolate negra.
2 litros de caldo de carne o de pollo
80 g de harina
80g de arroz
3 vasos de yogur griego natural
2 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de menta seca
Sal
ELABORACION
Ponemos en una cacerola el arroz y lo cubrimos con el caldo, ponemos a hervir a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras, en un recipiente batimos el yogur con las yemas de huevo y la harina. Removiendo continuamente agregamos dos vasos de caldo hirviendo. Ahora vamos vertiendo en la cacerola poco a poco la mezcla que hemos preparado, removemos todo durante unos minutos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
Aparte en otro cazo, calentamos suavemente la mantequilla, agregamos la menta seca y dejamos sobre el fuego 1 minutos. Vertemos sobre la sopa y por último añadimos la sal al gustoy servimos
Nota.-Cuando incorporamos el yogurt en la cocción y para evitar que se coagule lo desleímos con un poco de harina y un poco de agua. Es importante echar la sal al final.
Para el bizcocho:
100 gr de nueces picadas y unas pocas más enteras para decorar.
350 gr de zanahorias frescas de manojo limpias
4 huevos Ma temperatura ambiente (sobre 250 g)
300 gr de azúcar granillo
2 cucharillas de extracto de vainilla
240 gr aceite de girasol o especial postres
130gr harina de trigo
2 cucharaditas (de postre) de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de sal
Para la crema
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 g de queso de untar Philadelfia
230 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º.C. Para el pastel de zanahoria
Tostamos las nueces en el microondas durante 2 minutos, retiramos, removemos y ponemos y 1 minuto más. Dejamos enfriar. Ponemos las nueces en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos.
Ponemos en el vaso las zanahorias lavadas y en trozos y programamos 8 segundos velocidad 5. Reservamos. Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla, batimos 10 minutos a velocidad 4. Volvemos a programar 1 minutos sin quitar la mariposa y en velocidad 3vamos incorporando el aceite poco a poco en hilo batiendo hasta terminar de incorporar el aceite. Retiramos la mariposa. Añadimos la harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre, sal y programamos 3 segundos, a velocidad 6.
Añadimos las zanahorias y las nueces picadas y reservadas y programamos 2 segundos velocidad 6.
Ponemos la mezcla un molde con una base de papel de horno en la base del molde y rociamos con spray desmoldante los laterales. Horneamos 55ºminutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que al introducir una brocheta en el interior del bizcocho no salgan restos de masa.Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar-
Le damos la vuelta al bizcocho, le reiteramos el papel del hornear y terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de crema de queso
Ponemos la mantequilla y el queso en el vaso y programamos 20 segundos en velocidad 4. Incorporamos el azúcar glas y la vainilla y programamos de nuevo 20 segundos en velocidad 4
Ya frio, cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la crema, colocamos la otra capa de bizcocho encima y lo cubrimos con el resto de la crema. Decoramos con unas nueces.
Nota.- Podemos repartir la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla y espolvoreados con harina, entonces horneamos durante 35- 40 minutos.
Si lo hacemos en un solo molde lo dejaremos de 55 a 60 minutos 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
