Mes: agosto 2016

INGREDIENTES

Para el Praliné
200 gramos de azúcar
100 gramos de almendras crudas peladas
Para la base
100 gramos de galletas chiquilín, Galleta María o Galleta Digestive
Para el helado
6 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Una  pizca de sal
500 gramos de nata para montar, muy fría
180 gramos de leche condensada

ELABORACION

Pon en una sartén de fondo grueso al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando empiece a dorarse, añade las almendras. Debe quedar de un color dorado oscuro. Viértelo sobre papel de horno o de silicona y deja enfriar. Una vez fría, trocéala y ponla en el vaso seco, unos 12 seg/vel 3 ½. Reserva en una bolsa. Este paso es mejor hacerlo el día anterior.
Pulveriza las galletas a vel 6. Sácalas y resérvalas.
Con el vaso limpio y seco. Coloca  la mariposa en las cuchillas, añade las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programa 6 min/v3. Saca y reserva.
Sin lavar el vaso y con la mariposa  puesta monta la nata en V3. Saca a otro recipiente.
Haz un hueco en el centro de la nata, echa la leche condensada y después las claras mezclándolo con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilízalo de inmediato para evitar que se baje.
En un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de praliné, el resto de la mezcla y por encima el resto del praliné. Metemos en el congelador un mínimo de 6 horas. Desmoldamos y adornamos al gusto.Se puede hacer un brazo de gitano, rellenarlo con mermelada, cortarlo en lonchas finas y poner alrededor del molde antes de montar el helado.

 INGREDIENTES

6-12 hojas de lechuga en trozos
300 g de agua
2 zanahorias en trozos
6 huevos duros
150 gr de jamón curado en dados
50 gr de queso crema
30 gr de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 gr de aceitunas verdes rellenas (para decorar)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

1. Ponemos en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Las cubrimos con el agua y picamos 10 seg/ vel 4. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir la lechuga. La secamos con papel de cocina y las ponemos  en el taper donde se vayan a colocar los huevos.
2. Ponemos  las zanahorias en el vaso y rallamos 8 seg/ vel 5. Retiramos a un bol y reservamos para decorar.
3. Pelamos los huevos, una vez fríos, y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
4. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 5 seg/vel 8.
5. Añadimos las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza y trituramos 20 seg/ vel 8. 4. Vertimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos las claras de huevo. Los ponemos en el taper sobre la lechuga reservada y decoramos con las zanahorias ralladas y las aceitunas.
Rociamos los huevos con el aceite en el momento de servir.

Estos panecillos son ideales para llevar de picnic, a la playa, piscina, etc., ya que combinan sabores saldados y dulces para tomar como tentempié o postre.

INGREDIENTES
Masa
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Rellenos
50 gramos de queso emmenthal en trozos
50 gramos de jamón de york
100 gramos de chorizo cortado en 3- 4 rodajas
100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm
Horneado
1 huevo batido para pintar el pan
1 cucharada de semillas de amapola para espolvorear
1 cucharada de semillas de sésamo tostado para espolvorear

ELABORACION

 1.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min/37ºC/vel2.
2.- Añade la levadura y mezcla 10 seg/vel.3.
3.- Incorpora la harina y la sal y mezcla 10 seg/vel 4. Amasa 3 min/ espiga (TM31:3 min/vaso cerrado/espiga) Divide la masa en 24 porciones (de 35/40g) dales forma de bola y reserva cubiertas con un paño mientras preparas los rellenos.
Rellenos
4.- Sin lavar vaso, pon el queso y el jamón y trocea 6 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
5.- Pon el chorizo en el vaso y trocea 6 seg/vel.5. Retira a otro bol  y reserva.
6.- Unta con mantequilla un molde de aprox. 25 x 35 cm y reserva.
7.- Aplasta con la mano una de las porciones de masa hasta obtener un circulo, coloca en el centro media cucharadita de chorizo y ciérralo formando pliegues. Repite el procedimiento con el resto de los rellenos y vete colocando bolas en el molde con los pliegues hacia abajo en el molde preparado, formando hileras de sabores. Deja reposar los panecillos cubiertos con un paño hasta que doblen su volumen,  una media hora hasta que doblen volumen.
8.- Precalienta el horno a 180ºC.
9.- Pinta los panecillos con huevo batido y espolvoréalo con las semillas de amapola y de sésamo tostado. Hornea  unos 20/25 min a 180º Cº.
Una vez horneados, deja templar un poco antes de servir.

Sugerencia.-Puedes hacer los bollitos individuales y también variar los rellenos a tu gusto, sobrasada, morcilla, salchichas, pavo, chocolate etc.