Mes: octubre 2017

24 octubre, 2017

DEDOS SANGRIENTOS (Thermomix)

INGREDIENTES

130 g de azúcar
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo (73 g)
1 cucharadita de aroma de almendra (opcional)
1 cucharadita de vainilla
Un pellizco de sal
400 g de harina

PARA DECORAR

Mermelada de frambuesa
Almendras laminadas sin piel y abiertas a la mitad

ELABORACION

Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel. 9. Añade la mantequilla, el huevo, el extracto de almendra, el extracto de vainilla, la sal y la harina. Introduce la espátula por la abertura y mezcla 15seg/vel 6. Divide la masa en dos cilindros, Envuélvelos en film transparente y reserva en el frigorífico durante 1 hora. Lava el vaso. Precalienta el horno a 180 °. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Divide uno de los cilindros de masa en tres partes, y haciéndola rodar sobre una superficie de trabajo, forma cordones de 2cm de diámetro, Corta porciones de 8cm aproximadamente y con un palillo marca líneas para imitar los nudillos de los dedos. Con una almendra presiona uno de los lados para hacer un hueco y colocar después la uña. Coloca en la bandeja del horno y repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Hornear entre 12-18 minutos, (180ª C) o hasta que estén dorados. Retira del horno y dejar templar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Pon en el vaso la mermelada y calienta 3 min/90ºC/vel 1. Vierte en un bol. Baña cada lamina de almendra en la mermelada y colócalas a modo de uña en cada dedo y después baña la parte de atrás para simular un corte. Deja secar durante aprox. 2 horas. Sirve o conserva en un recipiente hermético.
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23 octubre, 2017

DEDOS SANGRIENTOS tradicional

INGREDIENTES

130 g de azúcar glas
220 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
1 huevo (73 g)
1 cucharadita de aroma de almendra (opcional)
1 cucharadita de vainilla
Un pellizco de sal
400 g de harina

PARA DECORAR
Mermelada de frambuesa
Almendras laminadas sin piel y abiertas a la mitad

ELABORACION

Pon en un bol el azúcar, la mantequilla, el huevo, el extracto de almendra y el extracto de vainilla. Mezcla todo bien con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado. A continuación, añade la harina previamente tamizada junto con la sal. Mezcla bien con los dedos, o con una espátula, solo se trata de incorporar la harina hasta que nos quede una masa homogénea, Llegara un momento en que debemos de pasar a volcar la masa en la superficie de trabajo, recuerda que no debemos de amasar, Unir la masa con las manos, como si estuvieras jugando con la arena de la playa. Estará lista cuando se forme una bola. Divide la masa en dos cilindros, Envuélvelos en film transparente y reserva en el frigorífico durante 1 hora. Precalienta el horno a 180 °. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Divide uno de los cilindros de masa en tres partes, y haciéndola rodar sobre una superficie de trabajo, forma cordones de 2cm de diámetro, Corta porciones de 8cm aproximadamente y con un palillo marca líneas para imitar los nudillos de los dedos. Con una almendra presiona uno de los lados para hacer un hueco y colocar después la uña. Coloca en la bandeja del horno y repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Hornear entre 12-18 minutos a 180ª C o hasta que estén dorados. Retira del horno y dejar templar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Pon en un vaso la mermelada y caliéntala en un microondas. Baña cada lamina de almendra en la mermelada y colócalas a modo de uña en cada dedo y después baña la parte de atrás para simular un corte. Deja secar durante aprox. 2 horas. Sirve o conserva en un recipiente hermético.

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22 octubre, 2017

CINNAMON ROLLS ROLLITOS DE CANELA (Thermomix)

INGREDIENTES

230 g de leche
25 g de levadura prensada fresca
30 g de aceite de oliva virgen extra
1yema de huevo
30 g de azúcar
220 g de harina de fuerza
200 g de harina
1 cucharadita de sal

FORMADO Y HORNEADO

2-3 cucharadas de azúcar
1-2 cucharadas de canela molida
10 cucharadas de mantequilla (y un poco más para engrasar)
1 clara de huevo
4 cucharadas colmadas de azúcar glas

ELABORACION

MASA
Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezcla 1 min/37º C. /vel 2.
Añade las harina y la sal y amasa 1 min.TM31:1 minuto/vaso cerrado/velocidad espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

FORMADO Y HORNEADO
Precalienta el horno a 190º. Engrasa con mantequilla un, molde desmontable de 24-26 cm. Con un rodillo, extiende la masa dándole forma rectangular (aprox. 30-40 cm). Espolvorea toda la superficie con el azúcar y la canela molida, y reparte la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta rodajas de 4 cm, colócalas en el molde preparado y espolvorea toda la superficie con un poco más de azúcar.
Hornea durante 20 minutos (190º C). Mientras tanto, mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retira del horno y pincela la superficie con el glaseado de azuzar y sirve cuando se haya enfriado.

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22 octubre, 2017

MEMBRILLO

INGREDIENTES

1kg de Membrillo
1kg de azúcar blanco o moreno (podemos bajar a 800 g)
Agua para cocer los membrillos

ELABORACION

Lavamos bien los membrillos para quitarles la pelusa, los ponemos en una olla para cocer, cubiertos de agua. Los dejamos a fuego medio fuerte durante 45 o 60 minutos Pinchamos para saber que están cocidos, el tiempo dependerá del tamaño de la fruta.
Retiramos del agua y los ponemos a escurrir. Dejamos enfriar ligeramente y los cortamos para quitarle las pepitas, los troceamos y los pasamos por un pasapurés o lo hacemos con batidora, que a mí me gusta menos, Pesamos el membrillo y ponemos la misma cantidad de azúcar o un poco menos.
Pasamos los membrillos y el azúcar a una tartera a cocer a fuego bajo y vamos removiendo SIEMPRE con cuidado con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Dejamos durante 1 hora, el tiempo necesario para que se aguante una cuchara en vertical dentro de la olla.
Ponemos el membrillo en un molde que tenemos preparados y untado ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
Tapamos bien y dejamos en la nevera durante 24 horas.

Nota.- según el azúcar que utilicemos nos quedara de diferente color.

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15 octubre, 2017

CHEESCAKE DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

Cobertura de arándanos

200 g de arándanos frescos

25 g de azúcar

20 g de zumo de limón

Base de galletas

80 g de mantequilla

200 g de galletas Digestive

Relleno

500 g de queso mascarpone

350-380 g de leche condensada

70 g de zumo de limón

ELABORACION

Pon en el vaso los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Programa 5 min/ 80º C/velocidad cuchara. Pon en un bol y deja enfriar unos 30 minutos. Lava el vaso. Forra con film transparente o papel de hornear un molde desmontable de 20 cm. Pon en el vaso la mantequilla y funde 2 min/ 50º C/ vel 2. Añade las galletas y tritura 10 seg/ vel 8. Cubre con esta preparación el fondo del molde preparado presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno. Lava el vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón. Mezcla 20 seg/ velocidad 3. Retira la mariposa. Cuela los arándanos y reserva la salsa por separado. Vierte la mitad del relleno sobre la base de galleta y coloca los arándanos colados. Cubre con el relleno restante alisando la superficie. Dejamos al menos durante 3 horas en el frigorífico. Decora la superficie con los arándanos frescos y riega con la salsa. Cortamos en porciones y sirve.

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