Mes: abril 2020

26 abril, 2020

CREMA FRIA DE ESPARRAGOS THERMOMIX

INGREDIENTES
1 lata de berberechos al natural en conserva
200 g de espárragos blancos en conserva escurridos
100 g de mayonesa
15 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta molida
2 cucharadas de cebollino

ELABORACION
Cuela los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserva también su líquido. Pon en el vaso los espárragos, la mahonesa, el aceite, la pimienta, y el líquido de los berberechos. Tritura 1 minutos/vel progresiva 5-10. Reparte la crema en vasitos y distribuye encima los berberechos y el cebollino picado. Sirve regados con aceite de oliva virgen extra.

Nota.- Esta receta pertenece a la colección “De pinchos”.

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24 abril, 2020

MAGDALENAS PARA MAÑANA

INGREDIENTES
125 g de huevo
175 g de azúcar
60 g de leche
190 g de aceite de girasol
210 g de harina
5 g de Royal (1 cucharada del sobre de la levadura química Royal)

ELABORACION
En un bol batimos los huevos con una varilla hasta que este espumosos. Añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Después añadimos el aceite y la leche. Por último la harina junto el Royal tamizado previamente. Cuando la mezcla esta lista metemos en la nevera la masa un mínimo de tres horas o toda la noche. Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la vertemos en moldes. Por últimos, introducimos en el horno a 200º C de 15 a 20 minutos.

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22 abril, 2020

COCINA DE MERCADO: SALSA BÁSICA DE TOMATE

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
250 g de cebolla
1 kg tomates maduros (naturales o triturados)
75 ml de aceite
Sal
1 hoja de laurel
Opcionalmente:
200 g de zanahoria
1 cucharilla de moka rasa de harina,
Una pizca de pimentón
Una pica de azúcar

ELABORACION
Pela el ajo y la cebolla y córtala en brunoise (dados pequeños). Lava y corta los tomates. Rehoga la cebolla y el ajo (zanahoria) en el aceite. A continuación, añade la harina y si optas por un poco más de color, añade el pimentón a los tomates y dejarlo cocer tapado durante un mínimo de 30 minutos.
Añade la sal y el laurel y por último rectifica la acidez, de modo que no resulte ácida ni excesivamente dulce. Tritura y pasa por un chino, te quedara una salsa encarnada, espesa y de sabor concentrado.
Conservación:
Una vez fría refrigerada en recipiente inalterable y tapada, entre 3-5 días. También se puede congelar y conservar durante unos 3-4 meses.

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16 abril, 2020

TALLER DE PAN: PAN DE CAFÉ Y SAL NEGRA

INGREDIENTES
175 g de sémola
160 g de harina de fuerza
50 g de harina de centeno
125 g de harina de espelta
360 g de agua
10 g de café
80 g de masa madre
Cardamomo al gusto
110 g de sal negra

ELABORACION
Hacemos un volcán con todas las harinas. En el centro ponemos agua, café, masa madre y cardamomo si nos gusta. Sal alrededor del volcán. Amasamos todo el volcán con la sal. La levadura se la añadimos cuando tengamos una masa unificada al final del primer amasado. Cuando tengamos esto listo, dejamos fermentar 1 hora. Después boleamos, es decir, formar una bola con la masa, (sencillo sin desgasificar). Y se deja con la forma que deseamos. Dejamos que fermente unas 6 horas en la nevera. Al día siguiente antes de hornear, greñamos (hacer los cortes sobre la corteza del pan) Horneamos a 250ºC durante 40-50 minutos.

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15 abril, 2020

MAGDALENAS DE LECHE NUMERO 1

INGREDIENTES
3 yemas
200 g de azúcar
3 claras
250 g de leche
250 g de aceite de semillas, de maíz, girasol, oliva suave, el que más te guste
½ kilo de harina de trigo
5 g de royal
ELABORACIÓN
Tamizamos la harina con el royal y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.
En un bol y con la ayuda de una batidora de varillas montamos las yemas con el azúcar. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos los dos boles y vamos incorporando poco a poco la leche y el aceite batiendo suavemente, por ultimo mezclamos con suavidad la harina junto con el impulsor hasta conseguir una masa homogénea y brillante.
Escudillamos en las capsulas hasta un poco más de la mitad de su capacidad y ponemos azúcar en el centro de cada magdalena. Hornea a 180º C sobre 18-20 minutos,
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nota.- puedes aromatizar las magdalenas con vainilla, naranja, limón o chocolate

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