Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

Un puñado de pasas
Una copita de licor café
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
5 huevos
½ vaso de leche condensada
½ vaso de leche evaporada ideal
3 cucharadas soperas de café soluble
400 g de harina
1 sobre de levadura royal
Un puñado de nueces

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Ponemos las pasas en remojo en un vasito con licor café y reservamos.
En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema suave, vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos la leche condensada junto con la leche evaporada y las tres cucharadas de café, batimos nuevamente para unir estos ingredientes y le incorporamos la harina, previamente tamizada, junto con el royal.
Por último le ponemos las nueces y las pasas.
Ponemos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y espolvoreado con harina y metemos en el horno durante 1 minutos a 180º.

INGREDIENTES
Para la masa:

• 1 huevo M a temperatura ambiente
• 90 g de azúcar
• 80 g de harina
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de chocolate en polvo Valor
• ½ cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 40 g de leche

ELABORACIÓN de la masa:

Precalentamos el horno a 175º. En un vasito mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos. En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, sin dejar de batir añadimos el huevo. A continuación, incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura en dos veces y mezclamos. Vertemos la leche y batimos hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Colocamos los moldes de  papel  en la bandeja de metal de cupcakes. Repartimos la preparación en los moldes y no los llenamos más que 2/3. Metemos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio. Los quitamos del horno y los dejamos en la bandeja 5 minutos, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

INGREDIENTES

• 185 g de mantequilla a temperatura ambiente, textura de una crema
• 185 g de crema de queso
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 330 g de azúcar extrafino
• 3 huevos
• 150 g de harina leudante
• 100 g de harina de trigo

ELABORACION

Precalentamos el  horno a 180º-190º. Colocamos la rejilla, que es donde va a ir el molde.
Engrasamos un molde de 20 cm de corona.
En un bol, ponemos la mantequilla y el queso y batimos con un batidor de varillas a velocidad media hasta conseguir una masa cremosa y el color se vuelva más claro, aromatizamos con la ralladura de limón.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa nos quede ligera y  esponjosa. Vamos incorporando los huevos uno a uno a velocidad baja   y continuamos batiendo a velocidad media hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos la mezcla de harinas en dos veces, previamente tamizadas  y a velocidad baja, suavemente, batimos solo lo necesario para incorporarlas a la mezcla,
Volcamos la masa en el molde previamente untado  con mantequilla y espolvoreado con harina o utilizamos  spray de aceite.
Metemos en el horno sobre la rejilla, y lo dejamos alrededor de una hora, pinchamos con una brocheta para saber si esta y retiramos del horno.
Dejamos enfriar dándole la vuelta sobre una rejilla.
Servimos  el bizcocho espolvoreado con azúcar glas.

INGREDIENTES

• 1 lata pequeña de leche condensada (400 gr)
• 4 huevos M
• 120 g de harina
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química Royal

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos la leche condensada, echamos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar. Por último añadimos  la harina y la levadura y removemos.
Mezclamos bien todos los ingredientes manualmente con unas varillas o con la batidora hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
Preparamos un  molde le ponemos  mantequilla y lo espolvoreamos con la harina.
Metemos al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Como siempre para comprobar que está hecho lo pinchas  una brocheta de madera  para asegurarte  que está hecho, si sale limpia ya puedes sacarlo, si aún sale húmeda lo dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

Desde el momento en que probé esta crema de chocolate, supe que había encontrado esa deliciosa crema que de pequeña me untaba mi madre en el bocadillo de pan bombón o  me la tomaba a cucharadas y rapaba el papel con el cuchillo que era sin filo para la mantequilla que regalaban en el tulicren, pero un buen día, desapareció de mi vida y de las tiendas, pero hoy ha vuelto y me he reencontrado con ella, No sabéis que emoción
Si alguien sabe de qué hablo, no dejéis de hacerla y decirme si a vosotros os paso lo mismo.

INGREDIENTES

• 300 gr. azúcar glass
• 30 gr. cacao en polvo Valor
• Una pizca de sal
• 150 gr. queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
• 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. chocolate de cobertura
• 180 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN
Derretimos a baño maría el chocolate. Dejamos reposar y enfriar un poco.
Tamizamos el azúcar,  con el cacao en polvo y la sal.
Batimos la mantequilla y el queso  durante 1  minuto.
Añadimos el azúcar y batimos durante unos minutos más hasta que esté totalmente integrado
Vertemos el chocolate derretido y continuamos batiendo Añadimos la nata y batimos hasta que esté totalmente incorporado.
Si vemos que el frosting está demasiado blando lo guardamos unos minutos en la nevera, pero para rellenar es mejor hacerlo a temperatura ambiente de invierno en La Coruña, claro, en Madrid en verano, corriendo a la nevera.