Categoría: Ensaladas

ENSALADA DE FRUTAS Y AVE

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo y hortalizas de condimentación: Cebolla, puerro, ajo, zanahoria, apio
  • Lechuga
  • 1 manzana roja
  • 1 limón para rociar la manzana
  • Plátano
  • Naranja
  • ¼ de granada
  • Uvas
  • Nueces
  • Pasas sultanas
  • Salsa rosa

ELABORACIÓN

Lavamos y cocemos el pollo con las hortalizas de condimentación,
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y reservamos.
Cortamos la manzana  en mire-poix, (dados de medio centímetro aproximadamente).conviene rociarla con zumo de limón, una vez pelada, para evitar su oxidación.
El plátano lo cortamos en rodajas o en medias lunas,
Pelamos las naranjas y las separamos en gajos, le quitamos la piel a los gajos, pasándole el cuchillo entre la piel  y la pulpa retirando toda su parte blanca y reservamos.
Desgranamos la granada y reservamos, hacemos lo mismo con las uvas, la lavamos y reservamos.
Preparamos la ensalada:
Colocamos la lechuga en la base de un plato de presentación, ponemos las frutas sobre ella de manera divertida, la naranja haciendo una flor, la manzana, el plátano y todos los ingredientes.
Limpiamos el pollo, dejando solo la carne y lo cortamos, colocamos sobre la ensalada, espolvoreamos con la granada, las pasas y las nueces
Terminamos el plato napando con la salsa rosa.
Guardamos en la nevera hasta que la presentemos en la mesa.

NOTA.- Podemos cambiar la pechuga de pollo cocida por  jamón cocido o asado, incluso restos de pollo asado que nos haya quedado del día anterior.
La zanahoria que yo añado a la ensalada es la que utilice al cocinar el pollo, con las demás hortalizas.

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ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS CON QUESO FRESCO GALLEGO

INGREDIENTES

  • 1 manzana roja lavada con piel
  • 1 manzana golden lavada con piel
  • 1 pera lavada con piel
  • 1 kiwi pelado
  • 1 plátano
  • 1 naranja.
  • Lechugas variadas.
  • 200 gr de taquitos de queso fresco gallego
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Sal
  • 1 cucharadita de pipas de girasol peladas
  • 1 cucharadita de pasas de Corintio

ELABORACIÓN

Colocamos las lechugas como base en el plato donde vayamos a presentar la ensalada. Cortamos en dados la manzana, la pera, el kiwi en rodajas, el plátano en medias lunas y  la naranja en gajos. Ponemos la fruta sobre las lechugas variadas. Preparamos la vinagreta; ponemos el vinagre y la sal,  revolvemos hasta que se diluya y añadimos el aceite de oliva, emulsionamos y aliñamos.
Una vez aliñada la ensalada, decoramos con unos trocitos de queso, las pipas y las pasas.
Comentario dietético
Las ensaladas  y las verduras crudas son muy refrescantes y conservan todas las propiedades nutricionales, porque al consumirse en frio, conservan todas sus vitaminas. Estos vegetales son ricos en fibra, que nos ayudan a mantener una buena salud intestinal, y previene la obesidad. Las vitaminas más destacables están la vitamina C y los betacarotenos, ambos con poder antioxidante, y el ácido fólico. Las frutas variadas nos aportan  un toque de color a la ensalada. También el queso aporta vitaminas como la B1, la B2 y la A, y minerales como el calcio y fósforo, de gran importancia  para los niños en edad de crecimiento y para todas las edades. Hacer esta ensalada tan divertida y con un toque de dulzor y frescura que a los niños les encantara prepararla con vosotros.

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