Categoría: Entremeses

NAPOLITANAS DE JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES

  • 250 g de masa de hojaldre fresca o congelada
  • 100 g de jamón cocido
  • 100  g de queso cremoso tipo tranchetes
  • 1 huevo
  • Queso rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre sobre la mesa, espolvoreada con harina ligeramente.
Cortamos rectángulos de masa de hojaldre, un poquito más grande que la medida del jamón.
Ponemos encima de la masa, una loncha de jamón, sobre ella una de queso y doblamos cerrándolo como un libro.
Hacemos lo mismo hasta terminar la masa.
Cerramos bien los bordes con la ayuda de un tenedor para que no salga el relleno.
Batimos el huevo y pintamos las napolitanas.
Espolvoreamos queso rallado por encima.
Colocamos las napolitanas sobre el papel de horno en una bandeja de hornear.
Introducimos en el horno a 200º sobre 15 ó 20 minutos o hasta que las veamos con un bonito color dorado.

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PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES

  • 250 g de hojaldre fresco o congelado
  • 100 g de jamón cocido
  • 100 g de lonchas de queso cremoso, tipo tranchetes
  • 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 200º mientras preparamos nuestro aperitivo.
Dejamos descongelar la masa de hojaldre y la extendemos en la mesa que tendremos espolvoreada con harina.
Le cubrimos con las lonchas de jamón y encima con las lonchas de queso.
Enrollamos hasta la mitad de la masa y empezamos a enrollar por el lado contrario para hacer la forma de las palmerita.
Cortamos la masa de un centímetro de espesor aproximadamente y las colocamos sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.
Batimos el huevo al que hemos añadimos una cucharada de agua y pintamos las palmeritas.
Ponemos las palmeritas en el horno a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

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PENCAS DE ACELGAS (Rebozadas)


INREDIENTES

  • Las pencas de unas hojas de acelgas
  • Queso de láminas
  • Sal
  • Huevo y harina para rebozar
  • Pan rallado (mezclado con ajo y perejil, mucho mejor)

PREPARACION

Limpias los hilos de las pencas de acelgas
Cocerlas en agua con sal. Escurrirlas (secar con un paño)
Partir en tiras las lonchas de queso, que tengan el mismo tamaño que los trozos de pencas que vamos a utilizar.
Poner una penca y encima de ella una lamina de queso y finalizar con otra penca, salpimentar.
Rebozar en harina, pasar por huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír con aceite caliente.

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PATÉ DE ALUBIAS DE LOURENZA


INGREDIENTES

  • 300 grs. de alubias de LOURENZÁ
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas rasas de tahini
  • Zumo de ½  limón
  • 30 g de agua de la cocción de las habas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • En el momento de servir:
  • Aceite  de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce de la Vera dulce o picante, al gusto
  • Pan de pita cortado en triángulos, vegetales como pepino, pimiento rojo o verde, zanahoria…

ELABORACIÓN

Cocemos las alubias  de Lourenza. Una vez  tiernas, las escurrimos y  las pasamos por la batidora junto con el ajo, el tahini, el zumo de limón y  el agua de la cocción de las habas. Terminamos de batir  emulsionando la pasta con el aceite, si nos queda muy  espeso, le añadimos un  poco más de liquido.
Servimos en cucharilla, tartaletas, pequeños cuencos o en un bol grande para compartir.
Ponemos unas alubias reservadas sobre el paté y una hoja de cilantro, espolvoreamos con un poco de pimentón, y regamos con un hilito de  aceite de oliva.
Acompañamos con el surtido  verduras cortadas en bastoncillos, panes,  galletas o craker.
Este  plato es una adaptación del hummus, un puré  refrescante, delicioso y nutritivo y muy  saludable que contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y vitamina C que le aporta el limón

 

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TAPENADE

 

INGREDIENTES

  • 75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 filetes de anchoas
  • 8 alcaparras
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Escurrimos bien las aceitunas.
Mezclamos todos los ingredientes (las anchoas conviene desalarlas un poco antes), en
una batidora que tenga una velocidad baja, mezclamos.
Vamos incorporando el, aceite de oliva hasta obtener una “pasta” entablé, Ni muy
seca y espesa, ni demasiado líquida.
Pasamos el tapenade a un bol y se acompaña de pan tostado para untar o picos.
Podemos conservarlo en el frigorífico varios días y le ponemos una capita de aceite
de oliva, para evitar que se seque.
Este paté, podemos utilizarlo para elaborar unos huevos de codorniz rellenos.

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