INGREDIENTES

• 2 cabrachos
• 1 limón hermoso y aromático
• 4 patatas grandes
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 150 g de vino “El Guiso” o un vino blanco de buena calidad
• 70 g de aceite de oliva aproximadamente
• Perejil

ELABORACION

Le decimos en la pescadería que nos  limpien y evisceren los cabrachos, pero que nos los dejen enteros. Lavados y secos, los ponemos en una fuente. Hacemos unos cortes en los lomos con un cuchillo afilado.  Los salamos, los regamos con el zumo de un limón, les hacemos unos cortes en los lomos donde introduciremos medias rodajas de limón y los dejaremos reposar mientras preparamos las patatas.
Pelamos las patatas y las cortamos en lámina de ½ centímetro aproximadamente, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina, igual hacemos con el pimiento rojo y picamos muy finamente el ajo.
Calentamos el  horno a 180º y  las colocamos en una bandeja para hornear. Salpimentamos  y regamos con el vino y  un chorrito de aceite de oliva.  Horneamos de 15 a 20 minutos.
Cuando las patatas hayan quedado blandas, colocamos los cabrachos sobre ellas y los mojamos con un poco de aceite y el jugo de las patatas y las  verduras Volvemos a meter en el horno a media potencia durante 20 minutos, o más si fuese necesario. (El tiempo dependerá del grosor del pescado). Servimos el pescado sobre las patatas, espolvoreadas con el perejil picado.
Este plato es exquisito y posee una carne muy fácil de digerir y muy sabrosa, por lo que estaría recomendado de manera específica para los niños. Sin embargo, contiene muchas espinas que habrá que eliminar.

IN

2 c

INGREDIENTES

• 1 cola de merluza o dos lomos abiertos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 200 de queso de tetilla (a mi me encanta el San Simón)
• 1 vaso  de vino El Guiso  u otro  de buena calidad blanco y oloroso
• Ajopere
• 4 patatas para guarnición

ELABORACIÓN

Cortamos el centro de la merluza en dos piezas iguales, le retiramos la espina central y las espinas laterales o se lo pedimos a nuestro pescadero,  Sobre cada una ponemos dos lonchas de jamón serrano y otras dos de queso gallego. No salamos la parte interior porque el jamón ya le va aportar la sal necesaria, Solo salamos la parte externa. Cerramos las piezas con un par de palillos para que no se abran durante la cocción. Los colocamos sobre una fuente de horno y los rociamos con el ajopere. Mojamos con el vino y los metemos en el horno durante unos 20 minutos a 170º. Es importante no pasarse de tiempo del horneado para que nos quede una merluza tierna y jugosa. Para acompañar, preparamos unas patatas panadera cortadas en redondo y fritas con una cebolla cortada en juliana.

AJOPERE

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Medio vaso de AOVE. (Aceite Oliva Virgen Extra)

ELABORACIÓN

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos. Y ya está listo.
Agitar cuando lo vayamos a utilizar, Se conserva en la nevera durante semanas.