17 mayo, 2015
PASTEL DE GALLETAS DE MOKA (TRONCO MISTERIOSO)
INGREDIENTES
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
Café fuerte o café soluble
2 huevos
Vino dulce o/y leche,
(Si es para mayores Fray Angélico, licor de avellanas.)
Galletas redondas hojaldradas, tipo María
Almendras picadas y tostadas
ELABORACIÓN
Elaboración de la crema moka:
Batimos la mantequilla en un bol con una cuchara de palo, añadimos el azúcar poco a poco y no dejamos de batir hasta lograr una mezcla cremosa.
En ese momento, agregamos las dos yemas, seguimos mezclando y vamos mojando con el café a chorritos pequeños, removiendo constantemente para que todo se una bien.
Aparte en otro bol y con la varillas, batimos una clara a punto de nieve, a la que le hemos añadimos unas arenitas de sal o unas gotitas de limón.
A continuación, incorporamos a la crema, la clara montada, mezclando con cuidado para que no se baje, siempre con movimientos de abajo hacia arriba. Si no queréis o tenéis riesgo de no saber montar muy bien las claras, no se las pongáis, porque si no están a punto de nieve, se volverán liquidas y os estropearan el postre y si no las lleva, no le pasara nada al brazo y ningún disgusto de última hora.
Montaje de la tarta.-
Mezclamos la leche con el vino dulce en un plato.
Ponemos las galletas mojadas en el líquido y seguidamente las untamos con la crema moka, reservando la mitad de la crema para cubrir el pastel.
Le damos forma circular poniendo las galletas en forma de brazo, hasta terminar las galletas o la medida de brazo que nosotros queremos hacer.
Napamos toda la superficie con la crema.
Espolvoreamos el pastel con las almendras picadas y tostadas.
Dejamos en el refrigerador durante unas horas.
Y lo servimos cortándolo de forma oblicua, ¡¡¡¡¡¡¡No os olvidéis de cortarlo de esta forma!!!!!!!
PD.- Podemos hacer la crema moka para untar las galletas y una crema de chocolate para cubrir el pastel. La crema de chocolate la hacemos mezclando la mantequilla con chocolate de cobertura fundido.
16 mayo, 2015
BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
100 g de chocolate negro
5 huevos
250 g de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cacao puro Valor
1 cucharadita de sal
250 gr de harina
1 sobre de levadura química royal
25 gr de vino tinto.
Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Rallamos el chocolate 10 segundos a velocidad máxima y reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos a 40º, velocidad 3. Retiramos la mariposa.
Añadimos la mantequilla, la canela, el cacao y la sal. Batimos 30 seg, vel 6.
Añadimos la harina con el royal y mezclamos unos segundos en vel 6.
Le incorporamos el vino tinto y mezclamos de nuevo unos segundos a velocidad 6.
Por últimos, añadimos el chocolate y lo mezclamos con la espátula.
Vertemos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo ponemos en el horno durante 35-40 minutos.
Comprobamos el grado de cocción y si necesita más tiempo, lo dejamos hasta que esté en el punto necesario.
Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos frío.
2 mayo, 2015
SALCHICHON DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 g de almendras crudas tostadas
200 g de galletas María
150 g de nata liquida
200 g de chocolate Nestlé de postres
100 g de mantequilla
50 g de cualquier licor, coñac, ron o el que más te guste
ELABORACIÓN
Ponemos las almendras en un mortero y las troceamos. Retiramos y reservamos.
Hacemos lo mismo con las galletas María, retiramos y reservamos
Calentamos la nata en un cazo a fuego suave y añadimos el chocolate y la mantequilla, dejamos hasta que este fundido, retiramos el caso del fuego y le incorporamos el licor, las almendras y las galletas que habíamos reservado. Mezclamos todo bien
Comprobamos que se ha mezclado perfectamente.
Dividimos la mezcla en dos. Ponemos una de ellas en papel film transparente y hacemos dos rollos bien apretados como si fuese un salchichón, envolviéndolos cada uno de ellos con papel de aluminio. Los dejamos en el frigorífico hasta que se endurezcan.
Servimos en rodajas y adornamos al gusto.
NOTAS: Al cortarlo si lo hacemos en diagonal, queda más bonito, y podemos cambiar parte de las galletas por otros frutos secos, como nueces o avellanas y espolvoreamos con chocolate en polvo.
2 mayo, 2015
BIZCOCHO DE MOKA
INGREDIENTES
Un puñado de pasas
Una copita de licor café
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
5 huevos
½ vaso de leche condensada
½ vaso de leche evaporada ideal
3 cucharadas soperas de café soluble
400 g de harina
1 sobre de levadura royal
Un puñado de nueces
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
Ponemos las pasas en remojo en un vasito con licor café y reservamos.
En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema suave, vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos hasta conseguir una masa homogénea.
Añadimos la leche condensada junto con la leche evaporada y las tres cucharadas de café, batimos nuevamente para unir estos ingredientes y le incorporamos la harina, previamente tamizada, junto con el royal.
Por último le ponemos las nueces y las pasas.
Ponemos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y espolvoreado con harina y metemos en el horno durante 1 minutos a 180º.
16 febrero, 2015
ZAMBURIÑAS EN SALSA
INGREDIENTES
- 12 vieiras o 18/24 zamburiñas
- 100 gr. jamón serrano si puede ser, de buena calidad, de bellota si se puede
- 2 ó 3 cebollas medianas
- 75 g de aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino de Sabiñánigo o vino “el guiso” o blanco de buena calidad
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de tomate frito casero o 2 tomates pequeños maduros rallados sin semillas
- Pan rallado con perejil picado si puede ser casero
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos bien las zamburiñas. Picamos el jamón en cuadraditos muy pequeños y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla muy finamente.
Ponemos aceite en una sartén y al fuego pochamos la cebolla muy lentamente, hasta que esté casi transparente, añadimos el jamón y removemos todo durante 2 minutos. Mojamos con el vino elegido y dejamos evaporar el alcohol durante 4 minutos. Aromatizamos con unas hojitas de laurel, y el tomate frito casero, cocinamos durante 10 minutos más lentamente. Salpimentamos si es necesario Retiramos y reservamos.
Por último precalentamos el horno a 200º C. Colocamos en cada concha de vieira el sofrito, y rociamos la superficie con una fina capa de pan rallado q Introducimos las vieiras en la bandeja del medio a 180º C durante unos 2-3 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, sin aire. Comprobad de vez en cuando como van, no queremos que se nos quemen.
Servimos inmediatamente calientes y recién sacadas del horno.
Están deliciosas.