PARA LA SOPA

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
• 30 gr de aceite de oliva extra y 1 cucharada más para la bolsa de asar.
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• Sal  o 1 pastilla de caldo de pollo a poder ser casera
• 70 gr de jamón curado en dados
• 2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr)
• 70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas
• 50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana
• 70 gr de tallo de apio a trozos
• 1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5)
• 2 huevos envueltos en film transparente
• 30 gr de fideos finos

PARA LAS PATATAS PANADERAS
INGREDIENTES

• 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
• 150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana
• Sal

PARA EL RAPE CON GAMBON Y LA SALSA
INGREDIENTES

• 900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm
• 18 gambones crudos pelados
• 4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 50 gr de vermut blanco
• 2 pellizcos de sal
• 150 gr de zumo de naranja natural
• 1 cucharada rasa de Maicena

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 segundos a velocidad 7
Baja con la espátula los ingredientes y añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos 120º velocidad cuchara.
Agrega la sal  la pastilla de caldo y el jamón en el vaso. Introduce el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierte el agua.
Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos y tapa el Varoma y programa 25 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Mientras tanto, pon en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muévela para que todos los ingredientes se mezclen bien. En este caso No debes agujerear la bolsa.
Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Abre de nuevo la tapa del Varoma y dale la vuelta a la bolsa. Tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo y reserva.
Añade al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara.
Reserva en una sopera.
Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 segundos velocidad 5. Vierte en la sopera.
Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 segundo a velocidad 4. Viértelos en la sopera.
Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre la bolsa, reserva 150 gr del líquido y pon el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvorea con un pellizco de sal.
Pon en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programa 5 minutos 90º a velocidad 3.
Sirve la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal

INGREDIENTES

• 500 gramos de harina de fuerza y un poco más para trabajar la masa
• 40 gramos de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 130 gramos de leche (y un poco más para pintar)
• 25 gramos de levadura prensada fresca
• 4 huevos (M)
• 100 gramos de azúcar
• 60 gramos de licor de café
• 40 gramos de mantequilla fundida
• 1 chorrito de vainilla

ELABORACION

Ponga en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la canela y mezcle 15 segundos velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la leche y la levadura y programe  1 minuto 37º velocidad 2
Añada los huevos, el azúcar, el licor, la mantequilla y la vainilla mezcle 30 segundos velocidad 2
Incorpore la mezcla del bol y mezcle 30 segundos velocidad 6. Amase 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Mientras tanto, engrase un molde desmontable de 24-26 cm. Coloque en el centro una lata vacía de 8-10 cm de diámetro forrada de papel de aluminio  untada con mantequilla y reserve.
Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Amase hasta obtener una bola lisa.
Para formar el roscón, corte la masa en 8 trozos (aproximadamente de 130-135 gramos) y dele forma de bola. Coloque las bolas de masa, separadas entre sí, dentro del molde reservado. Pinto con leche y deje reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora)
Precaliente el horno a 180 º C
Hornee el roscón a 180ºC durante 15-20 minutos.
Decorar espolvoreando azúcar glass.

PARA THERMOMIX 5 Y 31

Dos opciones: Cacao y vainilla.
INGREDIENTES

• Para 3-4 raciones:
• 500 gr. de leche entera
• 60-100 gr. de azúcar
• 5 gr. de maicena
• 2 huevos
• Opción cacao:
• Añade 20 gr. de cacao en polvo
• Opción vainilla:
• 1 Cucharadita de vainilla líquida

ELABORACIÓN

Con la TM5, solo tienes que colocar los ingredientes por el orden que te indica la máquina.
Si la haces con la TM31:
Añade la leche, el azúcar, la maicena, los 2 huevos, el cacao o la vainilla y programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
En cuanto termine, vuelca en vasitos, espolvorea con canela o simplemente pon una galleta María, espera a que enfríe. ¡Listo!

INGREDIENTES

• Para 800 g:
• 300 g de membrillo con piel en trozos  y sin pepitas
• 150 g de manzana reineta con piel en trozos sin pepitas
• 150 g de caquis con piel en trozos
• 500 g de azúcar
• 1 limón bien pelado sin nada de parte blanca y sin semillas
• ½ cucharaditas de canela molida

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso el membrillo, la manzana, el caqui y el azúcar.
Trocea 10 seg/5.Deja reposar durante aproximadamente 1 hora, esto hará que se oxiden y quedara el membrillo más oscuro.
Añadimos el limón y la canela y trituramos 30 seg/vel 5-10  progresivamente.
Bajamos con la espátula los ingredientes hasta el fondo del vaso.
Programamos 25 minutos /100 g /vel 5.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras.
Programa 10 minutos/100 º/vel 5.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco.
Este delicioso con garantías!!!!!

 INGREDIENTES

• Para las pechugas de pollo
• 600 g de  pechuga pollo cortada en tiras o contramuslos de pollo deshuesado y sin piel  cortado en tiras.
• 1 chorrito de aceite para pintar el pollo
• 2 pellizcos de pimienta negra
• Para las verduras y el sofrito
• 2 zanahorias (200 g) cortadas en láminas (reserva la parte central para la crema)
• 400 gr de calabacín sin pelar cortado en láminas (reserva la zona central para la crema)
• 1 cebolla grandecita (200 g) cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 puerro cortado en rodajas (150) solo la parte blanca
• 40 g aceite de oliva virgen extra
• 1 tallo de apio cortado en trozos (opcional
• 100 g de nabo cortado en trozos (opcional)
• 300 gr de caldo de ave o agua
• 3 patatas cortadas en trozos (300 g)
• 3 pellizcos de sal o cubito de caldo de ave
• Para la salsa suprema:
• 1 yema de huevo
• 20 g de mantequilla
• 100gr de nata
• 1 o 2  cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACION
Salpimienta  las tiras de pollo  y píntalo con el chorrito de aceite de oliva, remueve con la espátula y colócalas encima de la bandeja Varoma o en su lugar prepara  de esta forma: salpimienta cada pechuga cortada fina  y envuelve en lonchas de bacón. Envuelve en film transparente y reserva en la bandeja del Varoma.
Preparamos las verduras. Utiliza una bandolina para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm y reserva la parte central para la crema. Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente, retira la parte central con una cucharilla y reserva para la crema, después haz tiras igualmente con la bandolina o con un pelador  reserva  en la bandeja del Varoma y las zonas que te han quedado sin» lonchear» córtalas en trozos y resérvalas para la crema.
Pela las  patatas, lávalas y córtalas s en trozos chascándola . Ponlas dentro del cestillo y reserva.
Para el sofrito, pon en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el puerro cortado en rodajas, los corazones de zanahoria y calabacín troceados, el apio, el nabo y los 40 gr de aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofríe durante 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade el caldo de ave o en su defecto agua y el caldito vegetal. Introduce el cestillo con las patatas dentro del vaso, pon el Varoma en su posición con la pechuga de pollo y las verduras y cocina 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo, retira ya el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) y con la muesca de la espátula retira el cestillo (la espátula de la Thermomix tiene una muesca para que lo saques sin quemarte) y vuelca dentro del vaso una parte de patatas cocidas para preparar  la crema, el resto de las patatas las servirás en una fuente con las pechugas y las verduras. Tritura la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Vierte en una sopera o un bol y resérvala para servir de primer plato.
Para la salsa suprema
Sin lavar el vaso, vierte 80 gr de la crema de verduras reservada, añade la mantequilla, la  nata, las cucharaditas de mostaza, la yema de huevo, sal, pimienta y el perejil picadito y mezcla 30 segundos en velocidad 5 y calienta 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Sirve como primer plato la crema, y de segundo el pollo loncheado con verduras y patatas al vapor. Riega con la salsa suprema.
Es un menú completo fantástico