5 mayo, 2014
TARTA DE REQUESON
INGREDIENTES
- 170 gr de azúcar glas
- 250 gr. de queso Philadelphia
- 350 gr de requesón (en mi caso Requeixón da Capela, y si no puede ser este, que sea uno de buena calidad)
- 4 huevos
- 200 g de nata
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena
- 100 g de nueces peladas
- Miel de flores gallega para servir
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol batimos, el azúcar, el queso Philadelphia y el requesón con unas varillas.
Añadimos los huevos ligeramente batidos y la nata. Mezclamos, sin batir.
Añadimos la harina y la maicena previamente tamizada. Mezclamos bien.
Y por ultimo le añadimos las nueces.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y cocemos a 180º unos 40 minutos aproximadamente Pincha el centro de la tarta con una brocheta para saber si está en su punto, si sale limpia tendrás la tarta lista.
Desmóldala cuando esté completamente fría, y sírvela con un buen chorro de miel.
19 abril, 2014
BIZCOCHO DE LICOR DE HUEVO (EIERLIKORKUCHEN)
INGREDIENTES
- 5 huevos m
- 200 gr de azúcar
- 180 gr de harina
- 100 gr de maicena
- Un vaso de aceite de maíz o de girasol ,250 g
- Un vaso de licor de huevo ,250 g
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 2sobres de azúcar de vainilla
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 170º C y preparamos el monde con mantequilla y espolvoreamos con harina o utilizamos el spray desmoldable para moldes.
Batimos los huevos con el azúcar la pizca de sal.
Añadimos el aceite, la vainilla y el licor.
Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, y se la añadimos poco a poco, mezclándolo todo muy bien.
Horneo en el centro del horno, con el turbo, a 165-170ºC durante 40-45 minutos, o a 180º sobre 40 minutos, pero como siempre, lo ideal es pincharlo con una brocheta y cuando salga seca, lo tendremos listo. Ponemos en un molde, con mantequilla y pan rallado.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y sobre una rejilla, después le damos la vuelta, cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glas.
Esta receta es sacada de un libro precioso, que se llama “Repostería esencial»
10 abril, 2014
TARTA GUINNESS (Thermomix)
INGREDIENTES
- 250gr de harina de repostería o de trigo normal
- 75gr de cacao en polvo Valor
- 400gr de azúcar
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
- 250ml de cerveza negra Guinness
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 140gr de nata liquida para montar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el frosting
- 300gr queso de untar tipo Philadelfia
- 150gr de azúcar glass
- 260gr nata líquida para montar
ELABORACION
Vierte en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2,
Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y vas incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.
Hornea a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto
El frosting
Echa el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9 para glasear.
Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
Une la nata montada y la mezcla de glas con el queso de untar con movimientos envolventes, y puedes decorar tu tarta Guinnes.
8 abril, 2014
ENSALADA DE JUDIAS TEMPLADA (Con salsa al roquefort)
INGREDIENTES
Para la vinagreta
- ½ decilitro de vinagre al estragón
- 100 g de queso Roquefort
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de salsa de soja o salsa perrins
- 1 decilitro de aceite de girasol
- 1 decilitro de aceite de nuez
- Estragón fresco al gusto
ELABORACIÓN
En un bol echamos el vinagre de estragón y el queso, lo deshacemos bien con la ayuda de un tenedor y la sal. Seguidamente los demás ingredientes, la salsa de soja o la salsa perrins, los aceites y el estragón fresco. Si le ponéis la salsa de soja, tener cuidado con la sal, es una salsa saladita. Emulsionamos bien y reservamos con la ramita de estragón infusionando hasta el momento de servir.
INGREDIENTES
Para la ensalada de judías verdes
- ½ kg de judías verdes
- 4 patatas de buena calidad
- Agua o fondo blanco
- Tomate de ensalada
ELABORACION
Cocemos las judías, previamente lavadas y cortadas en juliana en un caldo o fondo blanco o al vapor y reservamos calientes. Cocemos las patatas con la piel de la misma forma, pelamos y reservamos al calor o al baño maría. Lavamos y laminamos los tomates, dejamos así o los preparamos a la plancha y emplatamos: cama de patata, sobre ella el tomate y terminamos con las judías. Salseamos y servimos o presentamos la ensalada con la salsera aparte.
7 abril, 2014
BIZCOCHITOS DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS (Apta para Celiacos)
Aptos para Celiacos
INGREDIENTES
- 200 gr de zanahorias tiernas
- 200 gr de almendras molidas, la mejor Marcona
- 200 gr de azúcar
- La ralladura de ½ Limón, solo la parte amarilla
- 4 yemas de huevo
- 2 claras
- 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados.
Rallamos finamente las zanahorias previamente peladas y las mezclamos con la almendra el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporamos las yemas de los huevos y batimos todo el conjunto. Reservamos.
Ponemos las claras en un bol, les ponemos una pizca de sal y las batimos a punto de nieve fuerte.
Las incorporamos a la mezcla y las integramos bien con una espátula, siempre de abajo hacia arriba con movimientos envolventes
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina y vertemos la preparación. Horneamos durante 20-25 minutos.
Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir o podemos servirlas con frutas y sirope.