16 enero, 2015
CUPCAKES DE CHOCOLATE DECORADAS CON ROSAS DE FONDANT
INGREDIENTES
Para la masa:
- 1 huevo M a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar
- 80 g de harina
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de chocolate en polvo Valor
- ½ cucharadita de levadura Royal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 40 g de leche
ELABORACIÓN de la masa:
Precalentamos el horno a 175º. En un vasito mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos. En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, sin dejar de batir añadimos el huevo. A continuación, incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura en dos veces y mezclamos. Vertemos la leche y batimos hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Colocamos los moldes de papel en la bandeja de metal de cupcakes. Repartimos la preparación en los moldes y no los llenamos más que 2/3. Metemos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio. Los quitamos del horno y los dejamos en la bandeja 5 minutos, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.
13 enero, 2015
APERITIVO DE QUESO CON GRANADA
THERMOMIX
INGREDIENTESpara 12 raciones:
- 14 -16 hojas de salvia fresca.
- 150 g. de queso cheddar blanco (en trozos)
- 40 g. de granillo de almendra cruda.
- 100 g. de queso mascorpone.
- 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida.
- 1 granada.
- Biscottes de pan tostado para servir o crackers.
ELABORACION
Forra el interior de un cuenco con una lámina de film transparente y reserva.
Pon en el vaso las hojas de salvia, el queso cheddar y las almendras.
Tritura 5 seg. / Veloc. 7.
Añade el queso mascarpone, el queso cremoso y la pimienta. Mezcla 10 seg. / Veloc. 4.
Vierte la mezcla en el cuenco reservado.
Une los extremos del film para formar una bola con el queso.
Reserva en el frigorífico.
Mientras tanto, desgrana la granada y pon los granos en un cuenco.
Retira el film transparente y reboza la bola de queso en los granos de granada, presionando suavemente para que se adhieran.
Sirve la bola de queso con granada junto con los biscottes, crackers… para untar.
Notas:
Puedes hacer presentaciones individuales formando bolas del tamaño de una nuez y rebócelas en los granos de granada.
13 enero, 2015
BIZCOCHO DE QUESO Y LIMON
INGREDIENTES
- 185 g de mantequilla a temperatura ambiente, textura de una crema
- 185 g de crema de queso
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 330 g de azúcar extrafino
- 3 huevos
- 150 g de harina leudante
- 100 g de harina de trigo
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º-190º. Colocamos la rejilla, que es donde va a ir el molde.
Engrasamos un molde de 20 cm de corona.
En un bol, ponemos la mantequilla y el queso y batimos con un batidor de varillas a velocidad media hasta conseguir una masa cremosa y el color se vuelva más claro, aromatizamos con la ralladura de limón.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa nos quede ligera y esponjosa. Vamos incorporando los huevos uno a uno a velocidad baja y continuamos batiendo a velocidad media hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos la mezcla de harinas en dos veces, previamente tamizadas y a velocidad baja, suavemente, batimos solo lo necesario para incorporarlas a la mezcla,
Volcamos la masa en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina o utilizamos spray de aceite.
Metemos en el horno sobre la rejilla, y lo dejamos alrededor de una hora, pinchamos con una brocheta para saber si esta y retiramos del horno.
Dejamos enfriar dándole la vuelta sobre una rejilla.
Servimos el bizcocho espolvoreado con azúcar glas.
13 diciembre, 2014
FELICES FIESTAS
11 diciembre, 2014
MENU (SOPA DE PICADILLO ) RAPE CON GAMBON
PARA LA SOPA
INGREDIENTES
- 1 diente de ajo
- 100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
- 30 gr de aceite de oliva extra y 1 cucharada más para la bolsa de asar.
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- Sal o 1 pastilla de caldo de pollo a poder ser casera
- 70 gr de jamón curado en dados
- 2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr)
- 70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas
- 50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana
- 70 gr de tallo de apio a trozos
- 1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5)
- 2 huevos envueltos en film transparente
- 30 gr de fideos finos
PARA LAS PATATAS PANADERAS
INGREDIENTES
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
- 150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana
- Sal
PARA EL RAPE CON GAMBON Y LA SALSA
INGREDIENTES
- 900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm
- 18 gambones crudos pelados
- 4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 50 gr de vermut blanco
- 2 pellizcos de sal
- 150 gr de zumo de naranja natural
- 1 cucharada rasa de Maicena
PREPARACIÓN:
Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 segundos a velocidad 7
Baja con la espátula los ingredientes y añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos 120º velocidad cuchara.
Agrega la sal la pastilla de caldo y el jamón en el vaso. Introduce el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierte el agua.
Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos y tapa el Varoma y programa 25 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Mientras tanto, pon en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muévela para que todos los ingredientes se mezclen bien. En este caso No debes agujerear la bolsa.
Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Abre de nuevo la tapa del Varoma y dale la vuelta a la bolsa. Tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
Retira el Varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo y reserva.
Añade al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara.
Reserva en una sopera.
Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 segundos velocidad 5. Vierte en la sopera.
Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 segundo a velocidad 4. Viértelos en la sopera.
Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre la bolsa, reserva 150 gr del líquido y pon el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvorea con un pellizco de sal.
Pon en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programa 5 minutos 90º a velocidad 3.
Sirve la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal