Autor: fogon

INGREDIENTES

• 250 gr. de chocolate blanco
• 250 gr. de chocolate con leche
• 250 gr. de chocolate negro
• 120 gr. de manteca de cerdo

ELABORACIÓN

Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y trituramos durante 3 segundos, a velocidad progresiva 8-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Vertemos sobre un molde de silicona y metemos en el congelador hasta que empiece a espesar, es el tiempo que tenemos para hacer el siguiente paso. Ponemos el chocolate con leche troceado y trituramos 4 segundos, velocidad progresiva 8-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Ponemos en el congelador, comprobamos que la capa de chocolate blanco este un poco cuajada y vertemos esta capa de chocolate con leche por encima. Metemos de nuevo al congelador y dejamos que se enfríe.
Ponemos el chocolate negro troceado en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad progresiva 8-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes, hacia las cuchillas. Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 3 minutos, velocidad 50º velocidad 2. Comprobamos que el chocolate con leche esté semiduro y vertemos encima el chocolate negro. Metemos al frigorífico hasta que endurezca. Antes de desmoldarlo lo dejamos en el frigorífico dos o tres horas, y para servirlo, dejamos 1 hora a temperatura ambiente para poder cortarlo mejor.
NOTA.-No dejéis enfriar del todo entre capa y capa de chocolate para que se adhieran mejor y en ningún caso nos vale el chocolate a taza, porque tiene féculas, siempre utilizaremos los chocolates de cobertura o el milkibar para el blanco, el Nestlé para el chocolate con leche y el fondant para el chocolate negro. Yo personalmente utilizo las gotas de chocolates compradas en chocolaterías artesanales.

INGREDIENTES

• 100gr de leche
• 2 huevos
• 30gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaso de Anís
• 400gr de Harina
• Para el acabado:
• Azúcar normal o glass
• Aceite de girasol para la fritura

PREPARACIÓN

Corta la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla, y tritura durante 30 segundos en velocidad progresiva. Agrega al vaso la leche, los huevos, la mantequilla y la levadura y programa 1 minuto en velocidad 2.  Añade el resto de los ingredientes y amasa durante 1 minuto en velocidad espiga. Retira, cubre y deja reposar la masa durante 1 hora.  Estira la masa sobre una mesa enharinada la masa debe ser lo más fina posible. Freímos, juntando las esquinas para dar forma de oreja. Prepara una sartén con abundante aceite de girasol y fríe la masa. Retira, escurre sobre papel de cocina y espolvorea con abundante azúcar y canela. Listas para comer.

INGREDIENTES

1 paquete de galletas o una plancha bizcocho

•  Unas tres cucharadas de margarina
•  150gr chocolate negro
•  150gr chocolate con leche
•  150gr chocolate blanco
•  750gr de nata
•  750gr de leche
•  100gr de azúcar
•  3 sobres de cuajada

PREPARACION

Para la base de galletas tritura las galletas 5 segundos. En velocidad. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad. Vuelca en un molde de 26 cm. aproximadamente y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.
1ªCAPA CHOCOLATE: Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la thermomix. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º velocidad. 5. Volcamos sobre la base de galletas o bizcocho.
2ª CAPA CHOCOLATE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad. 5.
Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará de golpe en la primera capa, del vaso paso la mezcla a un cucharón de los de servir sopa y de ahí voy vertiendo con cuidado sobre el chocolate negro para que no se mezclen los colores. Lavamos muy bien el vaso.
3ª CAPA CHOCOLATE: echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar que de por sí es bastante dulce, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta. Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.Desmoldamos la tarta y la decoramos  al gusto