Recetas de cocina casera
10 octubre, 2011
RECETAS THERMOMIX
INGREDIENTES (para 500 g)
ELABORACIÓN
Ponga en el vaso todos los ingredientes, coloque el cestillo sobre la tapa y programe
45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.
Programe 30 segundos, velocidad 5, para terminar de mezclar. Vierta en un tarro y
deje enfriar. Conserve tapado en el frigorífico.
Utilícelo para relleno de tartas, alfajores, Bagrir, etc.
10 octubre, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche, cuando rompa hervir, retiramos, colamos y reservamos.
Mientras, fuera del fuego, en un cazo de fondo grueso, ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos la leche poco a poco y todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego. Removemos sin parar de batir a fuego lento hasta que espese.
En ese momento, retiramos del calor y ponemos la crema en cazuelitas de barro individuales y dejamos enfriar.
Antes de servir añadimos una cucharadita de azúcar granillo por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha hasta que se forme una capa fina de caramelo dorado.
Nota.- Si queremos aroma de vainilla, infusionamos la leche con una vaina de vainilla.
Como saber si un huevo esta fresco:
Cuando depositas un huevo en un vaso de agua, éste debe hundirse completamente, si flota es señal de que no es fresco.
La explicación: según pasan los días, parte del agua que está en el interior del huevo se va evaporando a través de los microporos existentes en la cáscara, esto hace que aumente la cámara de aire del interior del huevo, a mayor cantidad de aire, más flota y más días han transcurrido desde su puesta.
7 octubre, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre sobre la mesa, espolvoreada con harina ligeramente.
Cortamos rectángulos de masa de hojaldre, un poquito más grande que la medida del jamón.
Ponemos encima de la masa, una loncha de jamón, sobre ella una de queso y doblamos cerrándolo como un libro.
Hacemos lo mismo hasta terminar la masa.
Cerramos bien los bordes con la ayuda de un tenedor para que no salga el relleno.
Batimos el huevo y pintamos las napolitanas.
Espolvoreamos queso rallado por encima.
Colocamos las napolitanas sobre el papel de horno en una bandeja de hornear.
Introducimos en el horno a 200º sobre 15 ó 20 minutos o hasta que las veamos con un bonito color dorado.
7 octubre, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN:
Reunir en un recipiente harina, agua, aceite, anís y granos de matalahúva. Mezclar y amasar, dejando una masa dura. Extender la masa en un molde redondo, untado con aceite. Levantarle un orillo de cordoncito.
Ahora, en un recipiente limpio, batir el azúcar con los nuevos. Diluido el azúcar, agregar el queso tierno desmigado y las hojas de hierbabuena. Mezclar bien; ha de quedar una crema espesa. Colocarla sobre la masa y hornear 30 minutos a temperatura media con el horno precalentado.
PRESENTACIÓN: Espolvorear con azúcar glass y adornar con 3 hojas de hierbabuena.
5 octubre, 2011
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Lavamos las hojas de berza y las cortamos en tiras muy finas. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los doramos en un rondón con aceite de oliva.
Una vez que tengamos la cebolla transparente, añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Rehogamos.
Ponemos agua hasta cubrir, tapamos y dejamos cocer por espacio de 25 minutos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos en una batidora. Si nos quedara este puré de patatas demasiado
Espeso, le añadiríamos más fondo o agua.
Añadimos la berza cortada en tiras finas y el chorizo cortado en rodajas,Dejamos cocer 10 o 15 minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Servimos en tazones de barro, decorando con las rodajas de chorizo, y un
Hilo de aceite de oliva en cada tazón.
Nada mejor que un vino verde afrutado, para acompañar este plato típico
Del norte de Portugal.