1 kilo de judías verdes cortadas las puntas y los laterales
Medio litro de agua.
5 g. de sal.
El zumo de medio limón.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Cortamos las judías en trozos regulares, o las dejamos enteras, y las pasamos por agua fría para lavarlas bien. Las colocamos en tarros previamente esterilizados.
En el vaso de la thermomix disolvemos la sal con el agua y el zumo de limón y programamos 1 minuto,temperatura 37º, velocidad 1, Vertemos en los tarros. Los cerramos y bien y los ponemos a cocer al baño María cubriendo de agua los botes enteros durante unos 45 minutos.
1 pieza de bonito del Norte de 5 0 6 kg limpio de piel, de espinas,Reserva la ventresca para envasar aparte o prepárala al horno
Proporción hasta cubrir el pescado:
2 vasos de aceite
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 cabeza de ajos (opcional)
2 hojas de laurel (opcional)
Pimienta en grano (opcional)
15 g de sal
ELABORACION
Retiramos la piel y las espinas al bonito que no nos las haya quitado el pescadero, cortamos el bonito en tacos de unos 4 cm, a continuación en una olla ponemos el aceite, el vinagre, las hojas de laurel, la pimienta y la sal,
Lo llevamos a ebullición y lo dejamos 5 minutos.
A continuación introducimos el bonito en la olla y lo dejamos cocer unos 12 minutos, Retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos enfriar un poco en la olla.
Ponemos los trozos de bonito en los botes que deben de quedar llenos, pero sin apelmazar.
Llenamos los botes con el escabeche y metemos un cuchillo en los botes para comprobar que no queden burbujas de aire en el interior. Dejamos reposar unas 2 horas y volvemos a rellenar de aceite para cubrir toda la carne del bonito.
Tapamos los botes y los ponemos boca abajo hasta que enfríen y comprobamos que el cierre es perfecto.
Les hacemos el vacio a los botes en agua hirviendo que deberá cubrir por completo, dejamos hervir durante 20 minutos y seguidamente dejamos enfriar los botes dentro del agua.
Retiramos, los secamos y los guardamos en un lugar fresco, seco y oscuro.
1 pieza de bonito del Norte de 5 0 6 kg limpio de piel, de espinas, Reserva la ventresca para envasar aparte o prepárala al horno
5 litros de agua (aprox.)
2 cucharadas grandes de sal
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Ponemos una olla al fuego con el agua y echamos la sal cuando el agua rompa a hervir.
En el momento de hervir, ponemos el bonito en trozos grandes dentro de la olla, y lo dejamos cocer durante 10 o 12 minutos.
Una vez cocido, retiramos el bonito y lo vamos colocando en un escurridor, después sobre un paño limpio y seco, o papel absorbente y lo dejamos así durante unas horas para que se seque y pierda toda el agua.
Si aún le queda alguna espina se la retiramos, igual que la piel y las partes oscuras que pudiera tener.
Vamos metiendo trozos de bonito en los botes previamente esterilizados, y los rellenamos totalmente de aceite de oliva virgen extra. Dejamos un momento para que se asienten bien y si es necesario los terminamos de rellenar con más aceite. El bonito tiene que quedar totalmente cubierto de aceite.
Apretamos bien las tapas y ponemos a hervir en los botes al baño María para hacer la conserva, durante 40 minutos. Dejamos enfriar el agua y retiramos los botes, comprobamos que están bien cerradas las tapas y listo.
Guardamos por dos años.
200 gr de zanahorias frescas y lavadas
1 mango maduro
15 gr de Jengibre fresco pelado
1 limón pelado, sin parte blanca y sin pepitas
800 gr zumo de naranja
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto el agua y trituramos 30 segundos envelocidad progresiva 5-10. Incorpora el agua y programa 30 segundos en velocidadmáxima.
170 g de aceite de girasol
260 g de harina de trigo
300 g de azúcar
2 o 3 limones (la parte coloreada de la piel y el zumo)
70 g de maizena
4 huevos
170 g de leche
1 sobre de levadura en polvo Royal
30 g de azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde de 22 o 24 cm. o utiliza el spray desmoldante que es mucho más cómodo. Reserva.
Pon en el vaso el azúcar y la parte amarilla de la piel de 2 linones y pulveriza 10 segundos, velocidad 10. Añade la harina, la maicena, el aceite de girasol, 80 g de zumo de limón, los huevos, la leche y la levadura química en polvo y mezcle 30 segundo, velocidad 5. Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 35-45 minutos 180º o hasta que esté dorado.
Deja enfriar en el molde durante aprox. 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar completamente.
Espolvorea con azúcar glas y sirve. Variantes.- Sustituye los limones por 2 naranjas medianas, aprox 150 g cada una, para un total de aprox. 20 g de piel y 110 g de zumo.
Este bizcocho también puede hornearse en un molde rectangular de cake de 25 cm.
