ELABORACIÓN
En un bol echamos el vinagre de estragón y el queso, lo deshacemos bien con la ayuda de un tenedor y la sal. Seguidamente los demás ingredientes, la salsa de soja o la salsa perrins, los aceites y el estragón fresco. Si le ponéis la salsa de soja, tener cuidado con la sal, es una salsa saladita. Emulsionamos bien y reservamos con la ramita de estragón infusionando hasta el momento de servir.
INGREDIENTES
Para la ensalada de judías verdes
½ kg de judías verdes
4 patatas de buena calidad
Agua o fondo blanco
Tomate de ensalada
ELABORACION
Cocemos las judías, previamente lavadas y cortadas en juliana en un caldo o fondo blanco o al vapor y reservamos calientes. Cocemos las patatas con la piel de la misma forma, pelamos y reservamos al calor o al baño maría. Lavamos y laminamos los tomates, dejamos así o los preparamos a la plancha y emplatamos: cama de patata, sobre ella el tomate y terminamos con las judías. Salseamos y servimos o presentamos la ensalada con la salsera aparte.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados.
Rallamos finamente las zanahorias previamente peladas y las mezclamos con la almendra el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporamos las yemas de los huevos y batimos todo el conjunto. Reservamos.
Ponemos las claras en un bol, les ponemos una pizca de sal y las batimos a punto de nieve fuerte.
Las incorporamos a la mezcla y las integramos bien con una espátula, siempre de abajo hacia arriba con movimientos envolventes
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina y vertemos la preparación. Horneamos durante 20-25 minutos.
Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir o podemos servirlas con frutas y sirope.
El 17 de marzo es San Patricio, patrón de Irlanda, el país de la cerveza negra
INGREDIENTES para una tarta de 26 cm
Para el bizcocho:
250 ml de cerveza negra Guinness, preferentemente
250 gramos de mantequilla
75 gramos de cacao en polvo sin azúcar Valor
400 gramos de azúcar
250 gramos harina de repostería sin levadura
2 cucharaditas de bicarbonato
140 ml de nata para montar
2 huevos
1 cucharada de vainilla
Para el frosting:
200 gramos de queso crema (tipo Philadelpia)
100 gramos de azúcar glacé
260 ml de nata para montar
ELABORACIÓN
Ponemos la nata para el frosting en la nevera para que monte mejor y encendemos el horno a 180º. Ponemos en un cazo la cerveza y la calentamos a fuego medio. Mientras, partimos en trozos la mantequilla y, cuando la cerveza esté caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la mantequilla y movemos con una varilla hasta que se deshaga por completo. Retiramos del fuego y reservamos mientras se templa. En un cuenco, echamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y movemos con una varilla hasta que la mezcla tenga un color de chocolate uniforme. Reservamos.
En otro cuenco, echamos los huevos, batimos ligeramente y añadimos la nata líquida y la vainilla. Mezclamos con la varilla de mano hasta integrar bien. Añadimos la cerveza con la mantequilla, que ya habrá templado, y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo.
Vertemos un tercio de la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y batimos con la varilla. Incorpora otro tercio y movemos bien. Añadimos el resto y continuamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Untamos un molde con mantequilla, la base y las paredes y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa, cuidando que no sobrepase la mitad de la altura del recipiente. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Retiramos el bizcocho del horno, dejamos que temple en el molde, sacamos y esperamos a que se enfríe totalmente sobre una rejilla antes de decorar. Mientras se hornea podemos preparar el frosting. Ponemos en un cuenco el queso crema y el azúcar glacé. Cubrimos con la tapa o con un paño y batimos con una varilla eléctrica durante un minuto a velocidad baja, bajamos lo que haya quedado pegado a las paredes y batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta, para lograr una crema consistente. Sacamos la nata de la nevera que tenemos reservadas desde el principio y batimos con una varilla hasta montar. Nos debe de quedar firme, pero no dura. Incorporamos cucharadas a la mezcla de azúcar y queso crema e integramos con ayuda de una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Reservamos en frío. Cuando la tarta esté totalmente fría vertemos el frosting por encima, dejando que caiga levemente por los bordes, imitando el efecto de la espuma de la cerveza.
Después de que esté totalmente terminada podemos hacer dos cosas, Una atacar directamente la tarta en cuyo caso disfrutaremos de un riquísimo bizcocho esponjoso con una crema suave y ligera o reservamos la tarta en el refrigerador durante el terrible tiempo de 24 horas, para que el bizcocho adquiera una textura densa y húmeda, que lo transforma en un terrible, riquísimo y tentador pastel, una experiencia única y …….ya me lo contareis.
ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Troceamos 10 seg. en vel. 4 ayudándonos con la espátula. Incorporamos el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso y programamos 10 min. 100º, vel, 1 ½.
Añadimos la mitad del agua y trituramos 30 seg. en vel.6 y 1 minuto en vel. máxima. Agregamos el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programamos 30 min, 100º, vel 1 ½.
Cuando termine, incorporamos los queditos y programamos 1 minutos, 90º, vel 3. Añadimos 200 g de agua y trituramos 1 min en vel máxima para que quede una crema aterciopelada.
Rectificamos la sazón, espolvoreamos con el perejil picado y servimos muy caliente.
Variante Podemos cambiar las verduras al gusto
25 g de azúcar vainillado (lo tenéis en mercadona)
½ sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Batimos la mantequilla, el azúcar granillo y el azúcar vainillado hasta que forme una crema, después, le incorporamos los huevos y mezclamos bien hasta que nos quede una masa clara.
Añadimos la leche y seguimos mezclando.
Le incorporamos la harina junto con la sal.
Batimos todo y dejamos reposar unos 10 minutos.
Calentamos la gofrera y echamos con la ayuda de un cucharon, la masa sobre la gofrera caliente y cocinamos durante unos minutos. Receta cedida por Maria José de la Asociacion de Celiacos de la Coruña
