Ponemos en una olla un litro y medio de agua, la ponemos al fuego, cuando hierve añadimos la sal y cocemos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante.
Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la ponemos bajo el grifo para detener la cocción y enfriarla
Ponemos la pasta bien escurrida en un bol o en una fuente.
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, la cebolleta nos aporta textura y contraste a la ensalada. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.Cortamos el queso en taquitos pequeños.
Cortamos el krisia en trocitos. Abrimos la lata de atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo utilizamos, si no es así, escurrimos la lata y desechamos el aceite.
Aliñamos, en un bol ponemos el vinagre de estragón, la sal y el, orégano. Mezclamos bien y le añadimos el aceite dejándolo caer en hilo para que se vaya emulsionando mientras lo movemos con una cuchara.
Ponemos todos los ingredientes junto a la pasta, aliñamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
Servimos la ensalada fría,
Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que nos indique el fabricante, cuando este en su punto, retiramos del fuego, escurrimos y pasamos la pasta por agua fría. La ponemos en una fuente o en un bol y le añadimos los demás ingredientes. En un cuenco pequeño, ponemos la mayonesa, el kepchu y el zumo de naranja, mezclamos bien con un tenedor o batidor y se la añadimos a la ensalada, Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Tengo que darle las gracias a mi amiga Rosi, que me dio esta receta y la ensalada llena de colores, y superfresquita para estos calurosos días de verano. Si la haces una vez, no podrás dejar de hacerla porque te la pedirán!!!!!!!
Cocemos las patatas con piel, en abundante agua con sal.
Un vez cocidas y templadas, las pelamos y las cortamos en lonchas o rodajas y reservamos
En una olla con agua, cocemos las judías de igual manera, en agua con sal, una vez cocidas, las refrescamos para parar la cocción y también para conservar mejor su color.
Cortamos los tomates en gajos y reservamos igualmente.
Aparte en un bol, elaboramos la vinagreta, mezclando el vinagre con la sal y emulsionamos con el aceite de oliva, con la ayuda de un batidor de varillas.
Montamos el plato, cubriendo el fondo con las lonchas de patatas cocidas, encima colocamos las judías verdes, tantas capas como nos guste, terminamos con los gajos de tomate, y con las anchoas. Esta ensalada nos aporta, acido graso Omega -3, que nos ayuda a bajar el colesterol, proteínas, minerales, vitaminas, sabor y color; es una maravillosa ensalada.
Esparcimos por la fuente las olivas verdes y negras y terminamos el plato, aliñando con la vinagreta.
Yo particularmente le pondría vinagre de Módena, pero con un vinagre de manzana, sabemos que nos aportaría un sabor más suave. De igual forma espero que disfrutéis de este plato tan saludable.
Brotes tiernos Mesclum Vitacress de agricultura biológica
Bacón cortado en dados
Aceite de oliva para freír
2 rebanadas de pan de molde para tostadas cortada en dados
2 tomates rojos, maduros limpios y cortados en dados
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
2 manzanas con piel y cortadas en dados
Queso fresco o filadelphia especial para ensaladas cortado en dados
Tomatitos cherry cortados al medio
50 g de nueces peladas y picadas
ELABORACIÓN
Comenzamos realizando la salsa de yogurt, para lo que vertemos los yogures en un bol, añadimos una pizca de sal y le incorporamos la mayonesa, para darle color le añadimos 2 cucharadas de perejil picado.
Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
La pasta la cocemos en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 7 ó 10 minutos, siempre mirando lo que nos dice el fabricante y dejándola “al dente”, transcurrido el tiempo, escurrimos y lo pasamos por agua fría, les ponemos unas nueces de mantequilla, para evitar que se peguen y reservamos.
Aparte, freímos en una sartén con un chorrito de aceite el bacón, cuando este crujiente, retiramos y reservamos.
Añadimos un poco mas de aceite en la misma sartén y freímos los daditos de pan, cuando esté dorado, igualmente retiramos y reservamos.
En un plato de presentación, ponemos una cama de pasta, dejando alguna para decorar, los brotes tiernos, los tomates, los pimientos, las manzanas, el queso, el bacón, el pan y los tomatitos cherrys.
Mezclamos con la salsa de yogurt y espolvoreamos con las nueces picadas.
Nota.- Podemos sustituir los brotes por verduras frescas de lechuga roja, verde, rúcula, o espinacas.
NUTRICIÓN: Brotes tiernos de lechugas
No todas las variedades presentan el mismo nivel de estas sustancias beneficiosas para la salud, los brotes tiernos son hojas más jóvenes y enteras, no presentan partes duras ni cortes susceptibles de oxidación. Son más tiernas, tienen más sabor y son más ricas en nutrientes al haber estado íntegramente expuestas al sol. Son hojas envasadas sin conservantes. Los brotes tiernos o plantas más jóvenes contienen niveles de fitonutrientes entre 10 y 100 veces por encima de las plantas en fase adulta. Un estudio realizado ha encontrado que las ensaladas de hojas más oscuras contienen un potencial antioxidante 25 veces superior a otras variedades de hojas más claras como la lechuga iceberg. El consumo habitual de lechuga ayuda a la prevención de las dolencias cardiovasculares gracias su capacidad de disminuir el nivel total de colesterol. Los nutrientes más importantes que contienen las lechugas son, entre otros, vitaminas A y C, calcio, hierro, cobre y potasio.
Lavamos y cocemos el pollo con las hortalizas de condimentación,
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y reservamos.
Cortamos la manzana en mire-poix, (dados de medio centímetro aproximadamente).conviene rociarla con zumo de limón, una vez pelada, para evitar su oxidación.
El plátano lo cortamos en rodajas o en medias lunas,
Pelamos las naranjas y las separamos en gajos, le quitamos la piel a los gajos, pasándole el cuchillo entre la piel y la pulpa retirando toda su parte blanca y reservamos.
Desgranamos la granada y reservamos, hacemos lo mismo con las uvas, la lavamos y reservamos.
Preparamos la ensalada:
Colocamos la lechuga en la base de un plato de presentación, ponemos las frutas sobre ella de manera divertida, la naranja haciendo una flor, la manzana, el plátano y todos los ingredientes.
Limpiamos el pollo, dejando solo la carne y lo cortamos, colocamos sobre la ensalada, espolvoreamos con la granada, las pasas y las nueces
Terminamos el plato napando con la salsa rosa.
Guardamos en la nevera hasta que la presentemos en la mesa.
NOTA.- Podemos cambiar la pechuga de pollo cocida por jamón cocido o asado, incluso restos de pollo asado que nos haya quedado del día anterior.
La zanahoria que yo añado a la ensalada es la que utilice al cocinar el pollo, con las demás hortalizas.
