Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES  

• Masa esponja:
• 120 g de agua tibia
• 40 g de levadura prensada de panadería
• 200 g de harina de fuerza tamizada  Harimsa
• Masa donuts;
• 400 g de harina de fuerza, tamizada  Harimsa
• 400 g de harina floja tamizada
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 150 g de huevo,
• 3 huevos M
• 10 g de sal
• 250 g de agua tibia

ELABORACIÓN

Calentamos el agua un poquito en un cazo, o en el microondas hasta que esté templada. La pasamos a un bol y añadimos la levadura, la deshacemos con los dedos y vamos incorporando la harina, amasamos hasta que nos quede una masa ligada. Colocamos en un bol y tapamos con film y con un paño tibio.  Dejamos que doble su volumen. Mientras tanto tamizamos las harinas en un bol. Hacemos un hueco en el centro  y añadimos la mantequilla  el azúcar,  los huevos ligeramente batidos junto con la sal y el agua tibia, la masa esponja y, comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa. Dejamos reposar toda junta durante 5 minutos, en un lugar cálido y tapadas con un paño tibio hasta que doble su volumen. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor. Cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donuts, Con el centro del donut podemos hacer bolas de donut o reamasar y hacer más donuts. Calentamos el aceite. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí que se hagan por dentro… Freímos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Los sacamos y los bañamos en azúcar con canela o los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite si los vamos a glasear.

Dos glaseados: Para los donuts glaseados, mezclamos

250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos en glaseado y dejamos secar sobre una rejilla.

Para los donuts de chocolate, mezclamos bien

• 250g de azúcar glas con
• 50g de cacao en polvo Valor, sin azúcar

8-9 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos los  donuts en el glaseado. Dejamos secar.

 INGREDIENTES

• 250 g de harina con levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar moreno,
• 3 huevos M
• Ralladura de naranja
• 250 g de zanahorias tiernas ralladas

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

Pesamos la harina y la tamizamos junto con el bicarbonato, la sal y la canela. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo siempre  la preparación. Añadimos la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas, Incorporamos la harina y los demás ingredientes tamizados. Mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel hasta los tres cuartos de su capacidad, los colocamos en el molde de metal para cupcakes y horneamos a 180º durante 20- 25 minutos, calor arriba y abajo. Obtendremos 12 cupcakes.

 Nota,-Podemos hacer las cupcakes con azúcar blanco igualmente

INGREDIENTES

• 3 huevos, separando las yemas de las claras
• 75 g de harina tamizada
• 100 g de azúcar de azúcar glas
• Un poco mas de azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Montamos las claras añadiendo poco a poco la  mitad del azúcar sin dejar de batir hasta que resulte una mezcla compacta y brillante. En otro bol, batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Agregamos al bol donde tenemos el merengue, mezclamos suavemente de abajo hacia arriba con una espátula, Añadimos la harina previamente tamizada, de la misma forma, mezclando con suavidad para evitar que la mezcla se baje. Rellenamos  una manga pastelera con boquilla del 2 y extendemos la crema sobre un papel silpat o papel para horno. Espolvoreamos con la ayuda de un colador el azúcar glas sobre los bizcochitos, dejamos que la masa lo absorba y volvemos a espolvorear nuevamente, dejamos unos minutos más  y horneamos durante 12-14 minutos hasta que los bizcochos adquieran una consistencia elástica y se vean secos. Dejamos reposar hasta que se enfríen completamente.

Son perfectos para tomar un té, chocolate o  para preparar una Charlota.

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla liquida
• 300 de harina con levadura
• 2 manzanas golden 
• Zumo de ½ limón
• 180 g de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180 calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina  con la canela y  reservamos. Cortamos la manzana en dados y la rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxide. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo continuamente hasta terminar. Añadimos la vainilla y la leche y la harina junto con la canela, ya tamizada,  Incorporamos a la preparación  la manzana y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y rellenamos las ¾ partes de los  moldes de papel, los ponemos dentro de los moldes de metal para cupcakes y horneamos durante 30 minutos a 180º. Con esta medida nos salen 12 cupcakes.

NOTA

Podemos añadir a esta  receta

50 g.  entre  pasas y nueces

INGREDIENTES

• 150 g de calabacín pequeño y tierno
• 200 g de harina
• 50 g de cacao en polvo Valor
• 1 cucharadita levadura Royal
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos  el horno a 200º.

Lavamos el calabacín con su piel, lo secamos, lo rallamos por la parte gruesa  y reservamos. En otro bol, mezclamos la harina previamente tamizada con  el cacao, la levadura, la canela, el azúcar vainillado y reservamos de nuevo. Con un batidor manual o una batidora de varillas, batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanquee, añadimos la mantequilla en hilo, derretida y tibia, la leche, el bicarbonato y la sal. Seguimos batiendo e incorporamos la mezcla de harina y el calabacín, sin parar de batir. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado si es necesario, y al horno a 180º y si es de aire 160º, unos 45 minutos aproximadamente, como siempre, comprobamos con un palillo o brocheta, si al sacarla del bizcocho esta sale seca, estará en su punto, en caso contrario que todavía salga húmeda y con restos de masa, lo dejamos unos minutos más, Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos, desmoldamos y terminamos de enfriar el bizcocho sobre una rejilla.