Pesamos la harina y la tamizamos junto con la levadura y la sal. Reservamos en un bol. Ponemos en otro bol, la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de varillas durante 10 minutos hasta que blanquee. Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir. Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada. Añadimos la mezcla al molde que ya tenemos preparado con la mantequilla y espolvoreado con harina, y horneamos con el horno precalentado a 160º, con ventilador, unos 70 minutos o hasta que al pincharlo, con un palillo salga limpio. Como es muy alto, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta.
Yo utilice este molde, ya veis que es alto, son fantásticos.
Pelamos, cortamos y cocemos la calabaza tapada en el microondas. Si no tenemos microondas la cocemos en muy poca agua, hasta que esté tierna. Trituramos hasta que esté hecho un puré. Templamos el agua en un vaso y diluimos en él la levadura. La temperatura del agua, si es demasiado elevada matará la levadura. Ponemos en un bol la calabaza triturada, el agua con la levadura, añadimos la sal y el azúcar y comenzamos a echar harina previamente tamizada. Removemos hasta que tengamos una masa homogénea. Dejamos levar en el bol tapada con un paño de cocina, entre 40 y 60 minutos, dependerá de la temperatura ambiente, más calor, más rápido leve dará y por el contrario, si la cocina está muy fría, tardará más. Una vez fermentada la masa, ponemos aceite abundante en una sartén honda. Podemos utilizar aceite de oliva suave. Con las manos mojadas en aceite, hacemos bolas con la masa. Vamos echando en el aceite caliente y freímos hasta que se doren. Una vez fritas espolvoreamos con miel o azúcar.
Nota.- Si hacemos la calabaza cocida en agua, debemos de ponerla en un escurridor pero sin apretarla, es posible que la receta necesite algo más de harina. La masa queda algo blanda, y quizás requiera paciencia para elaborarlos, pero los buñuelos nos quedaran más ricos. Cocer la calabaza en el microondas: Depende de lo grande que cortes los trozos, si ves que es mucha cantidad empieza por unos 10 minutos a máxima potencia, y vas comprobando el punto de cocción, no le pongas agua, ¿que no esta todavía bien cocida? pues le vas aumentando un poco más de tiempo hasta que este a tu gusto. Si la cueces en una cazuela de pyrex, tápala, si es en otro cacharro que no tiene tapa, entonces tienes que taparlo con film de plástico apto para microondas. Ya veras que buena que sale!!!
Ingredientes para 30 galletas dependiendo del tamaño
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar, mejor glas tamizada, pero no imprescindible
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 g de harina de trigo tamizada
4 cucharadas de leche para ligar la masa
Media cucharadita de café de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300 g de caramelos de colores
ELABORACION
Pesamos y tamizados la harina, la dejamos reservada en un bol. Pesamos y tamizamos el azúcar glas, y hacemos lo mismo. Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de pomada, le vamos incorporando el azúcar tamizado poco a poco. Batimos hasta que nos quede una masa de color blanquecino. Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla y la sal y continúanos batiendo. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa firme. Le añadimos el chorrito de leche para ligar la masa y si faltase harina se puede poner un poco más Si no podemos batir ya con nuestro batidor continuamos haciendo con las manos. Cuando tengamos una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa. Le damos forma redonda y la córtanos en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa. Ponemos uno de los 4 trozos entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Yo utilizo el rodillo de Joseph de madera, que tiene en sus extremos 3 anillas, que puedes usar según el grosor que desees que tenga la galleta. Cuando consigas el grosor deseado, guardas la masa en la nevera, en la bandeja del horno, entre los dos papeles de hornear, en una superficie plana. Hacemos lo mismo con los tres trozos restantes de masa. La masa la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Aunque es mejor dejarla de un día para otro. Precalentamos el horno a 180ºC. Machacamos en un mortero los caramelos, separando por colores. Retiramos de la nevera, uno de los trozos que ya tenemos estirados, y cortamos las galletas con un cortador. En este caso he utilizado un cortador con forma redonda, de estrella y de corazón y con otro cortapastas más pequeño, cortamos el centro de cada pasta, para dejar un hueco libre Rellenamos los huecos con el caramelo y colocamos las galletas, sobre la bandeja de hornear fría. Déjanos de nuevo en la nevera durante 2 horas al menos. Lo ideal es tener dos o tres bandejas para que cuando este una bandeja de galletas ya horneada, retiremos de la nevera la siguiente y horneamos de nuevo. Ponemos en el horno y la dejamos durante 13-15 minutos aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta, galletas, pequeñas sobre 12 minutos, las galletas grandes pueden tardar 15 minutos, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta calcinada jejejee. Las retiramos del horno, y las dejas reposar durante 5 minutos, nos las toques porque te podrías quemar y las galletas acabarían rotas. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar. Ponlas a enfriar sobre una bandeja de rejilla. En unos 15 minutos están frías.
En Navidad, estas galletas podrían estar decorando tu árbol de Navidad, así que A PRACTICAR!!!!!!!
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 g de azúcar
2 huevos
230 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de fresas maduras y olorosas
Para la crema
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de icing sugar o, en su defecto, azúcar glas
3 cucharadas de leche
240 g de fresas
Para la decoración
12 fresas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º, 160º si es con ventilador. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos. Tamizamos la harina con la levadura royal en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y nos quede muy crema mas clara. Añadimos los huevos, siempre uno a uno, batiendo muy bien, hasta que se incorporen bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore y a continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas con cuidado. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla. Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con la batidora o el pasapurés y reservamos. A continuación tamizamos el azúcar glas o el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja un minuto. A continuación batimos al menos 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa.
No dejéis de hacerlo, es uno de esos bizcochos, que se repiten y repiten y repiten….
INGREDIENTES
6 huevos
500 g. de azúcar
1 copa de zumo de limón
1 vaso de leche entera
1 vaso de aceite de oliva suave, maíz o girasol
400 g de harina
2 sobres de royal
Raspaduras de limón
Nueces, almendras, frutos secos… si queremos, solito esta buenísimo
Un pulverizador con anís o pincelamos
Mantequilla y harina para untar el molde
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 175º. Montamos los huevos hasta que estén claros y esponjosos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve. Mejor con batidora de varillas. Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, de igual forma vamos añadiendo la leche y el aceite, batimos y mezclamos bien. Agregamos la harina junto con el royal, previamente tamizada y mezclamos todo con una varilla a mano Ponemos en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o simplemente recubierto con papel antigraso o con papel silpat. Si el molde es de silicona, nos evitamos este paso. No debemos de llenar el molde demasiado. Espolvoreamos con nueces o almendras laminadas o troceadas antes de meterlo en el horno. Horneamos a 175°, durante 35 ó 45 minutos Al sacarlo del horno pulverizamos con anís (con un pulverizador) o lo bañamos con un pincel con el anís, por la superficie todavía caliente. Dejamos secar y decoramos con azúcar glass.
NOTA. – Según el diámetro del molde y hasta donde se rellene en su altura, variara el tiempo de cocción que suele ir desde 35 minutos en un molde normal, hasta 1 hora en un molde de 34 cm. Este bizcocho aguanta fresco durante unos días y esta realmente riquísimo, hacerlo y me lo comentáis, lo repetiréis seguro.
