Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTES

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr azúcar
• 300 gr harina tamizadas
• 1 sobre de royal
• 4 huevos M
• 1 cdita esencia de piña colada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña colada. Agregamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Incorporarnos la harina poco a poco y el royal previamente tamizados. Distribuimos en los papelitos colocados dentro de un molde de metal, hasta las ¾ partes de su capacidad Horneamos entre 20 y 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar 3 o 4 minutos dentro del molde  y después retiramos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo

Para el buttercream

Ingredientes

• 300 g de icing sugar
• 100 g de agua fría
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½  cucharadita de aroma de piña colada

Elaboración Para preparar el buttercream tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con el agua, batimos y le añadimos la mantequilla y el aroma de piña. Continuamos batiendo hasta obtener una crema con textura, le damos color y ponemos en manga.

Si queremos emborrachar los cupcakes: Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos Malibú y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

INGREDIENTES

• 200 g de manteca de cerdo
• 50 g de aceite de girasol
• 50 g de aguardiente
• 50 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada ce canela
• 1 cucharadita de levadura royal (10 g)
• 1/2 k de harina Azúcar glasé para espolvorear (abundante)

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto la harina y el royal, mezclamos todo  bien.  . A continuación añadimos la harina con la levadura y vamos mezclando, primero con el batidor de varillas y después con las manos. Dejamos reposar y estiramos la masa dejando la aproximadamente del grosor de un polvorón. Cortamos con un molde redondo o con una copa de pequeño diámetro. Metemos en el horno a 175º y cuando estén doraditas las sacamos, dejamos enfriar y por último espolvoreamos con azúcar glasé.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla
• 250 g de harina de almendras
• 250 g de azúcar glas
• 110 g de harina
• 20 g de fécula
• 60 g de zumo de limón
• 15 g de cáscara de limón rallada
• 5 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 5 g de levadura

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina de almendras, la mantequilla, la cáscara de limón rallada y el azúcar. Añadimos gradualmente los huevos enteros, las yemas y el zumo de limón. Por último, unimos las harinas tamizadas y la levadura. Mezclamos la masa y la vertemos en el molde de castillo. Cocemos en el horno a 170º C durante 40 minutos aproximadamente. Comprobamos si esta cocida pinchándola con un palillo, si al sacar el palillo sale limpio es que ya esta lista. Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos al gusto.

 La red velvet es una layer cake típica en el sur de Estado Unidos.

INGREDIENTES

• 200 gr de harina
• 2 cucharadas rasas
• (20 gr) de cacao para repostería Valor
• Media cucharilla de bicarbonato
• Media cucharilla de levadura en polvo tipo Royal
• Una pizca de sal
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 200 ml de buttermilk
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
• Colorante rojo
• Para el frosting:
• 100 gr de queso para untar a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de leche
• Una cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos para cupcakes en los moldes metálicos y reservamos. En un bol mezclamos la harina, con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos. En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa con las varillas. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y la mitad del buttermilk y batimos, lo justo para que se incorporen un poco los ingredientes. Añadimos el resto de la mezcla de harina y el resto del buttermilk y batimos hasta que estén los ingredientes incorporados. ¡Cuidado con no batir la mezcla demasiado! Añadimos un cucharadita de colorante alimenticio rojo y mezclamos con una espátula. Los rellenamos hasta dejar más o menos un dedo libre hasta el borde. Los horneamos durante unos 20 minutos. Una vez listos, los dejamos reposar dentro de los moldes 10 minutos y luego los sacamos. Antes de ponerles el frosting encima, los dejamos enfriar por completo.

Para hacer el frosting de queso, batimos el queso a temperatura ambiente, con la mantequilla, la vainilla, el azúcar glass tamizado y la leche, hasta tener una mezcla cremosa. Con una espátula o una cuchara, cubrimos la superficie del cupcake con la mezcla de queso. Lo dejamos reposar una media hora en la nevara y listo para disfrutar.

INGREDIENTES

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 300 g de dulce de leche
• Esencia de vainilla
• 220ml de leche
• 300 g de harina de trigo con levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con  el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos los huevos uno  a uno, batiendo sin parar de forma continuada. Añadimos el dulce de leche, la esencia de vainilla y la leche. Le incorporamos la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato sódico. Mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel hasta las ¾ partes  de su capacidad ,y los colocamos dentro de los moldes de metal. Cocinamos 35 minutos en el horno precalentado. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Los rellenamos con crema de chocolate o dulce de leche.

FROSTING DE YOGURT GRIEGO

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 6 cucharadas de yogurt griego azucarado
• Colorante al gusto

Ponemos la mantequilla, le damos unas vueltas, echamos el azúcar glass tamizado previamente a la vez que seguimos batiendo la mantequilla, y cuando esté todo incorporado, echamos el yogurt griego azucarado. Aunque parezca que está cortado, seguimos batiendo. Ponemos el colorante y mezclamos hasta que nos quede el color homogéneo. Decoramos con la manga y una boquilla.

NOTA.-Podemos envolver cada cupcake en un papel film  y los conservamos en el congelador por espacio de 3 meses