Categoría: Bollería y Repostería

 Esta delicioso bizcochita, se lo dedico a mi cuñada Ita, me lo trajo cuando tuve a  mi primera  y maravillosa hija, (después tuve la segunda, igual de maravillosa, pero no recuerdo que me hubiera regalado otro bizcocho) por supuesto no voy a decir años, porque los bizcochos son intemporales, pero hacerlo y  veréis como se para el tiempo saboreando un pedacito de este dulce.

INGREDIENTES

• 6 huevos M a temperatura ambiente
• 4 medidas de yogurt de azúcar
• 2 yogures naturales, griegos, bios  o  los que tú consumas
• 2 medidas de yogur de aceite, yo le pongo aceite de oliva suave
• 4 medidas de yogur de harina previamente tamizada
• 1 sobre de levadura royal
• Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Cascamos los huevos y los colocamos en un bol grande con el azúcar y batimos  bien con una varilla manual o con batidora de varillas mejor. Añadimos el yogur, el aceite y el pellizc de sal seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la pasamos por un colador para que coja aire, junto con la levadura, la añadimos a  la masa y mezclamos bien. Untamos un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vertemos dentro la masa. Introducimos en el horno a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que  se entibie, le pasamos un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmoldamos.
Puedes espolvoréalo con  azúcar glas y servirlo, y ya me contaras….

¿Qué os puedo decir de este bizcocho, solo, solo solo …..que esta uhmmmm cremoso, jugoso,,…. ESCANDALOSO!!!!!!

INGREDIENTES

• 4 huevos M a temperatura ambiente
• 330 g de azúcar  o 2 vasos  (tenemos de referencia los famosos vasos de nocilla)
• ½ litro de nata liquida (yo utilicé La Asturiana)
• 330 g de harina o 3 vasos
• 20 g de levadura royal, 1 sobre entero y una cucharadita más

ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º arriba y abajo o 160º función turbo En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir que blanquee, si tenemos una maquina mejor, si no lo hacemos con un batidor de varillas.
Añadimos la nata líquida, mezclamos ligeramente  y la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura.
Volcamos toda la mezcla sobre un recipiente para horno previamente  engrasado y espolvoreado con harina y lo  introducimos en el  horno, ya precalentado, a 180ºC.Horneamos durante 45-50 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo el bizcocho y salga seco.
Retiramos del horno y cuando enfríe un poco desmoldamos.

INGREDIENTES

• 125 gr de harina de almendras
• 225 gr de azúcar glasé (icing sugar)
• 4 claras de huevo
• 30 gr de azúcar glass (caster sugar)
• Colorantes, cacao en polvo, café molido

ELABORACIÓN
Mezclar el icing sugar con la harina de almendra. Colar, tamizar. Batir las claras de huevo con el caster sugar hasta que esté firme. Espolvorear las almendras y icing sugar mezclado en las claras de huevo montadas.
Batir la mezcla delicadamente con una espátula hasta que se ponga brillante. Colorear la mezcla del macaron según los sabores.  Verter los pequeños macarons sobre el papel de horno. Usando la manga pastelera con la masa y dejar  que la superficie se endurezca al aire libre durante, al menos, 30 minutos.
Hornear a 180º durante 8 minutos. Dejar que se enfríen y sacarlos del papel de horno.
Sellar los macarons de 2 en 2 rellenándolos por ejemplo, con mermelada.
Meter en la nevera y dejar que enfríen por lo menos, durante 24 horas antes de comer.

OJO: «Icing sugar» viene en polvo y se emplea para hacer glaseados y decoraciones.
«Caster sugar» son gránulos más chicos que los normales.

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 165 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 200 g de harina leudante integral
• 140 g de yogurt
• 100 g de frutos rojos, frambuesas, arándanos, o mezcla de frutos del bosque

GLASEADO DE CREMA DE QUESO

• 80 g de crema de queso
• 55 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde rectangular. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno por uno, y seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado. Añadimos la harina, el yogurt y las frambuesas. Vertemos la mezcla en un molde. Horneamos 35 minutos aproximadamente y dejamos reposar durante 10 minutos más. Le damos la vuelta y lo dejamos que acabe de enfriar sobre una rejilla. Ponemos el pastel sobre una fuente y extendemos la crema de queso por la parte superior.

ELABORACIÓN del glaseado

En un bol, batimos el queso, el azúcar y el zumo de limón hasta conseguir una crema suave.

(THE DARKEST CHOCOLATE CAKE EVER)

INGREDIENTES: 

el molde utilizado fue un Nordic Ware 240 ml. buttermilk (la preparamos con la misma cantidad de leche entera a la que le añadimos

• 240 gr. de leche
• ½  limón exprimido o vinagre, dejamos 15 minutos)
• 360 gr. de harina
• 16 g de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 150 ml. de agua
• 65 gr. cacao en polvo Valor
• 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 400 gr. de azúcar
• 4 huevos grandes (L)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o un aroma que nos guste

DECORACIÓN:

• 75 gr. de nata.
• 100 gr. chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN 

Elaboramos  la buttermilk. Tamizamos en un bol harina, la levadura y la sal. Hervimos el agua y mezclamos con el cacao, removemos bien fuera del fuego hasta conseguir una pasta, reservamos. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,  batimos con la pala de madera  hasta conseguir una crema homogénea y blanquee. Añadimos los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que se integre el anterior. Batimos bien con la pala de madera y veamos que no quedan rastros de huevo e incorporamos 1/3 de harina, seguimos con otro 1/3 de buttermilk, así hasta terminar harina y buttermilk, en esta última incorporación de buttermilk le añadimos el aroma. Por último le añadimos la crema de chocolate. Vertemos la masa sobre un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina echando siempre la masa por el mismo lado, ella misma va buscando acomodo en el molde, y lo cocinamos a 170º C, durante 50 minutos, pero antes verificamos que esté pinchándolo. Y dejamos sobre una rejilla 10 minutos para  enfriar, desmoldamos sobre ella para que termine de enfriarse. Para el ganache de chocolate ponemos la nata en un cazo y le cocinamos hasta que casi  llegue a hervir, apartamos del fuego y mezclamos con el chocolate troceado, dejamos  que se disuelva y quede una crema homogénea. Vertemos sobre el  bundt y cuando enfríe ya lo ponemos colocar en una bandeja y probarlo, si es que no hemos podido resistir la tentación de probarlo.