3 huevos M
200 g de azúcar
100 g de aceite
1 yogur de yogur griego o de limón
170 g de harina
Un pellizco de sal
1 sobre de Royal
150 g de pepitas de chocolate, o trocitos de cobertura de chocolate
INGREDIENTES
Pon los huevos en el vaso, añade el azúcar y programa 1 minuto, temperatura 50º velocidad 3. Agrega el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina, la sal y la levadura y programa 6 segundos a velocidad 3.Termina de envolver las pepitas de chocolate con la espátula.
Seguidamente vierte la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Pon el molde en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Comprueba que está hecho, deja enfriar en el molde 5 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
400-500 g de leche entera y fresca
80 g de azúcar (15 g para espolvorear)
4 tiras de piel de naranja y 4 tiras de piel de limón 1
½ palo de canela
10 rebanadas de pan de barra especial para torrijas
150g de crema de cacao y avellanas
250g de aceite para freír
2 huevos batidos
½ cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN
Pon en el vaso la leche, 65 g de azúcar, la piel de naranja y el palo de canela y programe 5 min /90°C /giro a la izquierda/vel 1 .Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol y deja reposar hasta que esté tibia (aprox.10minutos).
Coloca las rebanadas de pan entre 2 hojas de papel de hornear y aplástelas con el rodillo. Unta 5 rebanadas con crema de cacao y avellanas, tapa con las otras 5 rebanadas.
Caliente el aceite en una sartén. Baña cada torrija en la leche, pásalas por el huevo batido y fríelos por tandas por ambos lados hasta que estén dorados. Retire sobre papel de cocina. Espolvoréelos con el azúcar restante y la canela y sirve.
MASA MADRE
80 gr. leche a temperatura ambiente
10 gr. levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130gr. de harina de fuerza, (200 W de harina el gallo repostería de fuerza)
MASA
150 g de azúcar
8 a 10 tiras de piel de naranja sin nada de parte blanca, (1 naranja entera)
4 a 6 tiras de limón, sin nada de parte blanca (1 limón entero)
70 g de leche semi o desnatada
70 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
450 g de harina de fuerza (200 W de harina el gallo repostería de fuerza)
1 pellizco de sal (5 g aproximadamente)
DECORACION
10 huevos duros
1 huevo
20 g de azúcar
PARA BAÑAR LA MONA AL SALIR DEL HORNO (opcional)
50 g de mantequilla derretida
50 g de azúcar
ELABORACION
Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 seg/vel4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Pon la bola de masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando flote y doble su volumen estará lista (aproximadamente 15 minutos).
Pon en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulveriza 30 seg/vel 10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 3 min//espiga. Deja reposar dentro del vaso aproximadamente 1 hora o un poco más.Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar 1min//espiga. Retira del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina.
Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja del horno con papel de hornear. Con la masa forma una bola y luego divídela en porciones. Forma con ella diferentes formas, redondas, alargadas, con forma de animales, etc. Colócalas en la bandeja del horno preparado. Pon encima de cada una 1 huevo duro teñido, píntalas con huevo batido y espolvoréalas con azúcar. Deja reposar hasta que doble el volumen.
Hornea durante 15,20 minutos a 180ºC.Retira del horno, e inmediatamente báñala con la ayuda de un pincel, con la mantequilla derretida, espolvorea con el azúcar deja enfriar y sirve.
Consejos y variantes.-Para teñir los huevos duros, disuelve en un vaso ¼ de cucharadita de colorante en pasta con 1 cucharada de agua, calienta. Añade 1 cucharada de vinagre y llena el vado de agua. Introduce el huevo y deja reposar durante al menos 12 horas. Receta del libro Saborea la Pascua
Ya estamos en la Semana Santa y ya es la tercera vez que preparo unos de los dulces más típicos en toda España, las “Torrijas”. Me encanta hacerlas en el Varoma de la thermomix, el resultado es fantástico, mucho más cómodo, no manchan la cocina y nos aportan un poquito menos de grasa. Casi siempre preparo yo el pan para elaborar las torrijas pero cuando tengo mucha prisa o tengo muchos invitados en casa, lo encargo en la panadería Santa Cruz que me lo hacen fresquito y por encargo, no me gustan los panes preparados y envasados.
INGREDIENTES Para le almíbar:
50 g de agua
50 g de azúcar
50 g de vino de Oporto
Para las torrijas:
1 barra de pan para Torrijas
1 litro de leche entera y si puede ser fresca todavía mejor
150 gr de azúcar blanquilla
1 cáscara de limón
1 cascara de naranja
1 palo de canela
2 huevos de casa
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela
ELABORACION
Preparación del almíbar.-
Ponemos en el vaso el azúcar, y el agua y programamos 3 min/100º/vel3. Cuando termine le añadimos el Oporto y reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix, la leche, el azúcar, la piel del limón, la de naranja y el palo de canela. Programa 12 min/ 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos la leche en un recipiente y la dejamos templarBañamos las rebanadas de pan en la leche, aromatizada que se empapen bien y reservamos. Ponemos los huevos en el vaso y los batimos durante 10 seg/ vel 5, retiramos a un bol y reservamos. Preparamos unos cuadrados grandes para envolver las torrijas con el film transparente. Pintamos con la ayuda de un pincel y la mantequilla derretida los cuadrados de filmPasamos bien las torrijas por el huevo previamente batido y vamos envolviendo las torrijas de una en una en el film. Las colocamos en el recipiente Varoma. Reservamos. Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 min/ Varoma/vel 1 ½. Pasados los 5 primeros minutos, retiramos el cubilete y colocamos el Varoma. Precalentamos el grill a máxima temperatura.Mezclamos elazúcar con la canela en una fuente y reservamos.
Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el film a las torrijas con cuidado de no quemarnos con el vapor y las rebozamos en el azúcar y canela. Colócalas en una fuente del horno forrada con papel vegetal y gratinamos las torrijas durante 3 minutos. La retiramos y las colocamos en una bandeja, bañamos con el almíbar y si las dejamos de un día para otro, fresquitas de la nevera están deliciosas.
Yo las sirvo sobre una copa de arroz con leche y ya ni os cuento!!!
150 gr de azúcar
La piel de un limón y su zumo
100 gr de aceite suave
2 huevos pequeños
60 gr de anís
530 gr de harina de trigo aproximadamente
1 sobre de levadura royal
1/2cucharadita de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Glaseamos el azúcar 15 seg/ vel 10. Añadimos la piel del limón, solo la parte amarilla, y volvemos a glasear 15 seg/ vel 10.
Incorporamos el aceite, los huevos, el anís y el zumo de limón, y mezclamos15 seg/vel 6. Añadimos la harina, la levadura y la sal, y programamos 30 seg/ vel 6, y 20 seg/vel espiga
Dejamos reposar media hora. Formamos las rosquillas y las freímos. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glass.
Como siempre ya sabéis si necesita un poco más de harina le vamos añadiendo de 10 en 10 gramos o de 5 en 5 y en función espiga para encontrar el punto que podamos manejar la masa con las manos.
