50 g de aceite de oliva
200 g de aceitunas negras deshuesadas de Aragón o de buena calidad
50 g de filetes de anchoas en aceite(25g si nos gusta suave)
100 g de bonito o atún en escabeche
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de Dijon (opcional)
Pimienta 5 bayas
Tomillo
Orégano
ELABORACION
Pesamos el aceite y reservamos
Ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite de oliva y trituramos 3 minutos en velocidad progresiva 5-8. Bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula. Ponemos la thermomix a velocidad 4 con el cubilete y vamos añadiendo el aceite lentamente a través del bocal hasta terminarlo
Servimos en tostas o podemos tomarlo tostas y queso fresco.
150 de nueces sin cascara
200 de leche
15 de levadura fresca de panadero
2 cucharadas de azúcar
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos M
300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
ELABORACION
Pon en el vaso 100 g de nueces y pícalas 5 seg/ vel 5. Retira y reserva. Pon en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla y programa 2 min/37ºC/vel 2. Añade los huevos, a harina y la sal y mezcla 10 seg/vel 6/ y amasa 2 min 30 seg/ (vaso cerrado) vel/espiga.Añade 50 g de nueces partidas en trozos grandes con las manos y los 150 g de las nueces reservados y amasa 30 seg/ (vaso cerrado) vel/espiga. Retira y deja levedar en un sitio tibio durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
Moldea el pan y colócalo en un molde forrado con papel vegetal. Deja levedar cerca de 30 minutos. Precalienta el horno a 200ºC. Haz unos cortes en la masa y hornea a 200ºC cerca de 40 minutos. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Consejos.-Para obtener un pan más húmedo que se durante más tiempo puedes salpicarlo con agua antes de colocarlo en el horno y puedes colocar dentro un recipiente con agua caliente.
3 huevos M
200 g de azúcar
100 g de aceite
1 yogur de yogur griego o de limón
170 g de harina
Un pellizco de sal
1 sobre de Royal
150 g de pepitas de chocolate, o trocitos de cobertura de chocolate
INGREDIENTES
Pon los huevos en el vaso, añade el azúcar y programa 1 minuto, temperatura 50º velocidad 3. Agrega el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina, la sal y la levadura y programa 6 segundos a velocidad 3.Termina de envolver las pepitas de chocolate con la espátula.
Seguidamente vierte la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Pon el molde en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Comprueba que está hecho, deja enfriar en el molde 5 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
400-500 g de leche entera y fresca
80 g de azúcar (15 g para espolvorear)
4 tiras de piel de naranja y 4 tiras de piel de limón 1
½ palo de canela
10 rebanadas de pan de barra especial para torrijas
150g de crema de cacao y avellanas
250g de aceite para freír
2 huevos batidos
½ cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN
Pon en el vaso la leche, 65 g de azúcar, la piel de naranja y el palo de canela y programe 5 min /90°C /giro a la izquierda/vel 1 .Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol y deja reposar hasta que esté tibia (aprox.10minutos).
Coloca las rebanadas de pan entre 2 hojas de papel de hornear y aplástelas con el rodillo. Unta 5 rebanadas con crema de cacao y avellanas, tapa con las otras 5 rebanadas.
Caliente el aceite en una sartén. Baña cada torrija en la leche, pásalas por el huevo batido y fríelos por tandas por ambos lados hasta que estén dorados. Retire sobre papel de cocina. Espolvoréelos con el azúcar restante y la canela y sirve.
MASA MADRE
80 gr. leche a temperatura ambiente
10 gr. levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130gr. de harina de fuerza, (200 W de harina el gallo repostería de fuerza)
MASA
150 g de azúcar
8 a 10 tiras de piel de naranja sin nada de parte blanca, (1 naranja entera)
4 a 6 tiras de limón, sin nada de parte blanca (1 limón entero)
70 g de leche semi o desnatada
70 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca
450 g de harina de fuerza (200 W de harina el gallo repostería de fuerza)
1 pellizco de sal (5 g aproximadamente)
DECORACION
10 huevos duros
1 huevo
20 g de azúcar
PARA BAÑAR LA MONA AL SALIR DEL HORNO (opcional)
50 g de mantequilla derretida
50 g de azúcar
ELABORACION
Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcla 15 seg/vel4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Pon la bola de masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando flote y doble su volumen estará lista (aproximadamente 15 minutos).
Pon en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulveriza 30 seg/vel 10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada. Mezcla 30 seg/vel 6 y amasa 3 min//espiga. Deja reposar dentro del vaso aproximadamente 1 hora o un poco más.Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar 1min//espiga. Retira del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina.
Precalienta el horno a 180ºC. Forra una bandeja del horno con papel de hornear. Con la masa forma una bola y luego divídela en porciones. Forma con ella diferentes formas, redondas, alargadas, con forma de animales, etc. Colócalas en la bandeja del horno preparado. Pon encima de cada una 1 huevo duro teñido, píntalas con huevo batido y espolvoréalas con azúcar. Deja reposar hasta que doble el volumen.
Hornea durante 15,20 minutos a 180ºC.Retira del horno, e inmediatamente báñala con la ayuda de un pincel, con la mantequilla derretida, espolvorea con el azúcar deja enfriar y sirve.
Consejos y variantes.-Para teñir los huevos duros, disuelve en un vaso ¼ de cucharadita de colorante en pasta con 1 cucharada de agua, calienta. Añade 1 cucharada de vinagre y llena el vado de agua. Introduce el huevo y deja reposar durante al menos 12 horas. Receta del libro Saborea la Pascua
