Categoría: Thermomix

INGREDIENTES

250 g Agua
90 g zanahoria, en rodajas
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de cacao en polvo
Bizcochitos
1 Huevo
90 g de azúcar
50  g aceite suave
75 g harina
½  sobre Levadura Royal
1 cucharada colmada de cacao en polvo
30 g de pepitas de chocolate
700     agua

ELABORACION

Pon en el vaso el agua. Introduce el cestillo con la zanahoria y programa 15min/Varoma/vel cuchara.
Engrasa los moldes con mantequilla y espolvorearlos con cacao. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva.Vacía el vaso.
Bizcochitos:Pon en el vaso el huevo y el azúcar y bate, 1min/37º/vel.4
Añade las zanahorias y triturar 15 seg/vel.5, Con la espátula baja la trituración hacia el fondo del vaso.Pon el aceite de y mezcla3seg/vel.4Agrega la harina, la levadura y el cacao, mezclar 3 seg/vel.3.Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso, Añade las pepitas de chocolate y mezcla 3 seg, giro ala izquierda, vel 3. Vierte el contenido del vaso en una manga pastelera desechable, corta la punta y rellenar los moldes. Coloca 2 moldes  en el recipiente Varoma, coloca la bandeja Varoma  con los ,4 moldes restantes, tapa el Varoma y reserva. Aclara el vaso. Pon en elvaso el agua, situar el recipiente Varoma y programar 30min/Varoma/vel cuchara Los moldes tienes que ser de 7cm de diámetro y 4cm de altura. Retira el Varoma, pon los moldes sobre una rejilla y deja templar, desmolda los bizcochito y sirve.

INGREDIENTES

Para la emulsión de patata con pulpo:
1.500 g de agua
1 hojas de laurel
1 ½ cucharadita de sal
500 gr de patatas para cocer  peladas y en trozos
350 – 400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas
200 gr de nata para montar
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida al gusto
Para el aceite de pimentón:
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
Un pellizco de sal  o escamas de sal si lo queremos espolvorear por encima

ELABORACION

Para preparar la emulsión de patata: Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 15 min//100º/ velocidad 1.
Añade 1 cucharadita de sal. Introduce  el cestillo con las patatas y sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tapa y programa 20 min/ Varoma/ vel 1. Retira el Varoma y reserva tapado.  Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vacía el vaso.
Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programa 3 min/, 70ºC/ velocidad 4.Vierte en una  manga pastelera para que sea más fácil  servirla Lava el vaso.
Para preparar el aceite de pimentón: pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 min/ 100ºC/velocidad 1.
Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 seg/ vel/ 3.
Hacemos el montaje del plato –Yo lo prepare en las típicas tazas gallegas de beber  o viño do Riveiro pero podemos hacerlo en  un vasito tipo chupito. Vierte primero la emulsión de patata, coloca unas rodajas de pulpo y cubre con el aceite de pimentón. Espolvorea por encima unas escamas de sal. Esta delicioso!!!!

INGREDIENTES

Para la Volvoreta
100 gr de avellanas
350 gr de zanahorias frescas y limpias
4 o 5 huevos de  a temperatura ambiente  (250 g)
250 gr de azúcar granillo
2 cucharillas de extracto de vainilla
190 gr aceite de girasol suave especial postres
50 g de licor de orujo
130 gr harina de trigo
2 cucharaditas (de postre) de Royal, levadura en polvo
1 cucharadita  de bicarbonato sódico
2  cucharaditas de canela en polvo
1 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
Para la crema de Orujo
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de queso de untar cremoso
230 gr de azúcar glas y un poco más para decorar
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de licor de orujo

Pastel de Volvoreta

1. Precaliente el horno a 200º C. Rocíe el molde con spray desmoldante y reserve.
2. Tueste las avellanas en el microondas durante 2 minutos, retire, remueva y programe  1 minuto más. Deje enfriar.
3. Ponga las avellanas en el vaso de la thermomix y trocee 4 seg/ vel 8. Reserve.
4. Ponga en el vaso las zanahorias lavadas y cortadas en trozos. Tape y programe 8 seg/vel 5. Reserve. Lave y seque bien  el vaso.
5. Ponga la mariposa en las cuchillas  y vierta  en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla, programe  10 min/ vel 4.
6. Vuelva a programar sin quitar la mariposa 1 min/vel 3. Vierta el licor de orujo y  el aceite poco a poco en hilo  batiendo  hasta terminar los dos líquidos. Retire la mariposa.
7. Incorpore  la harina,  la levadura,  el bicarbonato, la canela, el  jengibre,  y la sal. Programe 3 seg/ vel 6.
8. Agregue las zanahorias y las avellanas picada,  reservadas y programe 2 seg/vel 6.
9. Vierta  la mezcla en el molde y hornee a 180º C durante 50 minutos con calor arriba y abajo o hasta que al introducir una brocheta en el interior del bizcocho no salgan restos de masa. Retire del horno y deje templar antes de desmoldar. Vuelque el  bizcocho  sobre una rejilla para que termine de enfriar.
Lave y seque bien el vaso  y la tapa.

Glaseado de queso a la crema de orujo
10. Ponga la mantequilla y el queso  en el vaso  y programe  30 seg/vel 4.
11. Incorpore el azúcar glas y la vainilla y programe  30 seg/vel4
12. Añada el licor de orujo y programe 30 seg/ vel 3.
Cubra o rellene el bizcocho  con la crema, y decore al gusto.
Sugerencias.- Puede repartir la mezcla en dos moldes previamente untados con aceite o mantequilla y espolvoreados con harina, o utilizamos el spray desmoldante, entonces hornee a 180ºC durante  35- 40  minutos.
Puede sustituir las avellanas por nueces.

INGREDIENTES

200  g de nata para montar (con 35% de grasa)
150 gr. de azúcar
500 gr. de frutos rojos frescos (fresas, grosellas y arándanos)
500 gr. de cubitos de hielo
1 limón bien pelado sin nada d parte blanca ni semillas
2 cucharadas de pistachos pelados y pelados para espolvorear

ELABORACIÓN

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon la nata y 40 g de azúcar en el vaso y sin programar el tiempo, monta a vel 3 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retira la mariposa, retira la nata montada a una manga pastelera con boquilla rizada y reserva. Lava el vaso.
Pon los frutos rojos en el vaso y tritura 30 seg/vel 6.
Añade los cubitos de hielo, 150 g de azúcar y el limón y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierte el sorbete en vasos o coas pequeñas y decora con la nata montada. Espolvorea con los pistachos picados y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES

Para los pimientos confitados
400 g de pimientos rojos
200 g de azúcar
100 g de vinagre  blanco
50 g de agua
Montaje pincho
200 g de beicon en lonchas
24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
50 g de cebolla frita

ELABORACION

Para los pimientos confitados: .- Ponemos  los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 seg/vel 4. Con la espátula, baja los pimientos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min/,tem Varoma/ giro a la izquierda / velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore. Retiramos del vaso y reservamos.
Para el crujiente de beicon.–  Pon las lonchas de bacón extendidas entre 2 hojas de papel de cocina en el microondas a máxima potencia hasta que queden crujientes aproximadamente 5 minutos. Si no está lo bastante crujiente, añadimos dos minutos más. Pon las lonchas de bacón crujientes
Para el montaje.- Rellena las tartaletas con una cucharada de los pimientos confitados, por encima un poco de cebolla frita, 1 lasca de parmesano y un pellizco de crujiente de beicon. Servimos inmediatamente.
NOTA.– los  pimientos confitados se conservan como la mermelada, en un bote hermético dentro del frigorífico. Acompañan perfectamente a cualquier queso.