Categoría: Thermomix

Ya estamos en  la Semana Santa y ya es la tercera vez que preparo  unos de los dulces más típicos en toda España, las “Torrijas”. Me encanta hacerlas en el Varoma de la thermomix, el resultado es fantástico, mucho más cómodo,  no manchan la cocina y nos aportan un poquito menos de grasa. Casi siempre preparo yo el pan para elaborar las torrijas pero cuando tengo mucha prisa o tengo muchos invitados en casa, lo encargo en la panadería Santa Cruz que me lo hacen fresquito y por encargo, no me gustan los panes preparados y envasados.

INGREDIENTES
Para le almíbar:

50 g de agua
50 g de azúcar
50 g de vino de Oporto

Para las torrijas:

1 barra de pan para Torrijas
1 litro de leche entera y si puede ser fresca todavía mejor
150 gr de azúcar blanquilla
1 cáscara de limón
1 cascara de naranja
1 palo de canela
2 huevos  de  casa
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

ELABORACION

Preparación del almíbar.-
Ponemos en el vaso el azúcar, y el agua y programamos 3 min/100º/vel3. Cuando termine le añadimos el Oporto y reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix, la leche, el azúcar, la piel del limón, la de naranja  y el palo de canela. Programa 12 min/ 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos la leche en un recipiente y la dejamos templarBañamos las rebanadas de pan en la leche, aromatizada que se empapen bien y reservamos. Ponemos los huevos en el vaso y los batimos  durante 10 seg/ vel 5, retiramos a un bol y reservamos. Preparamos unos cuadrados  grandes  para envolver las torrijas con el film transparente. Pintamos con la ayuda de un pincel y la mantequilla derretida los cuadrados de filmPasamos  bien las  torrijas por el huevo previamente batido  y vamos envolviendo las torrijas de una en una  en el film. Las colocamos  en el recipiente Varoma. Reservamos. Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 min/ Varoma/vel 1 ½. Pasados los 5 primeros minutos, retiramos el cubilete y colocamos el Varoma. Precalentamos el grill a máxima  temperatura.Mezclamos elazúcar con la canela en una fuente y reservamos.
Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el film a las torrijas con cuidado de no quemarnos con el vapor  y las rebozamos en el azúcar  y canela. Colócalas en una fuente del horno forrada con papel vegetal y gratinamos las torrijas durante 3 minutos. La retiramos y las colocamos en una bandeja, bañamos con el almíbar y  si las dejamos de un día para otro, fresquitas de la nevera están  deliciosas.
Yo las  sirvo sobre una copa de arroz con leche y  ya ni os cuento!!!

INGREDIENTES

150 gr de azúcar
La piel de un limón y su zumo
100 gr de aceite suave
2 huevos pequeños
60 gr de anís
530 gr de harina de trigo aproximadamente
1 sobre de levadura royal
1/2cucharadita de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glas

PREPARACIÓN

Glaseamos el azúcar 15 seg/ vel 10. Añadimos la piel del limón, solo la parte amarilla, y volvemos a glasear 15 seg/ vel 10.
Incorporamos el aceite, los huevos, el anís y el zumo de limón, y mezclamos15 seg/vel 6. Añadimos la harina, la levadura y la sal, y programamos 30 seg/ vel 6, y 20 seg/vel espiga
Dejamos reposar media hora. Formamos las rosquillas y las freímos. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glass.

Como siempre ya sabéis si necesita un poco más de harina le vamos añadiendo de 10 en 10 gramos o de 5 en 5 y en función espiga para encontrar el punto que podamos manejar la masa con las manos.

INGREDIENTES   

1 litro de agua
500 gr. de repollo
250 gr. de ternera  (opcional)
300 gr. de patatas
Un pedacito de unto
150 gr. de lacón cortado en cuadraditos
100 gr. de chorizo
1 bote de alubias

ELABORACION

Vierte el agua en el vaso y programa 10 min/temp Varoma//vel 1, cuando hierva añada el repollo limpio y cortado, la carne, las patatas troceadas  el unto y  el lacón   y  programa 40 min/ temp 100ºgiro a la izq, vel/ cuchara.  
Agrega el chorizo y las alubias y programa 5 min/ temp 100ºgiro a la izq, vel cuchara.
Al terminar añade más agua si fuera necesario, y rectifica de sal.
Nota: si deseas más cantidad de repollo, grelos, chorizo, o patatas, puedes utilizar el recipiente Varoma.  Este mismo caldo se puede hacer con  grelos.

INGREDIENTES

220 g de agua
1 sobre de levadura de panadería granulada instantánea (5 g) o 25 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
80 g de aceite virgen extra La Española
1 cucharadita de sal 2
3 cucharadas de azúcar
20 g de Anís La Asturiana para mojar

ACCESORIOS ÚTILES
Paño de cocina bandeja de horno y papel de hornear

ELABORACION

Pon en el vaso el agua y la levadura. Calienta    1 min/37°C/vel 2. Añade la harina, 30 g de aceite virgen extra  y la sal y amasa 1 min/espiga. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Retira la masa del vaso, formauna bola y deja reposar en la bandeja preparada cubierta con un paño (aprox. 15-20 minutos). Precalienta el horno a 220°C. Coloca la masa en la bandeja preparada y, con las manos, extiende la masa dándole forma ovalada (aprox. 40 cm de largo). Presiona toda la superficie de la masa con los dedos, riégala con 50 g de aceite virgen extra La Española y espolvoree con el azúcar. Hornee durante 20 minutos a 220°C. Retira del horno, mójala  con  el anís en spray o con un pincel, corta en porciones y sirve.

INGREDIENTES
Para las alitas para 10 personas

6 dientes de ajo
1-2 guindillas frescas verdes o rojas o en su defecto 4 cayenas
60 gr de mantequilla
2 kilos de alitas de pollo separadas en dos piezas cada una, os recomiendo
50 ml de Whisky
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar moreno o panela
1 cucharada de salsa inglesa Perrins
150 gr de ketchup
100 ml de agua para la salsa
700 ml de agua para cocinar al vapor

ELABORACION

Pon en el vaso los ajos y las guindillas y pica 3 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.Añade a lo anterior la mantequilla y rehoga 8 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa inglesa, el ketchup y 100 gr de agua y cocina 5 minutos, 100ºC en velocidad 1.Pon las alitas repartidas en 1 ó 2 bolsas de asar y vierte la salsa y mezcla bien moviéndolas en la bolsa para que se empapen con la mezcla que hemos preparado. Cierra la/s bolsas y colócalas en el recipiente Varoma. Aclara el vaso y agrega 600 ml de agua. Pon el Varoma en su posición y cocina 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo dale la vuelta a las bolsas para que se cocinen por el otro lado, tapa de nuevo y cocina otros 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.Precalienta el horno al máximo, 250ºC. Prepara una bandeja de horno y pon las alitas sin la salsa que haya quedado en las bolsas que pasaremos al vaso vacío de la Thermomix. Cocina las alitas unos 25-30 minutos -10-15 por cada lado- hasta que estén doradas. La salsa que hemos puesto en el vaso la reduciremos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Servir las alitas y usar la salsa concentrada picante.

SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES

200 g de queso azul
2 huevos
400 g de leche entera o nata  para cocinar
Pimienta al gusto
Una pizca de sal

ELABORACION

Pon los ingredientes en el vaso y programa 6 min/ 90º/ vel 3. Sirva  inmediatamente para acompañar la carne.

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES

INGREDIENTES
150 gr, harina
1 huevo
1 cucharadita de sal
10 gr. aceite de oliva
150 gr. Cerveza
1 cebolla
Aceite de oliva para freír

ELABORACION

Pela la cebolla y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor, suelta las capas de cebolla para que cada aro este independiente y suelto.
Pon en el vaso, la harina, el huevo, la sal y el aceite y programa 10 seg/ vel.3 y ½, y con la máquina en marcha en la misma velocidad,  vete  echando la cerveza por el bocal.
Reboza los aros en la masa y fríe en abundante aceite  bien caliente de poco en pocos  aros  para que no baje la temperatura.
Retira de la sartén y pon a escurrir sobre papel absorbente.
Sirve  caliente.