Categoría: Thermomix

Para la hamburguesa

INGREDIENTE

500 g de carne picada de ternera, preferiblemente aguja semicongelada
100 g de secretoibérico
2 cucharadas panko
2 cucharadas de leche entera
2 dientes de ajo
1 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de hojas de romero fresco
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pellizco de pimentón D.O. La Vera dulce
Otras especias si se desean
Un pellizco de sal marina
De 20 aceite de oliva virgen extra para el horno
Hojas de lechuga o mézclum
4 rodajas de  tomate en rama fresco

ELABORACION

Corta la carne de ternera y de cerdo, en trozos y retira la grasa y los nervios. Colócala en una bandeja y congela durante  30 minutos.
Remojamos el panko en la leche y escurrimos.
Pon la mitad de la carne en el vaso junto con los ajos y pícala, programa10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve. Repite la operación con la carne restante y añade la carne reservada.Pon en el vaso, las hojas del tomillo y del romero, la pimienta negra, el pimentón,y la sal. Mezcla 2 seg/ giro a la izq/vel Formalas hamburguesas utilizando un aro de 8-10 cm, presionando la carne con el reverso de una cuchara para que os quede compacta. Pon una bandeja forrada con papel de horno pincelada con el aceite, y coloca las hamburguesas, pinta otra vez por encima cada una y hornea  a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Dale la vuelta a la mitad de la cocción para que se reparta el calor mejor.
Monta las hamburguesas con el pan, intercalando las rodajas de tomate y las hojas de lechuga.

Elaboración del panko
Precalentamos el horno a 100º calor arriba y abajo.
Ponemos 10 rebanadas de pan de molde en el vaso y tritura 10 segundos, velocidad 5. Ponemos en la bandeja del horno  papel de horno y extendemos  las migas. Horneamos 10 minutos a 100º. Sacamos la bandeja, removemos y volvemos a extender y horneamos otros 10 minutos más a la misma temperatura. Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar.

INGREDIENTES  8 personas

1 lata espárragos blancos, con su líquido 800 g
800 g leche
40 g maicena
80 g mantequilla
1 cucharadita  de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

ELABORACION

Pon  todos los ingredientes en el vaso y programa 20 minutos, 90º, velocidad 5.
Cuela con ayuda del cestillo y sirve.

Receta del libro
Imprescindible Thermomix TM31

INGREDIENTES para 6 personas

4 galletas María, las galletas tienen gluten, los Celíacos usaran una cucharadita de maicena
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cortados en trozos
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca o 5 bayas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 hojas de laurel

ELABOACIÓN

Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.    Pon los ajos, las cebollas y el perejil y el aceite. Trocea 3 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, 120ºC, velocidad 1. Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Para reducir la salsa, coloca el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y  programa 15 min, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y podemos servir con arroz en blanco o patata cocida.

CARROT CAKE

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 gr de nueces picadas y unas pocas más enteras para decorar.
350 gr de zanahorias frescas de manojo limpias
4 huevos Ma temperatura ambiente   (sobre 250 g)
300 gr de azúcar granillo
2 cucharillas de extracto de vainilla
240 gr aceite de girasol o  especial postres
130gr harina de trigo
2 cucharaditas (de postre) de levadura química
1 cucharadita  de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de sal

Para la crema
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 g de queso de untar Philadelfia
230 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º.C.
Para el pastel de zanahoria
Tostamos las nueces en el microondas durante 2 minutos, retiramos, removemos y ponemos y 1 minuto más. Dejamos enfriar. Ponemos las nueces en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos.
Ponemos en el vaso las zanahorias lavadas y en trozos y programamos 8 segundos velocidad 5. Reservamos. Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos  en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla, batimos  10 minutos a velocidad 4. Volvemos a programar 1 minutos sin quitar la mariposa y en velocidad 3vamos incorporando  el aceite poco a poco en hilo  batiendo  hasta terminar de incorporar el aceite. Retiramos la mariposa. Añadimos la harina,  levadura,  bicarbonato, canela, jengibre,  sal y  programamos 3 segundos, a velocidad 6.
Añadimos las zanahorias y las nueces picadas y reservadas y programamos 2 segundos velocidad 6.
Ponemos  la mezcla un molde con una base de papel de horno en la base del molde  y rociamos con spray desmoldante  los laterales. Horneamos 55ºminutos  a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que al introducir una brocheta en el interior del bizcocho no salgan restos de masa.Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar-
Le damos la vuelta al bizcocho, le reiteramos el papel del hornear y terminamos de enfriar sobre una rejilla.

Glaseado de crema de queso
Ponemos la mantequilla y el queso  en el vaso  y programamos  20 segundos en velocidad 4. Incorporamos el azúcar glas y la vainilla y programamos de nuevo 20 segundos en velocidad 4
Ya frio, cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mitad de la crema, colocamos la otra capa de bizcocho encima y lo cubrimos con el resto de la crema. Decoramos con unas nueces.
Nota.- Podemos repartir la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla y espolvoreados con harina, entonces horneamos durante  35- 40  minutos.
Si lo hacemos en un solo molde  lo dejaremos de 55 a 60  minutos 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.

INGREDIENTES

170 gr de chocolate fondant postres
170 gr de mantequilla
3 huevos medianos
3 yemas de huevo
70 gr de azúcar blanquilla
50 gr de harina

ELABORACION

Precalienta el horno a 240ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el chocolate en trozos  y ralla  20 segundos el velocidad progresiva 5-10.
Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º y velocidad 2.
Añade los huevos, las yemas y el azúcar y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.
Coloca la mezcla en moldes individuales previamente engrasados. Llena los moldes los  ¾ partesde su capacidad  para que sea más fácil desmoldarlos. Introduce en el horno durante 7 minutos. Retira, desmolda y sirve inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.
Notas.-Como cada horno lo conocéis vosotros, es recomendable que hagáis un volcán con el tiempo indicado y comprobéis  si con 7 minutos la parte del centro queda liquida. SI queda duro, baja 1 minuto de horneado. Así siempre te quedarán en su punto.También puede usar moldes de papel de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado será de 5 minutos o de silicona.
Puedes servirlo acompañado de una bola de helado de limón.