200 gr de espinacas o verdura de hoja verde
1 pepino pequeños sin piel
1 manzana Granny Smith con piel
15 gr de Jengibre fresco pelado
1 limón pelado, sin parte blanca y sin pepitas
1 litro gr de agua o zumo de manzana
1 gotas de edulcorante líquido (opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el agua y trituramos 30 segundosen velocidad progresiva 5-10. Incorporamos el agua o el zumo y programamos 30 segundos en velocidad máxima.
1000 g mejillones, limpios
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g cebollas
100 g pimiento rojo
100 g pimiento verde
2 dientes ajo
500 g tomate triturado, (natural o en conserva)
Hoja de albahaca
1 cucharadita sal
0,5 cucharadita cayena en polvo
ELABORACIÓN
Lava bien los mejillones y colócalos en el recipiente Varoma. Tapa y reserva.
Pon en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos y trocea programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programa 10 minutos, 100º, velocidad 2. Si lo quiere triturado, espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorpora el tomate, la albahaca, la sal y la cayena y programa 30 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1. Cuando falten 15 minutos, retira el cubilete, sitúa el recipiente Varoma en su posición.
Abre la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a ti, con cuidado de no quemarte, y comprueba si los mejillones están abiertos. De no ser así, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Colócalos en una fuente de servir y cúbrelos con la salsa.
INGREDIENTES Caldo
4 dientes de ajo
1 cubilete de hojas de perejil
1 cucharadita de sal
50 gr. de zumo de naranja
30 gr. de zumo de limón
800 gr. de agua
Unas hebras de azafrán
1 cayena (opcional) Sofrito
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate natural
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva Verduras
500 gr. de menestra de verdura congelada
350 gr. de arroz redondo
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal y troceamos 15 segundos velocidad 4, con la espátula bajamos hacia el interior del vaso. Añadimos el zumo de naranja y de limón, el agua, el azafrán y la cayena, trituramos 20 segundos velocidad 8 sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos el pimiento rojo, el verde, el tomate y el ajo, trituramos 6 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine colocamos la mariposa en las cuchillas añadimos la menestra congelada y programamos 7 minutos, 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 13 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo apoyado en las patitas para evitar salpicaduras y que evapore mejor
Vertemos el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido. Lo removemos con la espátula para que absorba el líquido y listo para comer.
150 g de azúcar
100 g de almendras crudas sin piel
75 g de galletas maría ó digestive
30 g mantequilla (opcional)
500 g de nata con 35% M.G. muy fría
370 g de leche condensada
ELABORACIÓN
Para el praliné: Ponemos el azúcar en una sartén y lo calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las almendras, dejamos que se caramelicen y vertemos sobre un papel de hornear o sobre una lámina de silicona. Dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso el praliné de almendras en trozos y troceamos 3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos las galletas en el vaso junto con la mantequilla y trituramos 8 seg/vel 7. Vertemos en un molde desmontable de 20 cm. Con el dorso de una cuchara, repartimos la galleta triturada por la base del molde y reservamos.
Colocamos la mariposa en la cuchillas, ponemos la nata y programamos vel 3,5 sin programar tiempo, hasta que esté semimontada (tiene que quedar cremosa).
Con la espátula, bajamos la nata hacia el fondo del vaso. Incorporamos la leche condensada y mezclamos 3 seg/vel 2,5. Vertemos la mitad de la nata en el molde reservado, repartimos el praliné de almendras reservado y cubrimos con el resto de la nata. Introducimos el molde en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Desmoldamos la tarta, decoramos al gusto y servimos congelada. NOTAS:
Esta tarta se corta muy bien utilizando un cuchillo remojado unos segundos en agua muy caliente.
Podemos decorarla con frutas rojas.
La receta original no lleva mantequilla en la base de galletas, pero así no se rompe.
200gr de turrón de Jijona
500gr de leche (yo puse 550gr)
250gr nata líquida (yo puse 200gr)
100gr azúcar
2 sobres de cuajada
ELABORACIÓN
Pon en el vaso el turrón y tritura programando 5 segundos, velocidad 5.
Agrega el resto de los ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. (los 10 primeros segundos velocidad 5, para integrar bien los ingredientes. Luego baja a velocidad 2).
Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigo antes de desmoldar.
Sugerencia:Se puede servir con salsa de chocolate, decorar con nata montada, virutas de chocolate, caramelo,…
Receta del libro “Simplemente espectacular”
