Categoría: Thermomix

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

20 gr de pimienta negra en grano (para aquellas personas que no gusten del picante, yo lo sustituyo por verduras deshidratadas trituradas).
2 cucharadas de orégano seco.
1/2 cucharadita de sal.
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso.
1 cebolleta cortada en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de sésamo (se puede sustituir por el de girasol o maíz)2 cucharaditas de miel.
2 cucharaditas de extracto de buey.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Para el caldo de verduras y las verduras al vapor:
1 calabacín.
2 zanahorias.
1 puerro.
100gr de cebolla.
30 gr de aceite de oliva virgen.
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
250 gr de judías verdes en tiras
1 manojo de espárragos verdes

PREPARACIÓN

Para los papillotes de pollo:
1-Pon en el vaso la pimienta o las verduras deshidratadas, el orégano y la sal.  Tritura 4 seg/ vel 7.
Vierte la mezcla en el plato y reboza con ellas las pechugas de pollo, corta dos rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y colocalas en el centro las pechugas, uno en cada papel. Distribuye por encima de las pechugas las rodajas de cebolleta, el aceite de sésamo la miel y el extracto de carne y espolvoréalas  con sésamo tostado. Cierra los papillotes de forma de que queden bien sellados y colócalos en la varoma. Reserva.
Para el caldo de verduras y verduras al vapor:
2- Corta las zanahorias en bastoncillos de 8-10 cm y reserva el resto, haz lo mismo con el resto de las verduras, menos la cebolla. Coloca las verduras en bastoncillos en la bandeja varoma.
3- Añade al vaso la cebolla, y los restos de las verduras, la zanahoria y el calabacín  que hemos cortado con anterioridad y el aceite y trocea 4 seg/ vel 4  y sofríe 5 min/ varoma/ vel 1.
4- Añade el agua y la sal. Sitúa el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Coloca la bandeja varoma con los bastones de zanahorias, los de puerro y los de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y programamos 30 min/Varoma/ Vel 1.
5- Retira el recipiente varoma, coloca las verduras en una fuente junto con la carne de las pechugas cortada en filetes finos y riega con la salsa del papillote. Reserva el caldo con verduras del vaso. Sirve el caldo como primer plato y el pollo con verduras de segundo.
Sugerencias.-Puedes triturar el caldo con verduras.1 minuto/vel8 y servirlo como una crema.
Esta receta está sacada del libro  RECETAS DE MENOS DE 400 CALORÍAS.

INGREDIENTES

250 g azúcar
1 piel de limón, sólo la parte amarilla
300 g almendras de buena calidad, como la Marcona
2 yemas de huevo
1 huevo entero

ELABORACIÓN

Vierte en el vaso, muy seco, el azúcar y glasea durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y glasea de nuevo.
Incorpora las almendras y tritura 15 segundos, en las mismas velocidades.
A continuación, incorpora las yemas y el huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Retira del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dándole forma de tableta.
Por último, hornea en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retira del horno, espolvorea por encima con el azúcar y gratina o quema la superficie con una plancha de hierro o con un soplete.

INGREDIENTES

150 g de harina de trigo
100 g de almendra molida, yo utilizo Marcona
1 sobre de levadura royal
Un pellizco de sal
6 huevos M a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 yogures naturales griegos
200 g de aceite suave

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Con el vaso bien seco, por la harina, la almendra molida, la levadura y la sal y pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Pon en el vaso vacio los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3. Añade el yogurt griego y el aceite y programa 10 segundos, velocidad 3.
Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, con movimientos envolventes.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina o utiliza spray desmoldante,  en molde en forma de estrella y vierte la preparación, lo que te sobre repártelo en otro molde. Hornéalo a unos 180º durante 35-40 minutos, comprueba que este hecho introduciendo una aguja en el centro del bizcocho, si esta sale limpia es que el bizcocho ya está listo.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Para decóralo puedes espolvorearlo por encima con azúcar glas.
Nota.-Puedes prepara solo un molde de 32cm por 29cm por 5 cm de alto para horno, rectangular y cubierto con papel vegetal que es el que yo utilizo, simplemente para daros una idea del tamaño.

INGREDIENTES (para 8 yogures)

1.000 gr. de leche entera, a temperatura ambiente
1 yogur natural (120 gr.)
50 gr. de leche entera en polvo

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y templa 6 minutos/ 50ºC/ vel 3.Vierte la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbrelos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deja los tarros cubiertos durante 11 -13 horas a temperatura ambiente, no los muevas durante este periodo de incubación. Después refrigeramos durante varias horas antes de servir.
Otra opción será: Desenchufamos la máquina y la abrigamos bien con una manta para que el yogur vaya cuajando. Dejaremos así durante 8-10 horas. Pasado este tiempo llenamos los vasos de cristal con el yogur tapamos  y guardamos en el frigorífico durante  3-4 horas.

SUGERENCIA

Mantén el yogurt templado y sin moverlo durante  la incubación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puedes dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frio. Cuando más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas. El yogurt resulta más acido cuanto más tiempo reposa. Para obtener  mejores resultados, asegúrate de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur. Evita utilizar leche o yogurt con bajo contenido en grasa para esta receta. La leche en polvo  ayuda a que el yogur  cuajé mejor. Si utiliza leche fresca, calienta la leche 10 minutos/90º/vel 2 y después deja enfriar la leche antes de preparar el yogur. El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogurt más espeso. Recuerda guardar algo de yogur para preparar la receta la siguiente vez.

VARIANTES:

Para preparar yogur edulcorado, añade 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes. Para yogur cremoso añade 100 g de nata junto con os otros ingredientes. RECUERDA: si utilizamos leche fresca, primero la calentamos durante 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2 y después, la dejamos enfriar completamente antes de preparar el yogur. Podemos acompañarlo de arándanos, pasas o cereales o  también podemos echarle  mermelada en el fondo de los vasos y el yogur por encima.

Es una de las recetas automáticas que vienen en la memoria de la máquina; sólo tenemos que echar los ingredientes que nos indica y ella hace todo el proceso, la máquina se mantiene encendida durante todo este tiempo y no se termina la receta hasta pasadas estas ocho horas. Si lo hacemos con la TM31, para que cuaje podemos dejarlo en el vaso, bien abrigado con una manta, o podemos echarlo en los vasos y dejarlos en el horno apagado y cerrado, durante 12-13 horas, pero previamente precalentado a 50º para que tenga un calor suave.

INGREDIENTES para 18 unidades

25 g de levadura prendada fresca
350 g de agua
400 g de harina de fuerza y un poco más para espolvorear
200  de harina
1 cucharadita de sal
50 g de queso emmenthal
50 g de jamón york
6 rodajas de chorizo de aprox. 1,5 cm
6 trozos de chocolate con leche, 60 g
Para el horno
150 g de agua

 ELABORACIÓN

Pon en el vaso la levadura y el agua y calienta 2 min/37ºC/vel 1
Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 30 seg/vel 6 y amasamos 5 min/espiga
 (5 min/vaso cerrado/ espiga) Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. (Aprox. 1 hora). Con la espátula, baja la masa hasta el fondo del vaso y amasa 1min/espiga (1 min/vaso cerrado/espiga). Pon la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y dale forma de bola. Pon el queso y el jamón en el vaso y tritura 6 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva. Divide la masa en 18 porciones de aprox.50 g cada una. Aplasta con la mano cada porción de masa (o utiliza el rodillo). Hasta obtener un circulo de 10-12 cm. Coloca en el centro de 6 de ellos una rodaje de chorizo y ciérralas formando pliegues. Rellena de la misma manera 6 con el chocolate y 6 con la mezcla de queso y jamón. Dales forma de bola, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvorea un poco de harina por la superficie. Tapa con un paño húmedo y deja reposar hasta que doble su volumen,aprox 40 minutos.

PARA EL HORNO

Coloca en la parte inferior del horno un recipiente refractario y precalienta el horno a 220ºC.
Vierte el agua en el recipiente refractario e inmediatamente introduce la bandeja con los bollitos. Hornea 20 minutos a 220ºC.Deja templar sobre una rejilla  y sirve o congela.