Categoría: Thermomix

El Ramen es el plato que más triunfa, es una sopa china de caldo y de fideos, nutritiva, cotidiana, y económica, se hizo muy popular y conquisto Japón y el resto del mundo. No existen las prisas, el alma de un Ramen es un caldo hecho con tiempo .Es la esencia de la sopa. Disfruta del placer de prepararla y conquista tú también a toda tu familia.

INGREDIENTES

1500 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de mirin o de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado
3-4 pellizcos de sal
1 cucharadita de azúcar
1 anís estrellado
1 chile rojo fresco en rodajas finas (opcional)
300 gr de ramilletes de brócoli pequeños
300 gr de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de 2cm)
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de aceite de girasol
200 gr de fideos ramen secos
2 trozos de alga wakame deshidratada (aprox. 5 gr) (opcional)
1 cebolleta recta en rodajas oblicuas
1 ramita de cilantro fresco picado

ELABORACION
Pon en el vaso el agua, el caldo, el mirin, la salsa de soja, la salsa de pescado, 1-2 pellizcos de sal, el azúcar, el anís estrellado y la guindilla. Sitúa el recipiente Varoma con los dados de salmón, espolvorea con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y riega con 1 cucharadita de aceite. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma. Añade al vaso los fideos y las algas wakame y programa el tiempo indicado en el paquete/100ºC/giro inverso/vel cuchara. Introduce el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuela el caldo en una jarra. Retira del vaso el anís estrellado y reparte en los boles la pasta con las algas, el brócoli y el salmón. Vierte el caldo, decora con la cebolleta y el cilantro y sirve.

Bizcocho Genovés
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos M
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
120 g de harina de trigo
1 pellizco de sal
Montaje y Decoración
200 g de leche condensada
200 g de leche evaporada
200 g de nata (35% de grasa)
Opcional para decorar:
200 g de nata (35% de grasa)
10 g de caramelo liquido

ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con la mantequilla un molde de 22 cm y reserva. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate 6 min/37ºC/vel 4.Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea inmediatamente durante 20 -25 minutos (180º). Desmolda rápidamente el bizcocho y vuelve a colocarlo en el molde pero al revés (con la base arriba).Pincha toda la superficie con una brocheta. Pon en el vaso 200g de la leche condensada, 200gde la leche evaporada y 200 g de la nata. Mezcla 15 seg/vel3 y vierte la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho. Deja reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido (aprox 12 horas). Si quieres decorar la tarta continuamos con la decoración.-En el vaso limpio y seco coloca la mariposa en las cuchillas. Pon los 200 g de nata en el vaso y sin programar tiempo, monta a vel 3 prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Desmolda invirtiendo el bizcocho, sobre una bandeja para tartas, cubre con la nata montada y alisa la superficie. Con el caramelo líquido, dibuja 5-6 líneas sobre la nata. Con un palillo, arrastra el caramelo haciendo líneas perpendiculares en dos direcciones. Corta en porciones y sirve.
VARIACIONES: En lugar de cubrirla con nata, con merengue, puedes hacerlo con cobertura de chocolate, dulce de leche, etc., o solo espolvorear con azúcar glas.

INGREDIENTES
200 g de cebolleta en cuartos
150 de pimiento rojo en trozos
150 g de pimiento verde en trozos
16 langostinos crudos medianos pelados
10 g de jengibre fresco
2 dientes de ajo
75 g de caramelo liquido
75 g de vinagre de arroz
75 g de salsa de soja
50 g de salsa de ostras
60 g de salsa de pescado
1 cucharada de cinco especias chinas en polvo
500 g de tallarines de arroz orientales
500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm)
200 g de brotes de soja frescos
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
2-3 cucharadas de aceite de sésamo tostado

ELABORACION
Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en el recipiente Varoma, coloca encima los langostinos pelados y reserva. Pon en el vaso el jengibre y los ajos y pica 2 seg/vel 7. Añade el caramelo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y las 5 especias chinas y programa 7 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, pon los tallarines de arroz a remojo en agua muy caliente durante 4-6 minutos. Vierte los tallarines con el agua en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero para escaldar las verduras troceadas y los langostinos. Tapa el Varoma y reserva. Añade al vaso el pollo, sitúa el Varoma en su posición y programa10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Retira el Varoma, pon el contenido en un bol grande y vierte encima el pollo y la salsa del vaso. Incorpora los brotes de soja, el sésamo tostado y el aceite de sésamo y mezcla bien con la espátula. Sirve inmediatamente.

INGREDIENTES
150 de semillas de sésamo
1 ½ cucharaditas de comino en grano
800 g de garbanzos cocidos en conserva (aclarados y escurridos)
30 g de zumo de limón
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
150 g de pimientos del piquillo escurridos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de pimentón

ELABORACION
Pon en el vaso el sésamo y el comino y tritura 30seg/vel10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 10seg/vel9.
Añade los garbanzos, el zumo de limón, los ajos, el aceite, los pimientos, la sal y la pimienta y tritura 15 seg/vel 9. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo 15 seg/vel 9.Sirve espolvoreando con el pimentón y regado con aceite de oliva virgen extra.

(Parte del libro FOOD TRUCK)

INGREDIENTES
50 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
500 g de agua
400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
100 g de setas de cardo frescas
6 panes
100 g de salsa teriyaki

ELABORACION
Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 2seg/vel 5. Vierte en el recipiente Varoma. Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade el pollo y las setas. Coloca la bandeja Varoma con los panes, tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 1. Destapa el Varoma y retira la bandeja Varoma con los panes. Riegua con 50 g de salsa teriyaki y mezcla bien con la espátula. Deja enfriar ligeramente los panes, ábrelos por la mitad y rellena con el pollo y las verduras. Sirve acompañados de salsa de teriyaki.