FILLOAS DE LECHE

Las filloas se preparan como postres en la mayor parte de Galicia, con miel son deliciosos, aunque también os recomiendo que la probéis como acompañamiento de un buen cocido.

INGREDIENTES
250 g de leche
250 g de agua o caldo
4 huevos M
200 g de harina
Un pellizco de sal
Tocino para la sartén

ELABORACION
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes por este orden: leche, agua o caldo, huevos, harina y la sal, todo con un batidor de varillas hasta conseguir una masa suave sin grumos. Si es necesario pásalo por un colador o por un chino para quitarle los grumos. También puedes prepáralas con una batidora. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
Pon la sartén al fuego y unta el tocino por toda la superficie. Cuando la sartén este caliente, vierte con un cacillo la crema, mueve la sartén para que se extienda bien. Cuando los bordes comiencen a dorarse, con los dedos o con una espátula le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Cuando este, retiramos y la ponemos sobre un paño, apilándolas en torre. Continuamos hasta terminar.
Podemos tomar las filloas con azúcar pero siempre es mejor con miel o sirope o también puedes rellenarlas de crema pastelera, mermelada casera de para una meriendo de jamos y queso.
Si quieres dejar la crema para el día siguiente, guárdala en un taper en el frigorífico.