MILHOJAS DE BERENJENAS, TOMATE Y MAZARELLA CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

INGREDIENTES

1750 gramos de agua
6 tomates de pera
1 o 2 berenjenas (500 g aprox)
2 paquetes de mozarella fresca (125 g)
6 lonchas de salmón ahumado (120-130 g)
1 yogurt natural
1 cucharadita de mostaza Dijon suave
20 gr. de aceite de oliva virgen y algo más para regar las milhojas (y algo más para regar las milhoja)
Albahaca fresca para espolvorear
Almendras laminadas tostadas para decorar

PREPARACION

Vierte el agua en el vaso programa 8 minutos, Varoma velocidad 1. Mientras tanto haz un corte en cruz en la base de los tomates y coloca 3 en el cestillo.
Introduce el cestillo en el vaso y escalda los tómate 1 minuto, Varoma velocidad 1. Repite el procedimiento con los 3 tomates restantes. Pela los tomates escaldados, córtalos en 4 trozos y despepítalos. Colócalos en la bandeja Varoma y reserva.
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (calcula 2 rodajas por persona). Ponlas en el recipiente Varoma, coloca en la bandeja Varoma con los tomates tapa y sitúa el Varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira el recipiente Varoma y deja enfriar. Desecha el agua y aclara el vaso
Corta la mozzarella en rodajas de aproximada mente 5 milímetros de grosor. En un plato forme capas empezando por una rodaja de berenjena 2 de tomate, una de mozzarella. Termina colocando una loncha de salmón ahumado. Repite esta operación para cada ración
Elabora la salsa poniendo en el vaso de yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezcla 10 segundos velocidad 5.
Vierte un poco de salsa por encima de cada mil hojas y el resto en una salsera. Decora con una hojita de albahaca fresca y una lámina de almendra tostada. Riega cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva.