Lourenzá presenta hoy en Ourense la XXI Festa da Faba. El acto se celebra a las 11.30 horas en el centro cultural de la Diputación ourensá, y está previsto que asistan el presidente de esta entidad, José Luis Balar, así como el alcalde y la edila de Medio Rural de Lourenzá, Vidal Martínez-Sierra y Emma Álvarez. No faltará tampoco a la cita la cocinera Mayte Fernández Álvarez, que ofrecerá a los asistentes al acto varias preparaciones de faba de Lourenzá. La edición de este año va dedicada al fallecido Francisco Fernández del Riego.
Me encantan los desayunos completos, zumo de naranja, café, tostadas, mantequilla y mermeladas, pero casera por supuesto. Lo casero tiene un sabor mucho más especial, te diré como elaborar ésta deliciosa mermelada de ciruelas.
INGREDIENTES
1 kilo de ciruelas, del mismo tamaño, no demasiado maduras y muy sanas
½ kg de azúcar
1 ramita de canela, si te gusta ese aroma
El zumo de un limón
ELABORACIÓN
Cortamos las ciruelas en trozos pequeños y le retiramos el hueso. Las volcamos en un bol de cristal o loza, las espolvoreamos con el azúcar y las dejamos 12 horas o hasta el día siguiente, en la nevera, para que suelten su jugo.
Las pasamos a una olla., preferiblemente de barro. Junto con el zumo de limón y la canela, si la queremos aromatizar y cocinamos a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue, con una cuchara de madera, que solo utilizaremos para postres, y seguidamente bajamos el fuego a medio.
Retiramos la espuma que se forme en la superficie, porque le daría un sabor amargo a la mermelada. Dejamos cocer unos 15 minutos.
Probamos el punto de la mermelada poniendo un poco en un plato. Si se queda sin moverse estará en su punto.
Retiramos del fuego, y la envasamos en recipientes herméticos, previamente esterilizados durante 20 minutos en abundante agua.
Rellenamos los frascos con la mermelada, cerramos bien y a disfrutar de esta maravillosa mermelada, llena de color.
Espero que la hagáis y os guste como a mí, dicen que es un elixir sano y natural para mantener la juventud, probad, probad.
2 huevos pequeños (si son grandes, l huevo y una yema)
600 gs de harina
RELLENO: (PARA 1 PAN)
100 gs aceitunas verdes sin hueso
30 gs de alcaparras
100 gs de pasas sin pepitas
10 lonchas de tocineta a muy finitas
300 gs de jamón de york
Mantequilla blandita para pintar la masa
PARA PINTAR:
1 huevo
1 cucharada de azúcar moreno o papelón
1 cucharada de leche en polvo
ELABORACIÓN
3 cucharadas de agua
Tener siempre un poco más de harina, ya que siempre la vamos a necesitar
Ya viste como se hace la masa es como la masa del pan de leche. Se deja que suba la levadura, se estira y cuando tiene el tamaño adecuado se pinta la zona del relleno con mantequilla derretida.
Ponemos los ingredientes y enrollamos como un brazo de gitano. Las esquinas se cierran bien. Se pincha pon varios sitios con un palillo para que no se abra al hornear, el horno 1800 sobre 35 minutos más o menos. Recuerda que hay que pintarlo antes de meterlo en el horno, a medio hornear volverlo a pintar y al sacarlo se le da la última pintada.
Pon el horno a calentar a 200º mientras preparas la receta.
Pela los plátanos, córtalos en rodajas finas y resérvalos en un bol
Coloca las bases de las empanadillas sobre la mesa de trabajo, separando
una por una. Con una cucharita, pon un poco de mermelada en el centro de cada una.
Coloca unas rodajas de plátano encima de la mermelada, rellenando todas las empanadillas.
Dóblalas a la mitad y cierra los bordes, apretando con la ayuda de los dientes de un tenedor.
Espolvoréalas con azúcar por encima.
Coloca las empanadillas rellenas en una bandeja de horno. Introduce la bandeja en el horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos.
Retíralas del horno con tus manoplas y ponlas en una fuente bonita.
Son muy ricas y se las puedes llevar de regalo a tus abuelos.
LA COCINA DIVERTIDA DE MAYTE
Podemos elaborar unas empanadillas saladas, rellenándolas de jamón y queso picaditos.
No las espolvoreamos con azúcar. Podemos tomarlas como aperitivo o merienda.
Puedes llevar las empanadillas, dulces o saladas, al colegio el día de tu cumpleaños. Por ejemplo.
100 g guisantes frescos en la época (2 minutos de cocción)
200 g de zanahorias (20 minutos de cocción)
120 g de coliflor (15 minutos de cocción)
1 tomate rojo y maduro
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
Harina para ligar
1 litro de caldo o fondo blanco
Huevo cocido
4 espárragos
ELABORACIÓN
En una cazuela calentamos el aceite, rehogamos las cebolletas, el ajo y el jamón cortado en dados, salteamos y espolvoreamos con la harina, rehogamos y e incorporamos las hortalizas cortadas en paisana, mojamos con el fondo, salpimentamos y llevamos a ebullición.
Dejamos cocer a fuego medio durante de 25 a 35 minutos según os guste la textura de las verduras.
Acompañamos la menestra con huevo cocido y podemos aderezarla con una ajada o bien la presentamos en una cazuela de gres, con un huevo escalfado.
Decoramos con espárragos.
