ARROZ DE AVE Y VERDURAS
INGREDIENTES
- Aceite
- ½ pollo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Calabaza
- Calabacín
- 1 diente de ajo
- Guisantes
- 400 g de tomate natural triturado
- 100 g de tomate frito
- 250 g de arroz redondo
- Azafrán
- Colorante o pimentón dulce
- Sal
ELABORACIÓN
Lavamos, aviamos y cortamos el pollo en trozos pequeños.
En una paella, ponemos el aceite a calentar suavemente. Damos un golpe de sartén al pollo y reservamos.
Cortamos las verduras en paisana fina y empezamos a pochar, en el mismo aceite del pollo, las cebollas, el pimiento rojo, la zanahoria, la calabaza, el calabacín y el ajo.
Añadimos el tomate triturado, el tomate frito y dejamos unos minutos a fuego lento.
Agregamos el arroz y rehogamos, ponemos el pollo que teníamos reservamos y mojamos con el fondo de verduras caliente.
Le damos color con el colorante o pimentón dulce y aromatizamos con el azafrán, que previamente hemos desleído en un poco de caldo base.
Dejamos a fuego medio durante 18 ó 20 minutos. Un reposo de 5 minutos y preparada para degustar.
Caldo base o fondo.-
Ponemos en una cazuela, un fondo de aceite, rehogamos una cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, y un ajo, dejamos hasta que coja color junto con un esqueleto de pollo. Añadimos agua caliente y dejamos cocer desespumando de vez en cuando.
Dejamos enfriar, colamos y congelamos para otros platos de carne o aves.
NOTA.- En el momento de preparar el plato de arroz, el caldo base debe de estar siempre caliente.
Podemos utilizar judías, berenjenas o las verduras de temporada.
